• スタディサプリ 進路(大学・専門学校)
  • 専門学校を探す
  • 菜園調理師専門学校
  • 募集学部・学科・コース一覧
  • 調理高度技術学科

岩手県認可/専修学校/岩手

サイエンチョウリシセンモンガツコウ

調理高度技術学科

定員数:
40人

2年間で1000時間を超える実習を通じて料理の基礎をマスターするのはもちろんのこと、実践力のある調理師を目指す学科

学べる学問
  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2019年度納入金 95万円  (教材費別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

2年間で充実した実習のもと料理の基礎はもちろん、実践力のある調理師を目指す
2年間で1000時間を超える実習を通じて料理の基礎をマスターするのはもちろんのこと、多岐にわたる調理技術、徹底した衛生管理技術、フードビジネス対応能力、マネジメント能力などを備えた実践力のある調理師を目指します。

カリキュラム

1000時間超の圧倒的な実習時間で確かな技術と、調理師に必要な知識や職業意識が身につく
「製菓・製パン」は、洋菓子・和菓子・パン・シュガークラフトの基本技術から高度な技術まで理論に基づきながら学んでいきます。「給食」は、学校給食・乳幼児食・病院食・介護食について食べやすく飲み込みやすい食事作りを基本から学びます。

実習

インターンシップや宿泊研修などで、現場や食材に実際に触れながら夢を現実に
本校では調理校外実習としてインターンシップを実施しています。憧れの現場に触れることで、自分の夢をさらに現実に近づけます。また他には食育授業として県産食材の生産過程を宿泊研修にて実際に見て、触れて、味わうことで食の安全や安心にも精通した調理師を目指します。

資格

料理人として必要な調理はもちろん、幅広い資格取得によりさまざまな業界で活躍できる人材に
料理人として働く上で必要となる調理はもちろんのこと、病院や福祉施設、保育園などの給食現場、飲食店の経営コンサルタントや経営者などの幅広い業界で活躍できるよう、幅広い資格の取得を目指します。

イベント

姉妹校・施設との共同行事や「菜園祭」、ボランティア活動やイベント参加など企画が盛り沢山
姉妹校・施設との共同行事や、ボランティア活動を行っています。共同行事ではスポーツ大会や交換授業を通して学校間の交流をしています。この他、盛岡市内で行われる行事に「料理」で貢献しようと積極的に参加。また毎年10月には「菜園祭」を開催。当日は料理展示、レストランのほか、姉妹校との企画も盛り沢山です。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 食品衛生責任者

食品技術管理専門士
調理師養成施設助手資格

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    シダックス株式会社(盛岡市) 、 医療法人友愛会 盛岡友愛病院(盛岡市) 、 株式会社東洋食品(宮城県) 、 カラカミ観光株式会社 秋保グランドホテル(宮城県) 、 桃の湯株式会社(奥州市) 、 花巻温泉株式会社(花巻市) 、 盛岡ターミナルビル株式会社(盛岡市) 、 Sweet+cafe しゅくる(盛岡市) 、 株式会社アンブロホープ 和食Diningきたかみ川(北上市) 、 株式会社きくや フルールきくや盛岡本店(盛岡市) ほか

※ 2018年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒020-0024 岩手県盛岡市菜園2-4-19
TEL:019-623-6171 (入試係)

所在地 アクセス 地図・路線案内
岩手県盛岡市菜園2-4-19 「盛岡」駅から徒歩 約12分

地図

 

路線案内