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新潟県認可/専修学校/新潟

コクサイチョウリセイカセンモンガッコウ

パティシエ学科

募集人数:
80人

「素材」「味」「デザイン」にこだわり、高度な技術をマスターした本物のパティシエ・ブランジェになる!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 108万円  (※教材費等別途)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

Food独自科目『食育プログラム』で「本物の職人」を育成!
お菓子作り・パン作りに欠かせない「フルーツ」を中心に、食材の生育方法や旬、食の安全などを理解し、食に感謝することができる人材を育成します。また、野菜栽培や果物栽培を中心に、「旬や栽培方法による見た目」「味」「体に対する影響」などを見分けられる“眼力”をつけるため、応用的な食育活動を行います。

カリキュラム

1年次に製菓・製パンの基礎を学習。2年次は専門に分かれ、より深くプロの技を学びます
製菓コースの『洋菓子実習』では、お菓子の代表的な存在である「フランス菓子」をはじめ、各国のお菓子について基本生地やクリームの作り方などの基本技術を修得。製パンコースでは、基本となる食パン類をはじめ、ロール、菓子パン、ハード系パン、折込パン、調理パンなど、さまざまなパンを実践に即して学んでいきます。

実習

「ベーカリーカフェ」に不可欠な、ドリンクやラッピングの知識・技術を実践的に身につけます
「菓子との相性」を基本にソフトドリンクについて学びます。コーヒー、紅茶、日本茶などの産地や種類、美味しい入れ方やサービス方法を修得。『ラッピング』の授業では、美味しいお菓子をより魅力的にするさまざまな包み方や技術を学習します。食品のイメージを向上させる『ラッピング』は、販売にも影響する重要項目です。

施設・設備

最新鋭の専門機器で最先端の技術習得が可能!
最新の設備機器を導入し、ハイレベルでより実践的な実習が可能な『パティシエ館』。プロ仕様の専門機材の使用により実践的な教育を実施。ゆとりの空間で基本技術から応用力まで着実に身につけます。販売実習が可能なカフェ実習室も完備し、販売・サービス・製造とトータルで習得。充実した教育環境で、人間力も磨きます。

研修制度

ホテル・洋菓子店・パン屋・和菓子店などでインターンシップを実施!即戦力となる技術を学ぶ
Foodではインターンシップ(企業研修)を積極的に取り入れ、より実践的な実習を行います。洋菓子店・パン屋・和菓子店・ホテルなどのうち希望する職場をリアルに体験し、食品衛生法に基づく安心・安全な商品を提供するための知識・技術を修得します。「就職直結型インターンシップ」だから、就職内定の近道になります。

イベント

オープンキャンパスへ行こう!!
学校紹介・学科紹介はもちろん、「調理」「製菓」に分かれての本格的な体験実習も実施中。初めて参加される方も実践的な体験ができます!さらに入試制度説明、校舎見学など充実したプログラムをご用意しています。先輩や先生から直接いろんな話が聞ける、内容盛りだくさんのイベントに是非ご参加ください!詳細は本校HPへ。

募集コース・専攻一覧

  • 製菓コース

  • 製パンコース

  • 製菓・製パンコース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 食品衛生責任者

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • 菓子製造技能士<国> (洋菓子・和菓子) 、
  • パン製造技能士<国>

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    株式会社シュルプリーズ(ルーテシア) 、 菓子工房 くるみ 、 パルファンドゥー 、 ラ ・パティスリー・ ベリー・ベリー 、 有限会社ラ・ターブル 、 キャナリィ・ロウ 上越店 、 パティスリー ル・ポワロン・ビス 、 有限会社とろわふれーる 、 株式会社帝国ホテル 、 株式会社京王プラザホテル ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒951-8063 新潟県新潟市中央区古町通6番町953番1
フリーダイヤル:0120-210-673
food@nsg.gr.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
国際調理製菓専門学校 : 新潟県新潟市中央区古町通6番町953番1 「新潟」駅からバスで5分、「古町」下車 徒歩1分

地図

 

路線案内


国際調理製菓専門学校(専修学校/新潟)