調理師科（１年制）

西東京調理師専門学校専門調理師科（２年制）

定員数：: 40人

基礎技術を確かなものにし実践力を強化する2年間。本校独自のカリキュラムで、センスを磨く！

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

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福祉学

人が安心して暮らせる社会の仕組みを考える

講義、実習などを通して、児童、老人、障害者をはじめ、援助を必要としている人が安心して暮らせる社会制度や地域のあり方、援助法を考えていく学問。

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保健・衛生学

予防医学の視点から広く社会に貢献する

実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事

調理師

自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

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シェフ

料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

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フードコーディネーター

食まわりビジネスすべてに関わる仕事

出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

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クッキングアドバイザー

製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

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料理研究家

料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア（出版社・テレビ局・WEBメディアなど）・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き！」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

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テーブルコーディネーター

食卓イメージの演出家

レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

初年度納入金：	2024年度納入金 124万円（教材費・併修費用等別途必要）
年限：	2年制

西東京調理師専門学校専門調理師科（２年制）の学科の特長

専門調理師科（２年制）の学ぶ内容

さらに高度な技術を身につけ、フードコーディネートで感性と応用力を養う2年間: 1年次に学んだ基礎力を発展させ、より高度な調理技術を習得、また調理師としての幅を広げるためのフードコーディネートカリキュラムでセンスと感性を磨きます。メニュー開発から、器選び、プロカメラマンにフード撮影してもらう授業など、料理人としての総合力を養成。卒業時にフードコーディネーターの資格も取得可能。

専門調理師科（２年制）のカリキュラム

調理はもちろん、様々なお客様に対応できる知識とサービスも学ぶ: より高度な専門技術の習得と、サービスマナー、フードコーディネートなど多角的・実践的な知識を学び、お客様に快適な時間を提供できる料理人をめざします。コーヒー、紅茶、中国茶などのドリンク授業、チーズやハーブの知識やカービング技術、製菓・製パンの実習もあり、基礎だけではない応用力を身につけます。

専門調理師科（２年制）の授業

創立以来ずっと本校が大切にしていることは、"先生と学生の距離が近い授業”: 調理技術を教えるのは一流の現役料理人。即戦力に繋がる技術と知識が学べるのは、プロによる指導ならではで、一流料理人と近い距離で学べるのが本校の特徴です。また姉妹校であるフランスのエコール・ルノートルの教授陣（Ｍ.Ｏ.Ｆ.フランス国家最優秀技術者など）が来日し、直接指導を受けられる貴重な機会があります。

専門調理師科（２年制）の卒業後

過去の事例から模擬面接できめ細かいアドバイス: もちろん就職に関しては「一人ひとりの個性を発揮できる就職先を紹介する」ことをモットーに、個人面談や過去のデータを参考にした模擬面接でのアドバイスなど、きめ細かい指導を受けることができます。卒業後の転職・独立もバックアップしていきます。

専門調理師科（２年制）の施設・設備

プロ仕様の厨房と数万点の食器やカトラリーのある環境で学ぶ: 調理実習室は、動線、レイアウト、細かなディテールまで授業の流れを想定して設計されており、スチームコンベクションなどプロ仕様の厨房機器が揃っています。また、コーディネート授業に使用する食器やカトラリーは数万点と圧巻の品ぞろえ。その他、キッチンアリーナや図書室、学生ホール、パウダールームなどもあります。

専門調理師科（２年制）の研修制度

就職前に現場を体験する企業研修&エコール・ルノートルでの海外研修: 企業やレストランでの研修を通し、作業の方法や現場の厳しさを体験する「企業研修」。世界中の料理人が腕を磨くために訪れる学校、本校の提携姉妹校でもあるエコール・ルノートルやイタリアの料理学校で実施する海外研修では、本場の技術と味を学べるなどオリジナルプログラムが用意されています。（海外研修は希望者のみ）

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西東京調理師専門学校専門調理師科（２年制）の学べる学問

西東京調理師専門学校専門調理師科（２年制）の目指せる仕事

西東京調理師専門学校専門調理師科（２年制）の資格

専門調理師科（２年制）の取得できる資格

調理師＜国＞、
フードコーディネーター (3級)

食育インストラクター
ドリンクマイスター
調理師養成施設助手

専門調理師科（２年制）の目標とする資格

ふぐ取扱責任者　（旧ふぐ調理師）、
専門調理師・調理技能士＜国＞、
製菓衛生師＜国＞ (国際製菓専門学校通信教育科の併修修了により受験資格を取得) 、
サービス接遇検定 (3級)

船舶料理師
優美食コーディネーター
フードアナリスト（4級）

西東京調理師専門学校専門調理師科（２年制）の就職率・卒業後の進路

専門調理師科（２年制）の主な就職先／内定先

ドミニク・ブシェトーキョー、SORANO HOTEL、サンカラホテル＆スパ屋久島、日本料理よし邑、うかい亭、日本料理魚輝、料亭一の家、アニヴェルセル株式会社、フレンチレストランTERAKOYA、ラリアンス、東洋食品、パティスリードゥネルほか

※ 2023年3月卒業生実績（学校全体）

西東京調理師専門学校専門調理師科（２年制）の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒190-0011東京都立川市高松町3-15-5
TEL042-548-1689
nishicho@tanaka.ac.jp

所在地	アクセス	地図
東京都立川市高松町３－１５－５	JR中央線「立川」駅北口より徒歩　5分多摩モノレール「立川北」駅より徒歩　5分	地図

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