ソムリエの就職先・活躍できる場所は？【スタディサプリ進路】

ソムリエを目指せる学校を探してみよう

全国のオススメの学校

ソムリエの就職先は、大手ホテルのレストラン部門、主としてフランス料理やイタリア料理を提供する高級レストラン、ワインの品揃えが豊富なワインバー、そしてワインショップなど。
大手ホテルは複数のソムリエが在籍していることが多く、階級制を採用しているところもあります。その場合、当初はソムリエ（あるいはソムリエアシスタント）からスタートし、知識や経験を重ねて最上位のチーフソムリエを目指すことになります。
最近は、ワインを取り扱う酒販店でも多くのソムリエが働いています。そうした人の中には、ソムリエ資格ではなく、ワインエキスパート資格を取得している人もいるようです。

ホテルのレストラン部門

複数のレストランが開業するような規模の大きなホテルでは、複数のソムリエが在籍してワインを管理しています。こうした場合には階級制が適用されることが多く、上から順にチーフソムリエ、アシスタントチーフソムリエ、シニアソムリエ、ソムリエなどと呼ばれます。知識や経験を重ねてチーフソムリエを目指し、少しずつステップアップしていくことができるでしょう。

高級レストラン

フランス料理やイタリア料理などを提供する高級レストランでも、ソムリエが活躍しています。
席数の少ない小さな店では、ワインの管理はもちろん、グラス拭きやドリンク全般の管理、お客さまへの対応、閉店後の売り上げのチェックまでソムリエが担当します。ソムリエコンクールなどで優秀な成績を収めると、そのソムリエ目当てにお客さまが増えるといったこともあるようです。

ワインバー

近年、大都市圏で話題を集めているのがワインバー。ワインの品揃えの豊富さと、そのワインに合う料理を提供する店で、女性にも人気があります。
こうした店の中には、ソムリエがかつての勤務先から独立してオープンさせたものもあります。オーナー兼ソムリエが厳選したワインをおいしい料理とともに味わえるのが人気の源になっているようです。

ワインショップ

ソムリエの中には、ワインを取り扱う酒販店で働く人もいます。
注文してくれた店の立地条件や客層に合うようにワインを選択し、予算や目的に合わせてワインを選んだりアドバイスを送ったりするのが主な業務です。
こうした酒販店で働く人の中には、ソムリエ資格ではなく、ワインを中心とする酒類、飲料、食全般の専門的知識、テイスティング（ワインの味の鑑定）能力を持つことを証明する、ワインエキスパート資格を取得している人もいるようです。

取材協力・監修

熊谷真由美※2020年8月31日更新

JSA認定ソムリエ　料理研究家　フランスチーズ鑑評騎士。料理教室とお菓子教室ラクレムデクレム新浦安（東京ベイ）主宰。パリの料理製菓専門学校ル・コルドン・ブルーにて最高免状を取得後、フィリップ・コンティチーニ氏のパリのミシュラン星付きレストランで修業し、帰国後、恵比寿のシャトーレストラン《タイユバン・ロブション》で研鑽を積む。独立後、家庭でも食文化を通じて、楽しい美味しい時間を過ごすフランス流のおもてなしを提案。1999年にワインとチーズのマリアージュの講座を先駆けで作った。著書に『ワインとチーズを楽しむ生活』（河出書房新社）がある。

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