日本菓子専門学校／卒業後のキャリア（製菓技術学科和菓子職人中西　優悟さん）【スタディサプリ進路】

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東京都認可／専修学校／厚生労働大臣指定　　製菓衛生師養成校／東京

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発想を形にする時間が一番楽しいです！

先輩の仕事紹介

自由な発想で形にできる。和菓子の奥深さが毎日の原動力です

和菓子職人

製菓技術学科　和菓子科/2025年卒

中西　優悟さん

この仕事や研究の魅力・やりがい

私は現在、老舗の和菓子店で和菓子職人として働いています。和菓子の魅力は、表現の幅がとても広く、オリジナリティを大切にできるところです。季節やテーマをどう形にするか、答えは一つではありません。伝統を守りながらも、自分なりの工夫を加えることで、新しい和菓子が生まれます。日本菓子専門学校で学んだことで、基礎技術だけでなく「考える力」が身につきました。毎日新しい発見があり、その積み重ねが成長につながっています。自分の作った和菓子で、誰かの心が動く瞬間に立ち会えることが、この仕事のやりがいです。

この分野・仕事を選んだきっかけ

私が日本菓子専門学校を選んだ理由は、製菓の基礎を幅広く学べると感じたからです。また、父が本校の卒業生で、実家は洋菓子も扱う和菓子店を営んでいます。将来お店を継ぐことを考えたとき、和菓子だけでなく製菓全体を理解しておきたいと思いました。学校の授業では、先生ごとに配合や考え方が異なり、オリジナル製品を学ぶ機会も多くあります。毎日の授業が刺激的で、「今日はどんな発想に出会えるだろう」と楽しみに通っていました。

学園祭ではハサミ菊を披露しました

学校で学んだこと・学生時代

学校生活で印象に残っているのは、実習の充実度です。授業では、特殊な寒天など初めて知る副材料を使うことも多く、知識の幅が一気に広がりました。2年生になると授業のペースが速くなり大変な時期もありましたが、専任の先生方が常にいて、すぐに質問や相談ができる環境だったので安心して取り組めました。技術面だけでなく、発想力や応用力を伸ばせたことが、この学校の大きな魅力だと感じています。

先生ごとの個性ある技術も参考にしながら作りました

中西　優悟さん

株式会社盛栄堂　勤務/製菓技術学科　和菓子科/2025年卒/静岡県出身。和菓子店を営む家庭に育ち、将来家業を継ぐことを見据えて日本菓子専門学校へ進学。製菓技術学科和菓子科で基礎から応用まで学び、自由な発想を活かした和菓子作りに魅力を見出す。卒業後は株式会社盛栄堂に就職。伝統を大切にしながらも、若い世代が手に取りたくなる新しい和菓子で業界を盛り上げたいと考えている。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が学んだのは…