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東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定・調理師国家試験免除校/東京

ニシトウキョウチョウリシセンモンガッコウ

調理師科(1年制)

定員数:
40人

日本料理の伝統の技術と心、日本独自の調理技術をはじめ、西洋料理や中国料理などの技術も習得する!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 福祉学

    人が安心して暮らせる社会の仕組みを考える

    講義、実習などを通して、児童、老人、障害者をはじめ、援助を必要としている人が安心して暮らせる社会制度や地域のあり方、援助法を考えていく学問。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

初年度納入金:2019年度納入金(参考) 120万円  (教材費等別途必要)
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

豊富な実習で日本料理をはじめ、西洋・中国料理まで幅広い技術が身につく
日本・西洋・中国料理など、豊富な実習を行います。包丁の種類や使い方・研ぎ方から、西洋料理はフランス・イタリア・ベルギー、中国は点心や宮廷料理の調理法まで幅広い実習が特徴。実習で学んだ技術を振り返る試験も充実していて、確実に技術が身につくようカリキュラムを工夫しています。

カリキュラム

就職して必ず役立つ料理人の基本を徹底して学ぶプログラム
1年間で調理師免許を手に入れるプログラムでは、挨拶や調理用具の手入れ・安全な使い方まで、就職した時に必ず役立つ基本を徹底して学びます。「調理の基本は和洋中同じ。いかに美味しく満足して食べていただくか」を考えながら、技術だけにとらわれずお客様の立場に立って快適な時間を過ごしてもらえる料理をめざします。

授業

M.O.F.(フランス国家最優秀技術者)のシェフに学ぶ特別授業
提携姉妹校エコール・ルノートル[ECOLE LENOTRE]のM.O.F.(フランス国家最優秀技術者)教授陣など、本場フランスのシェフ・パティシエが持てる全ての調理技術を披露する『特別授業』。レシピもオープンにされ、その場で同じ材料を使って直接指導を受けられるまたとないチャンス!

卒業後

個人面談や模擬面接での助言などきめ細かい指導
もちろん就職に関しては「一人ひとりの個性を発揮できる就職先を紹介する」ことをモットーに、個人面談や過去のデータを参考にした模擬面接でのアドバイスなど、きめ細かい指導を受けることができます。

施設・設備

プロ仕様の厨房で、プロになる訓練を
調理実習室は、動線、レイアウト、細かなディテールまで授業の流れを想定して設計されており、オーブン、スチームコンベクションなどプロ仕様の厨房機器がそろいます。その他、デモンストレーション授業に対応したキッチンアリーナや、図書室、学生ホール、カフェスペース、パウダールームなど、充実の設備が整います。

研修制度

就職前に現場で修業する企業研修&エコール・ルノートルでの海外研修
企業やレストランでの研修を通し、作業の方法や現場の厳しさを体験する「企業研修」。世界中の料理人が腕を磨くために訪れる学校、西東京調理師専門学校の提携姉妹校でもあるエコール・ルノートルやイタリアの料理学校で実施する海外研修では、本場の技術と味を学べるなどオリジナルプログラムが用意されています。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> 、
    • ふぐ調理師(ふぐ包丁師)

    船舶料理師

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    風和里 ふわり、東京吉兆、シムラホール、富士産業、吉祥寺病院 、 シュロムヒュッテ、まつおか、シダックス、宮川商店 、 無門庵、塩船園、神田 雲林、旬菜和食 葉月 、 グランヴィリオリゾート石垣島、頤和園、Salt銀座シックス 、 KNOCK、HOUSE MADE ~Yokohama~ 、 ロイヤルストレートフラッシュ、多摩あおば病院、薫風会山田病院 、 南国酒家、アジアンビストロDai、高尾山口ふもとや 、 利き蕎麦 存分、四川豆花飯荘、エイ・ライン、麺食 オジャリア ほか

※ 2018年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒190-0011東京都立川市高松町3-15-5
TEL042-548-1689
nishicho@tanaka.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都立川市高松町3-15-5 JR中央線「立川」駅北口より徒歩 5分
多摩モノレール「立川北」駅より徒歩 5分

地図

 

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