パン職人の持ち物を見せて！【スタディサプリ進路】

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パン職人といえば、お店や工場などで完結する仕事ですが、実は仕事以外のプライベートや移動中も常に持ち歩いているものがあると言います。さらに、個人店のオーナーならではの、常に持ち歩くアイテムもいくつかあります。パン職人ならではのカバンの中身を紹介しましょう。

パン業界の情報は専門誌で！経営者としてビジネス書もマスト

パン業界の情報は専門誌で！　経営者としてビジネス書もマスト

・パンの専門誌
個人経営のパン屋のオーナーをしているあるパン職人は、毎月発行されているパンの専門誌を常にカバンに入れて持ち歩いていると言います。ほかのパン屋ではどのように人員の配置をしているのか、といったマネジメントに関することや、最新の機械の情報まで、パン屋の経営にかかわることが幅広く掲載されています。パン業界にかかわる者として知っておきたいニュースなども掲載されているため、多くのパン屋のオーナーや店長は目を通しているのだそうです。
このような「パンの専門誌」とよばれるものにはいくつかの種類がありますが、自分の知りたい情報が載っているものを選び、毎月定期購読しています。専用のルートで定期購読でしか購入できないものがほとんどですが、本屋に売られていて高校生でも読むことができるものもあるので、興味があればチェックしてみましょう。

・ビジネス書
さらに、ビジネス書も常に1冊カバンの中に入れておき、空き時間に読むようにしていると言います。特にジャンルを問わず、経営者として必要なものは広く読むようにしており、本屋の店頭で話題の本としておすすめされているものや、マネジメントに関するもの・自己啓発系が多いのだそうです。

他店舗の視察をしながら自店舗のことを常に考える！

・スマートフォン
休みの日や、仕事から帰る途中などには、ほかの飲食店の様子を視察することがあります。パン職人として、パン屋に限らずさまざまな外食産業の看板・梱包・メニュー・陳列などで、どのようにお客さんを引きつけているかを常にチェックしていると言います。特に商品の魅力を伝えるPOPなど、自店舗のディスプレーの参考になりそうなものは、記録に残すようにしています。

・原価表や材料一覧
あるパン職人は、自分の店の原価表や材料一覧は常に持ち歩き、外出先でもこまめにチェックすることが多いと言います。パン屋やカフェなどの同業のお店以外でも経営者目線で「この店はどのように運営しているのか…？」「何にお金をかけているのか？」などと考えていることも。その際、自分の店とどこが違うのか照らし合わせることもあるため、常に自分の店の原価や材料の一覧を見ることができるように原価表や材料一覧を持ち歩きます。

2025年2月更新

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