東京バイオテクノロジー専門学校／醸造発酵コース【スタディサプリ進路】

醸造発酵コース

微生物の働きを学び、醸造の技術者になる。

学べる学問	栄養・食物学栄養と食についてさまざまな角度から研究する食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。、生物学生き物の行動や生態から、そのメカニズムを探る研究の対象は、生きとし生きるもの全て。それらを観察・分析することで一定の法則を見つけ出すだけでなく、DNAや脳のメカニズムなど、ミクロの世界にも迫る学問。、バイオ・生命科学分子レベルで生命現象を解明する生命の誕生、成長、生理現象など生命現象を分子レベルで解明する。生物学、化学、物理学との境界領域の研究や、農学、医学、薬学、獣医・畜産学、林産・水産学などへの応用研究もある。、農学農業に関わる理論と技術を研究し、環境保全に寄与する食料となる穀物や野菜、動物、さらには住居や衣服となる植物など、私たちが生活のために利用するあらゆる生き物を対象に、その生産から販売の各過程について研究するのが農学です。育てて消費するというだけでなく、それが将来にわたって持続可能になるよう、さまざまな角度から探究していきます。農業実習や加工実習、フィールドワークなど、実体験を通じた学びが多いのも特徴です。卒業後の進路としては、食品関係の企業に就職する人が多数を占めますが、流通や販売についても学ぶため、そうした強みを生かす道もあります。
目指せる仕事	バイオ技術者・研究者生命現象を解き明かし産業に活かす化学メーカーや医薬品メーカー、食品・化粧品メーカーなどバイオの研究を行う企業は多い。ウイルス、細菌、カビなどの微生物から大型の動植物、人類まで、生物に関する現象を研究し、医療や保健衛生の分野や食料生産・環境保全といった問題の解決に貢献できるような製品を作り出す。そのための基礎研究に従事する人もいる。、醸造・発酵製品企画・開発・研究者しょうゆ、みそ、酒、チーズなどの醸造・発酵製品を新たに作る仕事醸造・発酵製品とは、しょうゆやみそ、酒、チーズ、ヨーグルトなどのこと。これらの製品は微生物や酵素などの働きを利用して作られるため、企画・研究・開発にはバイオテクノロジー、生命科学、生物学などの分野の専門性が求められる。醸造・発酵製品には古くから親しまれているものも多いが、醸造・発酵のメカニズムや酵素の力などに関してはまだまだわかっていないことも多く、人々の健康増進につながる新たな製品の開発が期待されている。、食品技術者・研究者食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

、
生物学

生き物の行動や生態から、そのメカニズムを探る

研究の対象は、生きとし生きるもの全て。それらを観察・分析することで一定の法則を見つけ出すだけでなく、DNAや脳のメカニズムなど、ミクロの世界にも迫る学問。

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バイオ・生命科学

分子レベルで生命現象を解明する

生命の誕生、成長、生理現象など生命現象を分子レベルで解明する。生物学、化学、物理学との境界領域の研究や、農学、医学、薬学、獣医・畜産学、林産・水産学などへの応用研究もある。

、
農学

農業に関わる理論と技術を研究し、環境保全に寄与する

食料となる穀物や野菜、動物、さらには住居や衣服となる植物など、私たちが生活のために利用するあらゆる生き物を対象に、その生産から販売の各過程について研究するのが農学です。育てて消費するというだけでなく、それが将来にわたって持続可能になるよう、さまざまな角度から探究していきます。農業実習や加工実習、フィールドワークなど、実体験を通じた学びが多いのも特徴です。卒業後の進路としては、食品関係の企業に就職する人が多数を占めますが、流通や販売についても学ぶため、そうした強みを生かす道もあります。

目指せる仕事

バイオ技術者・研究者

生命現象を解き明かし産業に活かす

化学メーカーや医薬品メーカー、食品・化粧品メーカーなどバイオの研究を行う企業は多い。ウイルス、細菌、カビなどの微生物から大型の動植物、人類まで、生物に関する現象を研究し、医療や保健衛生の分野や食料生産・環境保全といった問題の解決に貢献できるような製品を作り出す。そのための基礎研究に従事する人もいる。

、
醸造・発酵製品企画・開発・研究者

しょうゆ、みそ、酒、チーズなどの醸造・発酵製品を新たに作る仕事

醸造・発酵製品とは、しょうゆやみそ、酒、チーズ、ヨーグルトなどのこと。これらの製品は微生物や酵素などの働きを利用して作られるため、企画・研究・開発にはバイオテクノロジー、生命科学、生物学などの分野の専門性が求められる。醸造・発酵製品には古くから親しまれているものも多いが、醸造・発酵のメカニズムや酵素の力などに関してはまだまだわかっていないことも多く、人々の健康増進につながる新たな製品の開発が期待されている。

、
食品技術者・研究者

食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金：	2019年度納入金 138万円（教材費別途）
年限：	3年制

