ショコラティエに求められる人物は？適性を知る【スタディサプリ進路】

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ショコラティエには探求心が必要です。チョコレート菓子の種類は無限に広がっているため、探求心や研究心がないと、一人前のショコラティエになるのは困難です。
また、温度や湿度の影響を受けやすいチョコレートは管理が難しいため、きめ細かな作業を得意とする人に向いている仕事といえるでしょう。
お客さまに提供するチョコレート菓子の味が訪れるたびに異なるようでは職人として失格です。そのため、毎日同じことを繰り返すことができる忍耐力や根気強さも、ショコラティエには欠かせない資質といえます。

探求心がある

ショコラティエに求められる資質は、探求心があることです。原料となるカカオの配合やチョコレート以外の素材の組み合わせなどにより、チョコレート菓子の種類は無限に広がります。
過去の例にとらわれず、よりおいしくて見栄えもよい作品を生み出すには、探求心や研究心を備えていることが必要です。

繊細な感覚

温度や湿度の影響を受けやすいチョコレートは、管理がとても難しい素材です。このため、造形を行うときは、温度・湿度に細かい注意を払いながら慎重に作業を進める必要があります。高い技術に加えて、こうしたきめ細かな作業を得意とする人に向いている仕事といえるでしょう。

同じことを毎日繰り返すことができる

常に新しいチョコレート菓子を創作していると思われがちなショコラティエですが、特別なイベントなどが予定されない限り、ショコラティエは毎日同じ手順でチョコレート菓子を作っています。
お客さまに提供されるチョコレート菓子の味が訪れるたびに異なるようでは職人として失格だからです。つまり、地道な努力と反復作業で成り立つ仕事だということです。
毎日同じことを繰り返すことができる忍耐力や根気強さもショコラティエには欠かせない資質といえます。

取材協力・監修

宮原美樹※2020年8月26日更新

手作りチョコレート専門店　ショコラティエ・ミキ　オーナー・シェフ・ショコラティエ。チョコレートメーカーで開発業務に携わったあと、2006年ショコラティエ・ミキをオープン。 2008年にはフランスで開かれた「サロン・ドゥ・ショコラ」に出展。2009年著書『CHOCOLATE　BOOK』（主婦の友社）刊行。 2013年、2014年フランスの最高峰のショコラ専門ガイドブック『LE GUIDE』に、日本を代表する10軒のショコラティエとして掲載される。

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