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パティシエ（洋菓子職人）
洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ
洋菓子だけを専門に作るシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひとことで片付けられないほど、幅広いメニューを作り出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースもある。（2025年10月更新）
パティシエ（洋菓子職人） を目指せる
パティシエ（洋菓子職人） を目指せる学校の
パティシエ（洋菓子職人）になるには
パティシエになるために資格取得は必須ではないが、体系的な知識・技術を身につける意味でも製菓衛生師、菓子製造技能士といった国家資格を目指して学ぶのは有効。図は製菓衛生師養成施設に指定されている専門学校で学んだ場合のステップ。卒業すれば製菓衛生師国家試験の受験資格が得られる。資格はあったほうがプラスではあるが、資格なしでも就職は可能だ。また、専門学校以外のクッキングスクールなどで学ぶルートもあるほか、まったくの未経験者を採用しているお店もある。
POINT
パティシエ（洋菓子職人）の学校の選び方
パティシエの技術を学べる学校には調理・製菓系の専門学校やクッキングスクールなどがある。チェックポイントは、基礎から体系的に学べるカリキュラムかどうか、製菓衛生師養成施設かどうかなど。また、パティシエにとって本場での修業は貴重な経験なので、海外留学プログラムの有無なども確認しておきたい。そのほかでは講師陣や就職実績など。洋菓子店やレストラン、ホテルなどへの就職口をもっている学校もあるのでチェックしてみよう。
POINT
パティシエ（洋菓子職人）に求められる人物は？適性を知る
原材料のちょっとした分量の違い、混ぜ合わせるタイミング一つで味が大きく変わるのが洋菓子。それだけに注意力やきめ細やかな作業への適性は大切だ。また、単にノウハウを覚えるだけでなく、「この温度・湿度で管理しないと原材料の質が保てないのはなぜか」「このタイミングで混ぜると味が変わるのはなぜか」といったことに疑問をもち、調べる探求心も大切。また、オリジナルの洋菓子を作るためには、美的なセンスや創造力も必要になる。
POINT
パティシエ（洋菓子職人）を目指せる学校の学費
（初年度納入金）
大学
短大
初年度納入金
113万円
～
165万0円
学費（初年度納入金）の分布
学部・学科・コース数
専門
学校
初年度納入金
15万円
～
248万6920円
学費（初年度納入金）の分布
学部・学科・コース数
※ 記載されている金額は、入学した年に支払う学費（初年度納入金）です。また、その学費（初年度納入金）情報はスタディサプリ進路に掲載されている学費（初年度納入金）を元にしております。卒業までの総額は各学校の公式ホームページをご覧ください。
REPORT
パティシエ（洋菓子職人）を目指す学生に聞いてみよう
REPORT
パティシエ（洋菓子職人）を育てる先生に聞いてみよう
OPEN CAMPUS
パティシエ（洋菓子職人）に関連する在校生や先生に会いに行ってみよう
REPORT
パティシエ（洋菓子職人）の授業
パティシエ（洋菓子職人）のやりがいを聞いてみよう
ケーキなどの洋菓子は、おいしさはもちろん見た目でも人を幸せにするもの。自分の作った洋菓子でお客さまが笑顔になること、そして「おいしかった」のひとことをもらえることがパティシエにとって何よりのよろこびだ。また、きめ細やかな技術が問われる職人仕事なので、日々の努力を積み重ねるなかで、腕が上がったことを実感できたり、周囲から評価してもらえたりすることもやりがいにつながる。また、オリジナルの新商品が話題になったり、人気になったりすることもパティシエの仕事の醍醐味。
パティシエ（洋菓子職人） を目指せる
パティシエ（洋菓子職人） を目指せる学校の
パティシエ（洋菓子職人）の仕事内容
POINT
パティシエ（洋菓子職人）の気になる？年収・給料・収入
平均給与 25万1000円／月 ※パン・洋生菓子製造工の平均給与。年間賞与その他特別給与額34万4500円（出典：『令和元年賃金構造基本統計調査』厚生労働省）
POINT
パティシエ（洋菓子職人）の就職先・活躍できる場所は？
主な就職先は洋菓子店、レストラン、ホテル、カフェなど。職人の世界なので、若手時代はチーフパティシエの下で修業を重ねながら一人前のパティシエを目指すことになる。大きな店では、パーツや工程ごとに分業制で仕事を進めることも多い。将来は、腕しだいで自分の店をもつことも可能だ。パティシエの技術は世界共通なので、海外の洋菓子店やレストランで活躍するパティシエもいる。そのほかでは、製菓メーカーや食品メーカーで商品開発などに携わる道もある。
結婚式場/ホテル/洋菓子店/レストラン
POINT
パティシエ（洋菓子職人）のズバリ！将来性は？
洋菓子を製造・販売するお店は年々増えており、パティシエの活躍の場は増えている。また、ホテルやレストランでもお客さまにアピールするためデザートやケーキに力を入れるケースが増えており、経験豊富で技術が高いパティシエへのニーズは今後も高まっていくと見られている。ただし、競争が厳しい世界であることも事実なので、若手時代に幅広い経験を積み、センスや技術を高めていくことがポイントになる。
REPORT
パティシエ（洋菓子職人）の先輩・内定者の話を聞いてみよう
菓子製造技能士＜国＞の就職先
ホテル、レストラン、洋菓子店、和菓子店などでは、取得していると役に立つ。独立自営の道も開かれている。
菓子製造技能士＜国＞をとるには
菓子製造技能士＜国＞の受験資格
受検に際しては、原則として検定職種に関する実務経験が必要となる。詳しくは厚生労働省のホームページ(https://www.mhlw.go.jp/content/11800000/001224155.pdf)で確認するか、最寄りの都道府県職業能力開発協会(https://www.javada.or.jp/kyoukai/itiran.html)に問い合わせ。
菓子製造技能士＜国＞の合格率・難易度
合格率
53.1%
2024年度
パティシエ（洋菓子職人）に関連する資格団体
実施機関：都道府県、都道府県職業能力開発協会問題作成：中央職業能力開発協会制度所管：厚生労働省
電話：※受検申請受付等については、下記アドレスにある最寄りの各都道府県職業能力開発協会まで
URL：https://www.javada.or.jp/jigyou/gino/giken.html
パティシエ（洋菓子職人） を目指せる資格
パティシエ（洋菓子職人）に関連する仕事・資格
パティシエ（洋菓子職人）に関連する学問
パティシエ（洋菓子職人） を目指せる
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