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新潟県認可/専修学校/新潟

ホクリクショクイクフードカレッジ

調理専攻学科2年制

定員数:
40人

世界を舞台にしたコンクールで数々の受賞歴を持つシェフたちによる「専攻実習」が魅力です。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

初年度納入金:2020年度納入金 105万円  (入学金含む。教材費等別途)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

業界の最前線で活躍するシェフの専攻実習が魅力!
世界を舞台にしたコンクールで、数々の受賞歴を持つシェフたちによる「専攻実習」が魅力。実習を通して基礎からわかりやすく教えてくれるので、確かな技術が身につきます。
商品開発、店舗経営、給食業務など様々なニーズに対応!
「商品開発をしてみたい」、「将来自分のお店を持ちたい」、「病院や学校などの給食業務に興味がある」などの様々なニーズに対応した講義が豊富に組まれています。

カリキュラム

食の新しい提案ができる人財を育成する幅広いカリキュラム
調理技術はもちろんのこと、消費者のニーズを把握する授業や、経営に必要とされる基本的知識を学ぶ授業などで食に関する専門知識を学びます。これにより、食の新しい提案ができる人財を育成します。

先生

業界を知り尽くした信頼の講師陣
世界大会で受賞経験のある一流の料理人をはじめ、国内外で活躍する現場経験豊かなプロフェッショナルを講師に招いて授業を展開。少人数制の強みを活かし、一人ひとりに細やかな実技指導を実践しています。業界を知り尽くした信頼の講師陣のネットワークによる業界への就職サポート体制も万全です。

施設・設備

総合本館を中心とした施設群。一流の設備と環境
学校建築では日本初の免震工法で作られた、地上40mの「総合本館」を中心にした総合研究棟「アネックス」などの充実した施設群。アネックスには、大理石の調理実習台や講師の手元が全角度から映る巨大モニターなど、最新鋭の設備を完備。また実習で使用する機器は業界で通用するプロユースのものを導入しています。
安全・安心で快適な学生生活をサポート!
JR長岡駅、そして校舎からも徒歩5分の距離に生活に必要な電化製品完備の学生寮を完備。警備会社と直結したセキュリティシステムで安全に配慮。また手作りの朝食、昼食、夕食を提供する学食で食生活も安心。快適な生活環境のもとに、いろいろな都道府県からきた仲間とのフラットシェアの体験は、一生の宝物になります。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> (無試験)

食品技術管理専門士

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除) 、
    • 食品衛生責任者 (卒業後申請)

    食育インストラクター

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 卒業者数33名、就職希望者数33名、就職者数33名 )

主な就職先/内定先

    ホテルニューオータニ幕張 、 日本ホテル 、 ホテルオークラ東京 、 横浜ベイホテル東急 、 シャングリラホテル東京 、 ホテルニューオータニ長岡 、 今半別館 、 鉢の木 ほか

※ 2018年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒940-0034 新潟県長岡市福住1-5-25
TEL 0258-32-0288
cs@hokurikugakuen.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
北陸学園 総合本館 : 新潟県長岡市福住1-5-25 JR「長岡」駅東口より徒歩 5分

地図

 

路線案内