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新潟県認可/専修学校/新潟

コクサイチョウリセイカセンモンガッコウ

調理師学科(1年制)

募集人数:
80人

「技術」と「知識」を総合的に学び、1年間で調理師免許を取得する!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 販売・接客・サービス

    お客様が快適なひとときを過ごしたり、買い物を楽しんだりできるようサービスを提供

    ショップやレストラン、ホテルなどでお客さまに応対する仕事。お客さまが快適なひとときを過ごしたり、不便なく買い物を楽しんだりできるよう最適なサービスを提供する。販売では、商品に対する質問に答え、適切な助言を与える。お客さまの買い物アドバイス以外に、販売事務、商品管理、レジスター、苦情処理、顧客情報の収集などの仕事にもあたる。相手が何を望んでいるかをくみ取ってコミュニケーションする力が求められる。また、相手に好印象を与える接遇マナーも必須の仕事だ。

  • ショップ・店オーナー・経営者

    ショップの所有者兼店長。自分のアイデアをフルに生かして店を経営する

    自分の資金で店舗物件を借り、商品をそろえるため、開店したショップは自分の所有物(個人事業主)になる。オーナーであると同時に店長として店舗に立つ人が多い。業務内容は普通の店長と変わらないが、仕入れでも内装でも自分のアイデアを自由に実現しやすいのが魅力。経理や資金繰りなど経営面の責任は重大。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2017年度納入金 108万円  (※教材費等別途)
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

世界基準の調理技術とおもてなしの心を学ぶ!
専門的な調理技術と知識はもちろん、茶道・華道・書道といった日本文化を学ぶ授業を実施。美や感性にも磨きをかけ、世界基準の調理技術とおもてなしを提供できる、本物の職人を目指します。

カリキュラム

1年間で調理の基礎知識・技術を徹底的にマスター!
「調理総合コース」と「留学生コース」に分かれて、日本料理・西洋料理・中国料理・集団調理のすべての基礎知識・技術を徹底的にマスター。わずか1年間で調理師免許を取得します。また「食育講座」を設け、味覚教育・食材教育・健康教育を実施し理解を深め、食育インストラクターを育成します。

実習

日本、そして世界から「本物」として評価されている超一流の有名講師から学ぶ!
Foodでは専任講師による授業に加え、食の業界で活躍している特別講師による授業がたくさんあります。プロの技を間近で見ることができ、直接指導やアドバイスを受けられる貴重な機会となります。Foodなら基礎から実践まで「技術」と「知識」を総合的に学ぶことができます。

資格

調理師免許(国家資格)が、卒業時に無試験で取得できる!
厚生労働省の指定するすべてのジャンル(「日本」「西洋」「中国」「集団調理」)の基礎知識・技術を身につけるので、卒業時には【調理師<国>】の免許を無試験で取得可能。就職先もホテル、旅館、割烹、レストラン、専門料理店など幅広い分野から選ぶことができます。

施設・設備

2015年4月Food3号館誕生!
最新鋭の設備が整った新校舎が誕生!和モダンスタイルの落ち着いたキャンパスで、快適なキャンパスライフを送ることができます。プロ仕様の最新設備が整った実習室では、現場により近い形で実習を行うことが可能、即戦力となる技術を習得します!

イベント

オープンキャンパスに行こう!
学校紹介・学科紹介はもちろん、「調理」「製菓」に分かれての本格的な体験実習も実施中。初めて参加される方も実践的な体験ができます!さらに入試制度説明、校舎見学など充実したプログラムをご用意しています。先輩や先生から直接いろんな話が聞ける、内容盛りだくさんのイベントに是非ご参加ください!詳細は本校HPへ。

募集コース・専攻一覧

  • 調理総合コース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

食育インストラクター

就職率・卒業後の進路 

※ 想定される活躍分野・業界

ホテル、旅館、割烹、レストラン、専門料理店など

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒951-8063 新潟県新潟市中央区古町通6番町953番1
フリーダイヤル:0120-210-673
food@nsg.gr.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
国際調理製菓専門学校 : 新潟県新潟市中央区古町通6番町953番1 「新潟」駅からバスで5分、「古町」下車 徒歩1分

地図

 

路線案内


国際調理製菓専門学校(専修学校/新潟)