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- 戸ノ崎 由奈さん（製菓技術専攻科/2年生）
小さい頃のケーキ屋さんの記憶が夢の原点です
キャンパスライフレポート
パティシエとして季節や景色を取り入れたスイーツを作りたい！
製菓技術専攻科 2年生
戸ノ崎 由奈さん
- 北海道 北海道文教大学明清高等学校 卒
私のキャンパスライフShot！
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実習では仲間と協力しつつお菓子を作ります
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ストレスのない環境でのびのび学べます！
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洋菓子・パンの実習室やショコラ工房も！
学校で学んでいること・学生生活
一般のお客様向けのショップ実習に取り組んでいます。授業では実際のケーキ屋さんのようにたくさんのケーキや焼菓子を作るのですが、お客様から「前買ったケーキが美味しかった」など感想をもらえることも。作業面でも仲間と協力し合いながら先を見越した行動を取ることで、より効率的に動けるようになってきました。
これから叶えたい夢・目標
パティシエとして、店の個性や季節感を重視したスイーツを作れるようになりたいですね。技術面の向上は必須ですが、盛り付けや色彩の知識も大切になるはず。そのため空き時間に写真集を眺めたり、色の組み合わせを学ぶなどの努力を続けています。ゆくゆくはフードコーディネーターの資格取得にも挑戦したいと思います。
この分野・学校を選んだ理由
オープンキャンパスで講義についての話を聞き、製菓の知識や技術を基礎からしっかり学ぶことができることに魅力を感じました。各分野に専門の先生がいて、調理器具が豊富に揃えられていることもポイントでしたね。
分野選びの視点・アドバイス
当校を志望するのであれば、普段からナッペや絞りなどの練習をしておくと授業で役立ちますよ。特に実習などでの実践的な学びが多いため、基本技術が身に付いているとより効率的に現場のことを学べると思います。
1週間のタイムスケジュール
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| １限目 | 専門製菓実習（製パン・和菓子） | 専門製菓実習（洋菓子コース） | 専門製菓実習（洋菓子コース） | |||
| ２限目 | 専門製菓実習（製パン・和菓子） | 専門製菓実習（洋菓子コース） | 専門製菓実習（洋菓子コース） | |||
| ３限目 | 社会（菓子店経営論） | 外国語（製菓フランス語） | 専門製菓実習（製パン・和菓子） | 専門製菓実習（洋菓子コース） | 専門製菓実習（洋菓子コース） | |
| ４限目 | 社会（菓子店経営論） | 外国語（製菓フランス語） | 専門製菓実習（製パン・和菓子） | 専門製菓実習（洋菓子コース） | 専門製菓実習（洋菓子コース） | |
| ５限目 | 総合演習（スキルアップ演習） | ゼミナール（職業探究） | 専門製菓実習（洋菓子コース） | 専門製菓実習（洋菓子コース） | ||
| ６限目 | 総合演習（スキルアップ演習） | ゼミナール（職業探究） | 専門製菓実習（洋菓子コース） | 専門製菓実習（洋菓子コース） | ||
| ７限目 | 専門製菓実習（洋菓子コース） | 専門製菓実習（洋菓子コース） | ||||
| ８限目 | 専門製菓実習（洋菓子コース） | 専門製菓実習（洋菓子コース） |
2年生に進級するとパンと洋菓子で授業が分かれることになります。ただ週1回の総合学習で洋菓子・パンの両分野を改めて学ぶことができるので、どちらかがなくなる心配はないです。
※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。
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