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北陸食育フードカレッジ 製菓・製パン専攻学科（２年制）

定員数：
40人

洋菓子・和菓子・パン・アメ細工・チョコレート細工等、国内外で活躍する講師による本格的でキメ細やかな指導が特長。

学べる学問

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

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  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。
目指せる仕事

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

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  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

    、

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア（出版社・テレビ局・WEBメディアなど）・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き！」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

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  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

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  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

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  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

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  • パティシエ（洋菓子職人）

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。
初年度納入金：2024年度納入金（参考） 105万円  （入学金含む。教材費等別途）
年限：2年制

北陸食育フードカレッジ 製菓・製パン専攻学科（２年制）の学科の特長

製菓・製パン専攻学科（２年制）の学ぶ内容

国内外で活躍する客員講師による本格的できめ細やかな直接指導が特長
洋菓子・和菓子・パンをはじめ、アメ細工やチョコレート細工、マジパン細工まで、国内外で活躍する客員講師による本格的でキメ細やかな指導が特長。国内最大規模のコンテスト「ジャパン・ケーキショー東京」では数多くの入賞者を輩出。万全の製菓衛生師国家試験対策で全員合格（6名）を達成（2023年度実績）。

製菓・製パン専攻学科（２年制）の先生

業界を知り尽くした信頼の講師陣
世界大会で受賞経験のある一流のパティシエ・ブーランジェをはじめ、国内外で活躍する現場経験豊かなプロフェッショナルを講師に招いて授業を展開。少人数制の強みを活かし、一人ひとりに細やかな実技指導を実践しています。業界を知り尽くした信頼の講師陣のネットワークによる業界への就職サポート体制も万全です。

製菓・製パン専攻学科（２年制）の実習

基本技術から高度な技術まで段階的に習得。常に現場を意識した実習
１年次は洋菓子・和菓子・製パンの基本技術をしっかりとマスターします。２年次はこの土台を基に、キメ細やかな指導の『専攻実習』で高度な技術と想像力、現場対応力を身につけていきます。さらにアメ細工やチョコレート細工、マジパン細工なども習得。常に現場をイメージした実習を行います。

製菓・製パン専攻学科（２年制）の施設・設備

総合本館を中心とした施設群。一流の設備と環境
学校建築では日本初の免震工法で作られた、地上40ｍの「総合本館」を中心に、総合研究棟「ANNEX」などの充実した施設群。ANNEXには、大理石の調理実習台や講師の手元が全角度から映る巨大モニターなど、最新鋭の設備を完備。また実習で使用する機器は業界で通用するプロユースのものを導入しています。
安全・安心で快適な学生生活をサポート！
JR長岡駅、そして校舎からも徒歩5分の距離に生活に必要な電化製品完備の学生寮を完備。警備会社と直結したセキュリティシステムで安全に配慮。また、「朝・夕2食付」「Wi-Fi完備のコモンルーム他、自習環境の整備」が魅力。全国からきた仲間とのフラットシェアの体験は、一生の宝物になります。

製菓・製パン専攻学科（２年制）の奨学金

学びたい気持ちをバックアップする奨学金制度が充実
日本学生支援機構奨学金・地方自治体奨学金制度の利用が可能です。また、本校は「高等教育の修学支援新制度の対象機関（確認大学）」に認定されています。

北陸食育フードカレッジ 製菓・製パン専攻学科（２年制）の学べる学問

北陸食育フードカレッジ 製菓・製パン専攻学科（２年制）の目指せる仕事

北陸食育フードカレッジ 製菓・製パン専攻学科（２年制）の資格 

製菓・製パン専攻学科（２年制）の取得できる資格

公認ビューティー・フードデザインアドバイザー１級(卒業時に付与※2025年入学生より)

製菓・製パン専攻学科（２年制）の受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師＜国＞ 、
  • 菓子製造技能士＜国＞ (二級洋菓子、二級和菓子) 、
  • パン製造技能士＜国＞ (二級)

製菓・製パン専攻学科（２年制）の目標とする資格

    • 食品衛生責任者 (卒業後申請)

    パティスリーラッピング検定(在学中に受験)

北陸食育フードカレッジ 製菓・製パン専攻学科（２年制）の就職率・卒業後の進路 

製菓・製パン専攻学科（２年制）の就職率／内定率 100 ％

( 就職希望者数33名 )

製菓・製パン専攻学科（２年制）の主な就職先／内定先

    株式会社帝国ホテル、株式会社京都ホテル、株式会社ペニンシュラ東京、株式会社森ビルホスピタリティコーポレーション、株式会社ホテル、ニューグランド、株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ、株式会社グランドニッコー東京、株式会社当間高原リゾートベルナティオ、NASPAニューオータニ、株式会社八ヶ岳高原ロッジ、株式会社ナクアホテル＆リゾーツマネジメント、株式会社草津白根観光ホテル櫻井、株式会社滝見館、株式会社安武商事、株式会社シュルプリーズ、株式会社山重、グンイチパン株式会社、株式会社MOTHERS MORETHAN BAKERY、エルミタージュ・ドゥ・タムラ、International cuisine subzero ほか

※ 2023年3月卒業生実績

（食系3学科の実績）

北陸食育フードカレッジ 製菓・製パン専攻学科（２年制）の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒940-0034 新潟県長岡市福住1-5-25
TEL 0258-32-0288
cs@hokurikugakuen.ac.jp

所在地 アクセス 地図
学校法人北陸学園　総合本館 ： 新潟県長岡市福住１－５－２５ JR「長岡」駅東口より徒歩　5分

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