国際ビューティ＆フード大学校シェフ学科

定員数：: 30人

オールジャンルの料理に対応できる新時代のシェフになる！

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

調理師

自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

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シェフ

料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

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ソムリエ

ワインのすべてに精通するスペシャリスト

店を訪れたお客さまが料理に合うワインを選択できるようにサポートするほか、ワインを中心とした飲み物の選定・購入・管理、さらに販売促進の企画立案など、ワインに関連するあらゆる業務を担当するのがソムリエです。欧州諸国では権威のある職業とされており、日本でもソムリエが常駐するホテル・レストランが多くなりました。ソムリエには認定試験があり、取得すれば活躍の場がさらに広がります。ちなみに最近は野菜、温泉、みそなど、さまざまなものに“ソムリエ”をつけて専門家を認定する傾向がありますが、ここでは「ワインソムリエ」に限定して紹介します。

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フードコーディネーター

食まわりビジネスすべてに関わる仕事

出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

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クッキングアドバイザー

製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

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料理人

和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

初年度納入金：	2024年度納入金 110万円（※その他、教材費などの諸経費が必要）
年限：	2年制

国際ビューティ＆フード大学校シェフ学科の学科の特長

シェフ学科の学ぶ内容

料理を魅せる＆発信できるシェフになる！: 今やSNSによる効果的な発信が、お客様の来店や売り上げに繋がる時代！ビーエフでは、SNSマーケティングのプロから撮影テクニック・発信スキルを学び、自分のオリジナルメニューを魅力的にプロモーションするスキルを身につけます。

シェフ学科のカリキュラム

すべての人がおいしく食べられる料理を作れるようになる！: ビーエフでは、動物性の食物を使わない「ヴィーガン」や、アレルギー対応の料理を学ぶカリキュラムがあります。ヴィーガンレシピの校内コンテストでオリジナルレシピを考案することや、保育園とコラボしてアレルギーフリー給食を作る経験もできます。世界中の誰もがおいしく食べられる料理を学びましょう！

シェフ学科の授業

オールジャンルの料理が学べる！: シェフにとって大切な「料理をより美味しくする力」と「新たなメニューを創り出す力」を得るには、アイディアの基となる様々な食材、調味料、調理技法を身につけることが重要！そのため本科では、和・洋・中に加え様々な国の料理やあらゆるジャンルの料理を学ぶことで「料理の引き出し」を増やすカリキュラムとしています。

シェフ学科の実習

Dクラス制度で、得意なジャンルをさらに広げよう！: ディスカバリークラス（Dクラス）では、新たな興味や自分の強みを発見することができます！10種類の授業から好きな授業を6つ選んで受講することで、「デザートに強いシェフ」や「動画を発信できるシェフ」「広告も作れるシェフ」など、将来のなりたい自分を自在に描くことができ、活躍のフィールドを広げます。

シェフ学科の資格

取得できる資格は、なんと最大11種類！: 調理師をはじめ、食にまつわる資格を数多く取得することができます。これらの資格は、就職活動を有利に進め、就職後も確かな知識と技術の証としてあなたを支え続けます！
１．調理師をはじめ、卒業と同時に無試験で取得できる資格が5種類！
２．簿記の資格を取得し、経営者の視点を養う！
３．短大卒の資格も取れる！