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愛知県認可/専修学校/愛知

トヨハシチョウリセイカセンモンガッコウ

調理師本科

定員数:
40人

最新設備が整った校舎で、現役プロから多分野の調理知識・技術を幅広く学びます

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金:2019年度納入金 120万円  (行事・教材費等が別途必要 約18万円 ※2017年度実績)
年限:2年制

学科の特長

カリキュラム

日本料理、西洋料理など、多分野を幅広く学びます。サービスに関わる授業も実施
豊富な実習時間で、和・洋・中の様々な分野の調理・製菓を総合的に学べます。調理師免許取得に必要とされる時間の2倍近い授業時間により、全ジャンルの基本から応用まで技術習得が可能。接客サービスや陶芸、農業体験など、食文化に関わる体験も実施。即戦力と応用力を身につけた柔軟に対応できる人材を育成します。

実習

様々な体験ができる、体験型授業で感性や視野を広げます
細かいコース分けをせず、食に関する知識はもちろん、感性や視野も広げられる授業を実施。調理実習を毎日採り入れることで、「毎日包丁を持つこと」にこだわり、技術とセンスを磨いていきます。ゴールは学生自らが考え、調理とサービスをする「とよちょうレストラン」で、応用力と実践力を身につけます!

学生

学内外のコンテストへ参加し、競い合いながら、毎日生き生きと頑張る学生たち
地元の食材を見つめ直す授業に取り組んだり、海外研修旅行で料理の視野を広げるなど本校にはたくさんのイベントがあります。自分の創作料理を先生や地域の方に評価してもらう作品展や、基本技術を競い合いながら習得するかつらむき大会などを通し、良きライバルでもある仲間と切磋琢磨しながら、生き生きと頑張っています。
  • point キャンパスライフレポート

    中国料理を作れるようになりたい!と入学。苦手分野も得意分野に。

    もともと中国料理を食べることが好きで、そこから自分で作ってみたいという思いが生まれ、調理を学ぼうと決めました。中国料理は短い時間で出来上がるのが特徴。学んだことを生かして家でも作れます。

    豊橋調理製菓専門学校の学生

卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    尊敬する親方と先輩の姿勢を見て学び、和食の道を深く究めたい。

    親方や先輩方の料理に対する姿勢にあこがれ、日々努めています。入ったばかりの頃は料理を任せてもらえませんが、使わなくても包丁を砥ぐことが大切と言われました。砥いでいると愛着が湧き、料理人の志も芽生えていきました。一年目に「大根を使っていいよ」と言われ、掃除や片づけが終わった後に毎日…

    豊橋調理製菓専門学校の卒業生

卒業後

卒業後のキャリアサポートが充実!将来的にも長くフォローが受けられます
4000余名を数える卒業生(学校全体)はホテルや料理店、製菓・製パン、喫茶店、飲食店など各職場の第一線で活躍。また、創立47年の伝統と地元の調理師会が設立した本校だからこそ、就職先との強いつながりが自慢!学生はもちろんのこと、一度就職した卒業生に対しても転職、配置転換など、一生涯にわたってサポートします。

施設・設備

プラズマモニター付き調理実習室、集団実習室など、充実の設備
2007年に完成した校舎には最新の設備を完備。調理実習室には大型プラズマモニターを設置。講師の技術を繰り返し見ながら授業が受けられます。その他、調理やサービスの実践的な教育を行うレストラン風の「集団実習室・校内研修室」や「図書室」、学生たちがくつろげる「屋上テラス」など、充実した学習環境が自慢です。

入試

6月1日よりAO入試エントリー受け付け!説明会・オープンキャンパスにぜひ来てくださいね!
6月1日よりAO入試のエントリー受け付け。また、推薦入学では、入学金の大幅な減額もあり。その他、自己推薦入試も含め、多彩な入試区分から自分に合った入試制度を選ぶことができます。「どんな学生がいるの?」「AO入試って何が良いの?」など、ぜひ一度足を運んで何でも相談してくださいね!

オープンキャンパスに行こう

OCストーリーズ

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 食品衛生責任者

食育インストラクター
食品技術管理専門士登録
調理師養成施設助手任用資格
全国料理学校協会上級技術認定書

受験資格が得られる資格

  • 三級レストランサービス技能士<国> (3級) 、
  • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除<技術考査合格者>卒業後要実務経験6年)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    名古屋マリオットアソシアホテル 、 日本料理なだ万 、 セルフィーユ 、 アンジェリカ 、 エクシブ箱根離宮 、 浜名湖レークサイドプラザ 、 浜松グランドホテル 、 日清医療食品 、 メ―キュー 、 日本ゼネラルフード ほか

※ 2017年3月卒業生実績 (学校全体)

※三河地区中心に飲食店舗、結婚式場、給食センター、幼稚園、保育園、病院など

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒440-0806 愛知県豊橋市八町通1-22-2
TEL  0532-53-2809
E-mail info@toyocho.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県豊橋市八町通1-22-2 「豊橋」駅から徒歩 12分
市電「札木」電停から徒歩 2分

地図

 

路線案内

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