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醸造・発酵製品企画・開発・研究者

しょうゆ、みそ、酒、チーズなどの醸造・発酵製品を新たに作る仕事
醸造・発酵製品とは、しょうゆやみそ、酒、チーズ、ヨーグルトなどのこと。これらの製品は微生物や酵素などの働きを利用して作られるため、企画・研究・開発にはバイオテクノロジー、生命科学、生物学などの分野の専門性が求められる。醸造・発酵製品には古くから親しまれているものも多いが、醸造・発酵のメカニズムや酵素の力などに関してはまだまだわかっていないことも多く、人々の健康増進につながる新たな製品の開発が期待されている。
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醸造・発酵製品企画・開発・研究者になるには

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醸造・発酵製品企画・開発・研究者の仕事内容

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醸造・発酵製品企画・開発・研究者の就職先・活躍できる場所は?

POINT
  • 食品メーカー

先輩たちにも聞いてみよう

醸造・発酵製品企画・開発・研究者として働く浅利 良得さん
日本の食文化を支える「糀」。伝統の技を現代に生かすことにチャレンジ中!
別府大学 食物栄養科学部 発酵食品学科 卒業
浅利 良得さん
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