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その他教育機関/東京

レコールバンタントウキョウコウ

カフェ学部

募集人数:
105人

ドリンクの専門知識からオリジナルメニューの作成まで幅広く学び、「自分だけのカフェづくり」のプロに!

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 商学

    企業活動を客観的に評価するための理論と実践を学ぶ

    経済学をベースに、現実の経済の動きや、ビジネスの実践的な業務に必要な方法論や仕組みを、調査・分析などを通して学ぶ。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ショップ・店オーナー・経営者

    ショップの所有者兼店長。自分のアイデアをフルに生かして店を経営する

    自分の資金で店舗物件を借り、商品をそろえるため、開店したショップは自分の所有物(個人事業主)になる。オーナーであると同時に店長として店舗に立つ人が多い。業務内容は普通の店長と変わらないが、仕入れでも内装でも自分のアイデアを自由に実現しやすいのが魅力。経理や資金繰りなど経営面の責任は重大。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2018年度納入金(予定) 130万円~160万円  (納入金は学科・専攻により異なります。教材費などの諸経費が別途必要になります)
年限:2年制(2学科。ほかに1年制(2コース)もあります)

学部の特長

学ぶ内容

オリジナルの店舗を企画・運営できるカフェオーナーを育成。在学中に業界デビューも可能!
カフェで通用するフード、ドリンクのスキルを実習中心のカリキュラムで学び、カフェのプロデュース、店舗経営を実践を通して身につけます。さらに人気カフェ・レストランや企業との提携による様々なデビュープロジェクトを通して、カフェ業界で活躍するための総合的なビジネススキルも養います。

カリキュラム

2年間で専門的に、1年間の短期集中で…希望の学習スタイルに応じたカリキュラムを編成
時代が求めるカフェやドリンクの知識と技術を幅広く学ぶ2年制学部のほかに、希望の学習スタイルに応じて専門技術を習得できる1年制学部を用意。【2年制】カフェプロフェッショナル学科/カフェバリスタプロフェッショナル学科 【1年制】オーナーコース/バリスタコース

施設・設備

設備・機材はすべて現場仕様!実店舗教室でカフェ運営のシミュレーションができます
「ドリンク専門教室」には、プロが使用するメジャー3ブランドのエスプレッソマシンや焙煎機を備え、どの店舗でも対応可能なトレーニングができる環境となっています。さらに校舎内には、店舗シミュレーションができるショップスペースも完備。自分たちで企画したメニューなどを実際のお客様に提供することができます。

制度

「働きながら学べる」アルバイトインターンシップ制度で、現場経験値がさらにアップ!
レコールバンタンでは、アルバイトインターンシップを希望制で取り入れています。授業が空いている日に、業界の人気店でインターンシップ生として働くことで、現場経験を身につけながら、アルバイトとして毎月の給与を得ることが可能です。
独立開業サポートで、「いつか自分の店を」という夢を叶えます!
「将来はお店を持ちたい!」という夢を実現するため、卒業後の独立開業サポートも充実しています。お店の企画から準備はもちろん開業後に至るまで、段階に合わせてしっかりフォロー。物件探しや業者依頼などといった具体的なサポートも行います。これまでに200店舗以上の独立・開業を実現しています。

イベント

レコールバンタンの授業を体験してみよう!「1Day体験セミナー」
パティシエ、シェフ、バリスタ、フードコーディネーター…プロが指導する体験実習を通して、あなたの「好き」を発見できる「1Day体験セミナー」を随時開催!学校の様子や学生の雰囲気、施設・設備もしっかりチェック!イベントの詳しい内容については、フリーダイヤルで気軽に問い合わせを。

募集学科・コース

  • カフェプロフェッショナル学科 (募集人数 : 30人)

  • カフェ・バリスタプロフェッショナル学科 (募集人数 : 30人)

  • オーナーコース (募集人数 : 15人)

  • バリスタコース (募集人数 : 30人)

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • 食品衛生責任者

    日本バリスタ協会 JBAバリスタライセンス
    IIAC(国際カフェテイスティング協会)認定資格

    ※受講する学科・専攻により異なります

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 98 %

( 就職者数255名 )

※ 2016年3月卒業生実績

(東京校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒153-0051 東京都目黒区上目黒1-3-3
0120-014-280

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京校 代官山校舎【レーヴ】 : 東京都目黒区上目黒1-3-3 東急東横線「代官山」駅より徒歩5分
東急東横線・地下鉄日比谷線「中目黒」駅より徒歩4分

地図

 

路線案内


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