東京バイオテクノロジー専門学校バイオテクノロジー科（３年制）醸造発酵コース

微生物の働きを学び、醸造・発酵食品の技術者になる。

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

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生物学

生き物の行動や生態から、そのメカニズムを探る

研究の対象は、生きとし生きるもの全て。それらを観察・分析することで一定の法則を見つけ出すだけでなく、DNAや脳のメカニズムなど、ミクロの世界にも迫る学問。

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バイオ・生命科学

分子レベルで生命現象を解明する

生命の誕生、成長、生理現象など生命現象を分子レベルで解明する。生物学、化学、物理学との境界領域の研究や、農学、医学、薬学、獣医・畜産学、林産・水産学などへの応用研究もある。

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農学

農業に関わる理論と技術を研究し、環境保全に寄与する

農学とは、食料となる穀物や野菜、動物、さらには住居や衣服となる植物など、私たちが生活のために利用するあらゆる生き物を対象に、その生産から販売の各過程について研究する学問です。育てて消費するというだけでなく、それが将来にわたって持続可能になるよう、さまざまな角度から探究していきます。農業実習や加工実習、フィールドワークなど、実体験を通じた学びが多いのも特徴です。卒業後の進路としては、食品関係の企業に就職する人が多数を占めますが、流通や販売についても学ぶため、そうした強みを生かす道もあります。

目指せる仕事

バイオ技術者・研究者

生命現象を解き明かし産業に活かす

化学メーカーや医薬品メーカー、食品・化粧品メーカーなどバイオの研究を行う企業は多い。ウイルス、細菌、カビなどの微生物から大型の動植物、人類まで、生物に関する現象を研究し、医療や保健衛生の分野や食料生産・環境保全といった問題の解決に貢献できるような製品を作り出す。そのための基礎研究に従事する人もいる。

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醸造・発酵製品企画・開発・研究者

しょうゆ、みそ、酒、チーズなどの醸造・発酵製品を新たに作る仕事

醸造・発酵製品とは、しょうゆやみそ、酒、チーズ、ヨーグルトなどのこと。これらの製品は微生物や酵素などの働きを利用して作られるため、企画・研究・開発にはバイオテクノロジー、生命科学、生物学などの分野の専門性が求められる。醸造・発酵製品には古くから親しまれているものも多いが、醸造・発酵のメカニズムや酵素の力などに関してはまだまだわかっていないことも多く、人々の健康増進につながる新たな製品の開発が期待されている。

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食品技術者・研究者

食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金：	2022年度納入金（参考） 148万円（教材費込）
年限：	3年制

東京バイオテクノロジー専門学校バイオテクノロジー科（３年制）醸造発酵コースの学科の特長

バイオテクノロジー科（３年制）醸造発酵コースのカリキュラム

7種のお酒と発酵食品を授業でつくれる！: 微生物の代謝、性質を知り、醸造発酵技術を習得できる実習中心のカリキュラムです。東京バイオはワイン・日本酒・焼酎・ビール・リキュール・酒母・その他の醸造酒の7種類の醸造免許取得校。実際の醸造から分析・帳簿付けまで学ぶだけでなく、微生物による発酵の仕組みを学ぶため、パンやチーズなどを作ります。

バイオテクノロジー科（３年制）醸造発酵コースの授業

発酵食品実習: 発酵食品を実際に作って微生物を知る！微生物叢の変化を発酵食品の製造・分析を通して、食品の微生物培養法を学びます。

醸造実習: お酒造りを理論で学ぶだけではなく、醸造から帳簿記載まで現場を想定した技術・知識を学びます。

バイオテクノロジー科（３年制）醸造発酵コースの先生

業界屈指の現役プロから現場の知識と技術を学ぶ！: 本校講師には、ワイン醸造家（エノログ）・杜氏など現場で活躍しているスペシャリストが講師として実習・講義を担当しています。実際の製造工程とともに最新の技法を取り入れた実習で、現場を想定した技術や知識が習得できます。

バイオテクノロジー科（３年制）醸造発酵コースの学生

point キャンパスライフレポート

微生物に関する知識と実習で培った技術をものづくりに生かしたい！

小学校の自由研究で野生酵母を使ったパン作りをしたことで微生物の働きに興味を持ちました。中・高の生物の授業を通して、もっと知りたいと思うようになり、醸造発酵が専門的に学べる東京バイオに入学しました。

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バイオテクノロジー科（３年制）醸造発酵コースの卒業生

point 先輩の仕事紹介

ワインの品質に問題がなかった日の達成感は格別！将来は自社ワイン醸造も手掛けたい

ワインの輸入販売を行っているカサ・ピノ・ジャパンでワインの品質保証の仕事をしています。工場で社内品質保証基準に基づきワインの安全性を確認する仕事です。港からトレーラーに積まれた150L以上の巨大なタンクに詰められたバルクワインを1本1本容器にボトリングして出荷します。その過程で検…

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バイオテクノロジー科（３年制）醸造発酵コースの資格

エノログをはじめ、お酒造り、食品分野で活かせる資格取得を目指す！: 「実験を仕事にする」ために必要な資格対策授業を実施して徹底サポート。ヨーロッパでは薬剤師などと同様の国家資格として認められているエノログ（ワイン醸造技術管理士）認定をはじめ、お酒造り、食品企業で活かせる資格取得を目指します。