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東京都認可/専修学校/東京

トウキョウチョウリセイカセンモンガッコウ

東京調理製菓専門学校 調理師技術科

定員数:
60人

和・洋・中の基礎をバランスよく学び、最短で調理師免許を取得します。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア(出版社・テレビ局・WEBメディアなど)・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

初年度納入金:2025年度納入金 142万円  (別途諸経費21万円)
年限:1年制

東京調理製菓専門学校 調理師技術科の学科の特長

調理師技術科の学ぶ内容

最短で調理師免許を取得。プラスαの学びで一歩先の調理師へ
本校独自の将来を見据えたプログラムを取り入れ、調理師免許取得のためのカリキュラムで西洋料理・日本料理・中国料理・総合調理の基礎技術を磨き、知識を深めます。フードマネジメントでは、店舗開店までの基礎知識を学び、店舗運営に必要な原価率、売り上げ管理、年間計画などの知識を学びます。

調理師技術科のカリキュラム

1年間で、調理の基礎から料理を華やかに見せる技術までしっかり学ぶことができます
1年間で和・洋・中の基礎技術と技術に裏付けされる理論をマスターします。また、調理技術にプラスαの色彩コーディネート論、カフェ&BAR実習で料理を華やかに見せる技術や、料理を五感で楽しませる演出を学びます。

調理師技術科の施設・設備

充実した施設・設備で学べる環境
調理実習室は機能性を重視。調理から料理提供までのプロセスを大切にしたレストラン経営実習室やサービス実習室、モニター完備の130名が収容できるフードスタジオの他、西洋料理、日本料理、中国料理、製菓・製パンなどの特性に合わせた調理器具が揃う実習室が5つあり、図書室には1万冊を超える書籍が揃っています。

調理師技術科の研修制度

海外研修旅行を通じて、各国の食文化に触れる
フランスとイタリアを中心とした研修旅行を行っています。ミシュランの星付きレストランではフレンチを堪能します。また、市場やチーズ工房、ワイン工場などの視察で食品の調理法や加工法を学びます。市内観光では、各々が市場や観光地などに行き食文化に触れます。

東京調理製菓専門学校 調理師技術科のオープンキャンパスに行こう

東京調理製菓専門学校 調理師技術科の学べる学問

東京調理製菓専門学校 調理師技術科の目指せる仕事

東京調理製菓専門学校 調理師技術科の資格 

調理師技術科の取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 食品衛生責任者

調理師技術科の目標とする資格

    食育インストラクター
    色彩活用ライフケアカラー検定
    フードアナリスト検定4級
    日本ハーブ検定
    和食アドバイザー検定

東京調理製菓専門学校 調理師技術科の就職率・卒業後の進路 

調理師技術科の主な就職先/内定先

    IMSグループ、ラムラ、タムスグループ、オルタナティブラウンジ、イルキャンティ、カルネヴァーレ、うしごろ、インテリジェントプランナー、ANAケータリングサービス、this is cafe、本校のパティシエ・ブーランジェ科への転科


※ 2023年3月卒業生実績

東京調理製菓専門学校 調理師技術科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-11-11
TEL 03-3424-9112
info@shokuryo.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都新宿区西新宿7-11-11 各線「新宿」駅から西改札を出て徒歩 5分
地下鉄大江戸線「新宿西口」駅からD3またはD5出口を出て徒歩 2分

地図

 

路線案内


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