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福島県認可/専修学校/福島

コクサイビューティアンドフードダイガッコウ

フード学科(2019年4月設置)

定員数:
40人

2019年4月開設。専門知識・技術を深く学び、飲食業界で即戦力として活躍できる食のプロフェッショナルを目指します

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

初年度納入金:2019年度納入金 104万円  (※その他、教材費などの諸経費が必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

少人数制授業で基礎を磨く!
調理の基礎である五法(切る・焼く・煮る・揚げる・蒸す)を徹底的に学び、福島の食材の良さを引き出した和・洋・中すべての料理を作る技術を身に付けます。2年次からは日本料理・西洋料理コース、中国・国際料理コース、創作料理・カフェコースに分かれ、より専門的な知識を学びます。
FSGコラボカリキュラムが生み出す新たな食の学び
姉妹校とのコラボにより、様々な「食」についての知識を得ることができます。美と健康を支える食の知識・調理技法を学ぶヘルシーフード研究、介護・医療用の食の知識・調理技法を学ぶユニバーサルデザインフード研究、食品安全基準の知識・測定方法を学ぶ食品安全検査などがあります。

カリキュラム

多様な実習で実践力を身に付ける!
企業・生産者様との連携によるオリジナルレシピや商品開発による調理技術の向上、地産地消レストラン運営による接客力の向上など、飲食業界に必要な実践力を身に付けます。県内の市町村・企業と連携したレシピ開発、オリジナルメニュー開発・販売、農作業体験や、郷土料理、ご当地B級グルメまで幅広い学びができます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 食品衛生責任者 、
  • 商業ラッピング検定 (3級) 、
  • サービス接遇検定 (3級)

就職率・卒業後の進路 

※ 想定される活躍分野・業界

調理師(シェフ・コック・板前)、カフェスタッフ、パティシエなど

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒963-8811 福島県郡山市方八町2-4-21
TEL:0120-442-335

所在地 アクセス 地図・路線案内
福島県郡山市方八町2-4-21 「郡山(福島県)」駅から徒歩 7分

地図

 

路線案内


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