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新潟県認可/専修学校/新潟

ユウキュウザンエイヨウチョウリセンモンガッコウ

調理師科

定員数:
40人

中越エリアでここだけ!1年で調理師免許を取得!早く調理師になりたい人に向けた「食のプロ」への最短コース

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

初年度納入金:2019年度納入金 96万円  (別途、教材費、教科書代などが必要)
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

基本から応用まで短期間でプロの技を習得!
「早く調理師になりたい」という人に向けた最短コース。調理の基礎技術と知識を1年間で集中的に学び、卒業時には調理師免許を取得。日本料理、西洋料理を中心に中国料理、製菓の専門技術や、衛生的に美味しい食事を提供する集団調理など、オールジャンルを徹底的にマスターします。

カリキュラム

幅広い学びが叶うカリキュラム
先生との距離が近く、丁寧な指導で基本から応用技術へステップアップしていきますので、初心者も安心して学べます。レストランサービスやメニュープランニングなどを取り入れ、調理技術だけでなくサービスの知識や技術も習得。幅広い感性を磨きます。

先生

料理界の第一線で活躍している講師が、技術や調理師としての心構えを指導
ホテルの料理長、専門店のオーナーシェフなど、第一線で活躍している経験豊富な講師陣から、技術はもちろんのこと、業界の話や仕事の楽しさや厳しさなど、調理師としての心構えも学ぶことができます。

実習

「日本料理」「西洋料理」「製菓実習」「給食実習」など、プロの技を習得できる実習が勢揃い!
包丁さばきから美しい盛りつけの技術まで学ぶ「日本料理」、フランス料理を軸にイタリアンや欧米諸国の料理を学ぶ「西洋料理」、パティシエへの道にもつながる「製菓実習」、喫食時間に合わせた作業動線を考え、大量調理を行う「給食実習」。他にも、調理とサービスを関連づけた「レストランサービス」を学びます。

学生

さまざまな分野の料理を学ぶことができる!
学校ではさまざまな分野の料理を作り、多くのことを学ぶことができて、とても充実した毎日を送っています。毎日の授業の中で、先生方から丁寧に教えていただき、出来るようになったことや初めて知ることがたくさんあり、とても楽しいです。この学校を選んで良かったと思っています。(2018年入学 川原 千佳)

卒業生

製菓実習の経験がとても役立っています!
両親の影響で料理に興味を持ち悠久山栄養調理専門学校で1年間基礎を学びました。現在は第一志望であった職場で結婚式のコース料理や宴会の食事を担当しています。デザート作りでは、器具の使い方や材料の名前、生地の混ぜ方など、専門学校で学んだ製菓実習の授業がとても役立っています。(2016年卒業 畔上 智笑)

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

受験資格が得られる資格

  • 専門調理師・調理技能士<国> (卒業後6年の実務経験が必要)

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職希望者数13名 )

主な就職先/内定先

    マイステルジャパン 、 ブルボン 、 テイクアンドギヴ・ニーズ 、 平安セレモニー 、 勘八 、 寿司田 、 インターコマース 、 オーシャンシステム 、 三忠 、 太陽と緑の家 今泉 ほか

※ 2018年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒940-0853新潟県長岡市中沢4-403-1
事務局 TEL0258-32-7696

所在地 アクセス 地図・路線案内
新潟県長岡市中沢4-403-1 「長岡」駅東口2番線乗場から悠久山行きバスで10分「中沢三叉路」下車

地図

 

路線案内

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