学科の特長

カリキュラム

微生物の取り扱いと醸造の実践的なカリキュラム！: 微生物の代謝、性質を知り、醸造発酵技術を習得できる実習中心のカリキュラムです。インターン制度により、微生物を扱う研究所での長期インターンシップや、発酵食品メーカーや酒造メーカーでの短期インターンシップ（3週間程度）で現場の仕事を経験できます。

先生

業界屈指の現役プロから現場の知識と技術を学ぶ！: 本校講師には、ワイン醸造家（エノログ）・杜氏など現場で活躍しているスペシャリストが講師として実習・講義を担当しています。第一線で活躍する先生の授業は刺激的で本当にワクワクします。実際の製造工程とともに最新の技法を取り入れた実習で、現場を想定した技術や知識が習得できます。

学生

point キャンパスライフレポート

焼酎造りのスペシャリストになって、自分の酒蔵を持ちたい！

家族旅行の際に焼酎の蔵を見学。蒸留の過程に興味を持ちました。日本酒について学べる農大に合格しましたが、焼酎について学べないことが判明。焼酎と日本酒が両方学べる東京バイオに進学しました。

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卒業生

point 先輩の仕事紹介

ビールは「いきもの」。愛情をかけて美味しいビールを造っています

仕込みから、詰め作業・出荷まで、全ての工程を見届けることができる現職場。発酵は毎日測定を行わなければいけないのでお盆も正月もなく大変ですが、発酵が進みすぎてしまうとそのタンクの商品すべてがダメになってしまうので、欠かすことのできない大切な仕事です。基本的には一日一回のチェックです…

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point 先輩の仕事紹介

蔵ではコミュニケーションが大切。成長して、いつかは女性杜氏になりたい！

日本酒「八海山」を製造している八海醸造で蔵人（くらびと）をしています。私が担当しているのは主に八海山の普通酒や本醸造酒といったレギュラー酒の「もろみ係」。最先端の設備が整った第二浩和蔵という施設で酒母、麹、蒸米、仕込み水を入れて造る日本酒の前段階「もろみ」を基準通りに発酵させる櫂…

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卒業後

東京バイオでは98%※の学生が「実験を仕事に」する: 「実験を仕事に」する東京バイオは長年の就職実績により、企業による校内説明会が実施されるなど、業界と太いパイプでつながっています。キャリアセンターのスタッフが企業・研究所とつながっていて、現在必要とされている人材についての情報を収集して、ひとり一人の就職を確実にサポートします。※2017年3月卒業生実績

資格

充実した資格サポートで資格を取得する: 「実験を仕事にする」ために必要な資格取得のために資格対策授業や直前集中講座などを実施して徹底サポートしています。現場で仕事をするために求められる資格が取得できるように3年間のカリキュラムの中に授業が組み込まれています。

施設・設備

試験醸造所として専門学校では関東唯一: 東京バイオはワイン（果実酒）、ビール、日本酒、焼酎、リキュールの5種類の酒類製造免許試験醸造を国税庁から取得している学校です。醸造には特殊な設備や機器が必要となります。現場での醸造技術を習得するための設備があり、5種類もの免許を取得しているのは関東1都6県の専門学校では唯一東京バイオだけです。

教育目標

醸造の技術者をめざそう！: ワイン、ビール、清酒、焼酎の醸造実習や講義を通して、現場で求められる分析のために酒精計や亜硫酸分析装置、HPLCなどの取扱いを習得する。また、味噌、納豆などの発酵食品の製造と製品の分析技法も習得して、酒造会社、発酵食品会社などでの技術者として仕事を行います。

学べる学問

目指せる仕事

資格

目標とする資格

バイオ技術者認定試験 (中級) 、
食品衛生責任者、
毒物劇物取扱責任者＜国＞、
危険物取扱者＜国＞ (乙類4種) 、
有機溶剤作業主任者＜国＞、
コミュニケーション検定、
知的財産管理技能検定＜国＞ (3級) 、
特定化学物質及び四アルキル鉛等作業主任者＜国＞、
酸素欠乏・硫化水素危険作業主任者＜国＞

・品質管理検定（4級）
・フードアナリスト（4級）<国>
・コミュニケーションスキルアップ検定
・小規模ボイラー取扱者

就職率・卒業後の進路

主な就職先／内定先

雪印メグミルク（株）、余市ワイン（日本清酒株式会社）、土田酒造（株）、中央葡萄酒（株）、窪田味噌醤油（株）ほか

※ 2017年3月卒業生実績

日本酒・ビール・ワインなど酒類の醸造技術者、発酵食品メーカーの技術者として活躍します。

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒144-0032 東京都大田区北糀谷1-3-14
TEL03-3745-5000
info@bio.ac.jp

所在地	アクセス	地図・路線案内
東京都大田区北糀谷１－３－１４	「梅屋敷(東京都)」駅から徒歩　10分「大森(東京都)」駅から京急バス　15分　北糀谷下車　徒歩　1分	地図路線案内

所在地

アクセス

地図・路線案内

東京都大田区北糀谷１－３－１４

「梅屋敷(東京都)」駅から徒歩　10分
「大森(東京都)」駅から京急バス　15分　北糀谷下車　徒歩　1分

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