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東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定/東京

トウキョウタマチョウリセイカセンモンガッコウ

調理師科

募集人数:
100人

1日でも早く現場で働きたい!1年間で調理師になる。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    多種多様な酒の味をクリエイトする

    ホテルのバーラウンジや店舗で、何千種類もあるカクテルを作る。単にカクテルのつくり方を覚えるだけでなく、客の好みに応じた微妙な味を作り分けられなければならない。同じ種類の酒でもメーカーによって味も違うし、酒の配合の仕方が違えば、カクテル名も変わる。経験と努力がものをいう仕事だ。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

初年度納入金:2017年度納入金 126万円 
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

限られた期間を有効に活用した学びを用意しています
週4日行う調理実習では日本・西洋・中国料理を各33%の割合で行い、各調理技術をしっかり身につけます。また、1日も早く調理の現場で働けるよう、調理師免許の取得も目標です。そのために、食品衛生などの知識はもちろん、包丁の扱い方や食材の選び方など、それぞれの基盤をガッチリと固めていきます。

卒業後

1年間で基礎力を身につけ、「食」の世界で即戦力に
調理技術の基本を繰り返し練習することで、どんな現場でも対応できるプロをめざします。たとえば、包丁の扱い方ひとつにしても、和包丁・洋包丁・中華包丁と、それぞれの特性を把握し、使いこなせるよう徹底的に学んでいきます。ジャンルにとらわれないカリキュラムを通し、活躍する場を広げていくことが可能です。

資格

「最大7種類」の資格取得をめざせます
時間をフルに活用し、現場で役立つ資格をたくさん取得できるようサポート。調理師<国>や食品衛生責任者といったフード業界に欠かせない資格はもちろん、希望者は食育インストラクター、介護食士といった注目が高まっている資格もめざせます。さらに、オープン講座で介護食士の資格取得も可能です。

雰囲気

ゆたかな自然があふれる周辺環境
Tamachoのある聖蹟桜ヶ丘には、映画の舞台にもなったステキな散歩コースがいっぱい!駅周辺にはデパートや専門店なども充実していて、ショッピングにも便利な環境です。学校も聖蹟桜ヶ丘駅から徒歩3分、京王八王子駅から15分と駅から近く、新宿駅まで30分で行けるアクセスの良さも魅力です。

制度

キャリアアップ制度で、製菓・製パンも学べます!
調理師科を修了後、さらにスキルアップをめざせる制度を用意しています。調理の技を磨きたい人は、調理高度技術学科の2年目に編入可能です。また、調理師科の調理・製菓コースへ進級し、2年目に製菓・製パンの技術を身につける道も。1年目に調理師<国>の資格をめざし、じっくり将来の進路を考えたい人にぴったりです。

イベント

美味しい!楽しい! 「 体験入学 」
定期的に体験入学を開催。一流の先生から丁寧に指導してもらえる調理実習は、メニューが毎回異なるので、何度行っても楽しめます!午前中は調理、午後は製菓または製パンのW体験もOKです♪
詳しい日程や参加方法などは資料請求にてご確認ください。
学校概要

目指せる資格・称号は最大12種。調理・製菓・製パンの全てが学べる伝統校

1968年設立。取得目標資格数は最大12種でトップクラス。少人数体制での徹底サポートで、料理を作る楽しさを、情熱を込めて指導しています。「介護食士2級」など世の中のニーズに合わせたカリキュラムも特長です。

募集コース・専攻一覧

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 食品衛生責任者

食育インストラクター
キュイジーヌ&バンケットコーディネーター 3級

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除) 、
    • 介護食士 (2級・3級(オープン講座)) 、
    • サービス介助士 (3級)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒206-0011 東京都多摩市関戸4-20-3
TEL042-375-8215
info@tamacho.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都多摩市関戸4-20-3 「聖蹟桜ケ丘」駅(特急停車駅)から東口を出て徒歩 3分

地図

 

路線案内

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