国際ビューティ＆フード大学校パティシエ学科

定員数：: 25人

「オリジナルスイーツを作る力」と「国家資格」を身につけたパティシエになる！

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

バリスタ

おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を生かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール（軽食や酒も提供するイタリア風カフェ）で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。（2025年10月更新）

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パン職人

食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

パン職人はおいしいパンを作るプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋のパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さんのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、おいしいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。(2025年2月更新)

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門に作るシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひとことで片付けられないほど、幅広いメニューを作り出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースもある。（2025年10月更新）

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ショコラティエ

チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

ショコラティエ（Chocolatier：フランス語）とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事をまかされるようになるのが一般的です。（2025年10月更新）

初年度納入金：	2027年度納入金 112万円（※その他、教材費などの諸経費が必要）
年限：	2年制

国際ビューティ＆フード大学校パティシエ学科の学科の特長

パティシエ学科の学ぶ内容

豊富な実習で300種類以上のレシピをマスターし、自分だけのオリジナルスイーツが作れる！: 製菓スキルを基礎からしっかり学び、パティシエにとって最も重要な「オリジナルレシピを作る力」の土台を身につけます。
学んだ基礎を活かし、レシピ考案から製作まで行う校内コンテストを在学中６回行い、オリジナルスイーツをプロデュースする力を高めます。優秀作品は学生が運営するショップで商品化し、販売されます！

パティシエ学科のカリキュラム

すべての人が美味しく食べられるスイーツを作れるようになる！: 「卵を使わないプリン」の作り方を考案できれば、卵アレルギーの人やヴィーガンの人（動物性食品を摂らない人）も美味しいプリンを楽しむことができます。ビーエフではこのようなアレルギー対応スイーツやヴィーガンスイーツの授業にも力を入れており「誰もが安心して食べられるスイーツ」を作れるパティシエを目指せます。

パティシエ学科の授業

県内唯一！選べる専門コースで技術を磨く: 2年次から「パティシエコース」と「ブーランジェコース」から選択可能！
「パティシエコース」では、洋菓子の製菓スキルを極め、現場で通用するパティシエ力を磨きます。
「ブーランジェコース」では、国家資格を土台に、製パンの技術も極めます。
自分の将来に合わせてコース選択ができるのも魅力のひとつです。

パティシエ学科の実習

カフェ、スイーツショップでお客様に提供できる！: 定期的に開催する「BFカフェ」では、メニューや商品考案から制作、価格設定、店舗管理、お客様へのサービスなどの実務を在学中に繰り返し経験できます。また、自分たちのオリジナルスイーツでお客様が喜ぶ姿を目の前で見ることができ、パティシエのやりがいを実感できます！

パティシエ学科の学生

point キャンパスライフレポート

ウエディングパティシエとして、特別な日をケーキでお手伝いしたい！

本物の結婚式でウエディングケーキが作れたり、実際にお客様にケーキを販売できたり、短大併修制度があることに惹かれてこの学校への入学を決意。学校のHPやパンフレットを見たことがきっかけとなりました。

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パティシエ学科の資格

自分のお店を持ちたい人に！国家資格「製菓衛生師」を取得できる！: ビーエフでは、将来自分のお店を開きたい人に役立つ国家資格「製菓衛生師」を取得することができます。過去11年分の試験問題を徹底的に分析したオリジナル問題集と、経験豊富な講師陣からの丁寧な個別指導で、あなたを合格に導きます！
製菓衛生師2025年度合格率は87.9%（合格者数29名）。