ショコラティエになるには【スタディサプリ進路】

ショコラティエを目指せる学校を探してみよう

全国のオススメの学校

ショコラティエになるための必須資格はありませんが、多くの人は製菓の専門学校や短期大学に進学して、将来、ショコラティエとして活躍するのに必要な知識や技能を習得しています。
これらの学校を卒業後は、チョコレート専門店や洋菓子店、デザートのおいしさに定評のあるレストランなどへの就職を目指すのが一般的です。一人前のショコラティエになるには相当な年月が必要ですが、地道な努力が認められれば、重要な立場を任されることもあるでしょう。
また、チョコレート菓子の本場であるフランスやベルギーなど専門学校に留学して技術を高める人もいます。留学後は現地の店舗などに勤めて、より実践的な知識と経験を身につけているようです。

製菓の専門学校で学ぶ

ショコラティエになるための必須資格はありませんが、多くの人は製菓の専門学校や短期大学に進学して、将来、ショコラティエとして活躍するのに必要な知識や技能を習得しています。
こうした学校を卒業すると、製菓に関する知識や技術を習得した証明になる「菓子製造技能士」や「製菓衛生師」などの国家資格の受験資格を取得できる場合もあり、資格を取得してキャリアアップにつなげることも可能です。

チョコレート専門店や洋菓子店で修業

製菓の専門学校や短大で学んだあとは、チョコレート専門店や洋菓子店、デザートのおいしさに定評のあるレストランなどへの就職を目指すのが一般的です。
入社当初は修業期間で、材料運びや下準備、ラッピング、接客などの作業を担当します。こうした仕事を行いながら、先輩たちの様子を見てチョコレート菓子などの作り方を覚えていきます。
一人前のショコラティエになるには相当な年月が必要ですが、地道な努力が認められれば、重要な立場を任されることもあるでしょう。
また、有名なコンクールに参加して優秀な成績を収めることができれば、独立開業する道も見えてくるでしょう。

海外の専門学校に留学

チョコレート菓子の本場であるフランスやベルギーなど専門学校に留学して、技術を高める人もいます。
語学力に自信のない場合は、語学研修と専門学校での学びをセットにした研修プログラムを利用することになります。
研修後は現地の店舗などに勤めて、より実践的な知識と経験を身につけているようです。

取材協力・監修

宮原美樹※2020年8月26日更新

手作りチョコレート専門店　ショコラティエ・ミキ　オーナー・シェフ・ショコラティエ。チョコレートメーカーで開発業務に携わったあと、2006年ショコラティエ・ミキをオープン。 2008年にはフランスで開かれた「サロン・ドゥ・ショコラ」に出展。2009年著書『CHOCOLATE　BOOK』（主婦の友社）刊行。 2013年、2014年フランスの最高峰のショコラ専門ガイドブック『LE GUIDE』に、日本を代表する10軒のショコラティエとして掲載される。

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