• スタディサプリ 進路(大学・専門学校)
  • 専門学校を探す
  • 国際調理製菓専門学校
  • 募集学部・学科・コース一覧
  • カフェ学科

新潟県認可/専修学校/新潟

コクサイチョウリセイカセンモンガッコウ

カフェ学科

定員数:
80人 (2019年度実績。定員変更予定)

料理&スイーツからドリンク・サービスまで学び、食のスペシャリストを目指す!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ショップ・店オーナー・経営者

    ショップの所有者兼店長。自分のアイデアをフルに生かして店を経営する

    自分の資金で店舗物件を借り、商品をそろえるため、開店したショップは自分の所有物(個人事業主)になる。オーナーであると同時に店長として店舗に立つ人が多い。業務内容は普通の店長と変わらないが、仕入れでも内装でも自分のアイデアを自由に実現しやすいのが魅力。経理や資金繰りなど経営面の責任は重大。

  • 店舗開発・店舗プロデューサー

    新規出店のために、土地探しから店舗デザイン、施工に至るまで全てを執り行う

    新しく店や事務所を開く際、条件にかなう土地を探すことを始め、周辺の商業特性を調査したり、資金計算、用地交渉、店舗設計、設備手配、施工を管理するなどして開店までのサポートをする仕事。それぞれの専門家をコーディネートし進めていくケースが多い。

  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    カクテルと会話で上質なひとときを提供する

    街のバーや、ホテル、レストランのバーなどで、お客さまにカクテルをはじめとする洋酒を提供します。カクテルとは複数の洋酒や果汁などをミックスして作るドリンクのことで、お客さまの好みなどに合わせて微妙に味を調整するのがバーテンダーの腕の見せ所です。バーカウンター越しの会話でお客さまをくつろがせるのもバーテンダーの役割の一つ。日本のバーテンダーの技術は世界的にも高く評価されており、海外で活躍するチャンスも増えてきています。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2019年度納入金 108万円  (※教材費等別途)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

料理もドリンク・スイーツも学べる!カフェで必要な幅広い知識・技術を徹底的にマスター!
調理技術はもちろん、カフェに重要な要素であるドリンクやスイーツ(製菓・製パン)の知識・技術を徹底的に学びます。また、流行の一歩先をいくデザイン・インテリアなど、カフェづくりに欠かせない幅広い知識や、店舗運営に必要な「マーケティング」「メニュー構成」「店舗デザイン」などをトータルに学びます。

カリキュラム

国家資格を取得し、食のあらゆるジャンルで活躍できるスペシャリストを育成
1年次は“食”に関する一般的な知識に始まり、「日本」「西洋」「中国」「集団調理」のすべてのジャンルの基礎を徹底的にマスター。調理師に必要な知識や技術を学びます。2年次には、「カフェ」「カフェ・スイーツ」「カフェプロデュース」のいずれかのコースを選択し、より高度で専門的な技術・センスを磨いていきます。

授業

料理との相性を学ぶ『ドリンク論』、デザインの大切さを知る『カラーコーディネート』
『ドリンク論』…飲み物は料理との相性が基本。産地、製造法、料理とのバランスなどさまざまな視点から学びます。『カラーコーディネート』…“食の色彩”は美味しさや楽しさを伝える大切な要素。組み合わせや効果など、色彩の基礎知識をはじめデザインの大切さを学習します。

資格

調理師免許(国家資格)&フードコーディネーターが、卒業後に無試験で取得できる!!
【調理師〈国〉】の免許と【フードコーディネーター】のWライセンスを実現し、調理技術・店舗運営力・美的センスを兼ね備えた「カフェスペシャリスト」を目指します。就職先はホテル・レストラン・カフェをはじめ、洋菓子店・ベーカリー、店舗コンサルティングやオーナーなど活躍の幅が広がります。

施設・設備

最新の設備・環境があるFoodで一緒に学ぼう!
最先端設備を取り入れたスタイリッシュで機能的なFood本校舎。カフェ実習室にはさまざまな調理器具に加え、製菓・製パンを学ぶオーブンも完備。また、プロ仕様のエスプレッソマシンなど、最新設備が完備された実習室はジャンルごとに設置され、現場により近い形で実習を行うことができます。

イベント

オープンキャンパスへ行こう!!
学校紹介・学科紹介はもちろん、プロの技が学べる本格的な体験実習も実施中。食の分野に進みたいけれど、どの仕事がいいかわからない…そんなあなたはぜひカフェ学科のお話を聞きにきてください!全ジャンル学ぶカフェ学科であなたの可能性を広げましょう!お待ちしています。

オープンキャンパスに行こう

OCストーリーズ

募集コース・専攻一覧

  • カフェコース

  • カフェ・スイーツコース

  • カフェプロデュースコース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 食品衛生責任者 、
  • フードコーディネーター

食品技術管理専門士

受験資格が得られる資格

食育インストラクター

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験は、本校卒業時の技術考査に合格することにより免除)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    サンルートプラザ東京 、 プレジール 、 (株)ブルボン 、 (株)トランジットジェネラルオフィス 、 (株)鈴木コーヒー 、 カレルチャペック紅茶店 、 ANAクラウンプラザホテル新潟 ほか

※ 2018年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒951-8063 新潟県新潟市中央区古町通6番町953番1
フリーダイヤル:0120-210-673
food@nsg.gr.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
国際調理製菓専門学校 : 新潟県新潟市中央区古町通6番町953番1 「新潟」駅からバスで5分、「古町」下車 徒歩1分

地図

 

路線案内