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光塩学園調理製菓専門学校 調理科

定員数:
40人 (1年制)

1年で調理師の資格が取得可能なので、早く就職したい方におすすめです!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア(出版社・テレビ局・WEBメディアなど)・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2021年度納入金(参考) 121万5000円  (実習費・教材費含む。給食費(昼間部)は別途必要、海外研修旅行の参加希望者は旅行費が別途必要です。)
年限:1年制

光塩学園調理製菓専門学校 調理科の学科の特長

調理科のカリキュラム

すべてのジャンルを基礎から学ぶ
西洋料理、中国料理、日本料理のほか、さまざまな調理技術を400時間以上の実習・演習で学びます。包丁の扱い、野菜の切り方、だしの取り方など一つひとつじっくり学んでいきますので、初心者の方でも安心です。

調理科の先生

各分野の専任講師が丁寧に指導!海外から先生が指導しに来てくれます
【専任講師】各分野ごとに専任講師がいます。有名ホテルや海外で実績を積み、本校では知識や技術は勿論、学生の生活上の相談・就職活動のサポートを担当します。【特別講師】業界の第一線で活躍する国内外のプロを講師に招き、世界を知る一流講師から学ぶ事ができる機会を設けています。

調理科の実習

和・洋・中さまざまなジャンルの技術を基礎から学べる実習カリキュラム
実習時間は400時間以上!最初は初心者でも1年で現場で働く技術を身につけるために、和・洋・中を中心にさまざまな調理技術が習得できるように実習内容を充実させています。

調理科の卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    自分が作った料理を食べた時の家族の喜ぶ笑顔が忘れられなくて、料理の道へ。

    ピッツァは、生地が命です。小麦粉のブレンド、発酵具合、焼き加減などを見極め、ベストな状態に焼き上げる一発勝負の職人仕事!同じものは絶対に作れません。そこが難しさであり、やりがいです。

    光塩学園調理製菓専門学校の卒業生

調理科の卒業後

創立70年超の実績!輩出した卒業生は全国で活躍中!
創立70年を超える本校は、これまでに多くの卒業生を調理・製菓の現場に送り出してきました。その活躍の舞台は札幌市内・北海道内はもちろんのこと、日本各地、そして海外へも広がっています。国内外の第一線で活躍する先輩たちのネットワークが、光塩の就職活動を強力にバックアップしています。

調理科の施設・設備

道内最大級の施設・設備でホンモノの調理を学べる!
レストランを併設したオープンキッチンスタイルの西洋料理実習室や、強火力の中華レンジを導入した中国料理実習室、寿司カウンター・鉄板焼きカウンターを備えた日本料理実習室と、和洋中それぞれに専用の実習室を完備。そのほか、毎日300人分の給食を調理する集団調理実習室や食品加工室も備えています。

調理科の制度

学校のある日は毎日給食!集団調理ならではの手際の良さを身につけます!
学校のある日は毎日給食。給食は管理栄養士の指導のもと作ります。給食という集団調理を通して、チームワークや手際の良さを体得していきます。これを日々学生たちは体験し、どんな現場にでも対応できる力を養成します。

光塩学園調理製菓専門学校 調理科の学べる学問

光塩学園調理製菓専門学校 調理科の目指せる仕事

光塩学園調理製菓専門学校 調理科の資格 

調理科の取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • フードコーディネーター (3級)

・専門調理師技術考査資格
・食育インストラクター

光塩学園調理製菓専門学校 調理科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒060-0042 北海道札幌市中央区大通西14丁目1番地
入学受付係:0120-233-554

所在地 アクセス 地図・路線案内
北海道札幌市中央区大通西14丁目1番地 地下鉄「西11丁目」駅から1番出口を出て徒歩 5分
地下鉄「西18丁目」駅から5番出口を出て徒歩 5分
札幌市電山鼻線「西15丁目」駅から徒歩 3分

地図

 

路線案内

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