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私立大学/大阪・兵庫

オオサカアオヤマダイガク

健康栄養学科

定員数:
80人

“栄養と食”を通して健康を科学的に研究。高度な知識と技術、豊かな人間性と対話能力を備えた人に優しい管理栄養士へ

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

  • 健康科学

    人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

    人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 栄養教諭

    栄養バランスの取れた給食メニューを考え、栄養に関する指導も行う

    小・中・高校などで学校給食の献立を考え、栄養の管理をする。食材や調理場の品質・衛生管理や、生徒・児童に対して栄養に関する授業を行うのも重要な仕事。さらに、肥満、偏食、食物アレルギーなどの生徒・児童に対する個別指導や、地域と連携した地場産物の給食や授業への活用なども担当する。朝食をとらない、好き嫌いが激しいなど、子どもたちの食生活の乱れが問題視されるなか、栄養教諭が「食育」のために果たす役割は大きくなっている。管理栄養士と教員免許状を両方取得して活躍する栄養教諭も多い。※教育職員免許法の改正により、平成31年4月1日より新教職課程が開始されます。そのため、栄養教諭免許状(一種、二種、専修)の教職課程を置く学校は、再認定を受ける必要があります。ただし、文科省における審査の結果、予定している教職課程の開設時期が変更となる可能性があります。詳細は、各学校にお問い合わせください。

  • 管理栄養士

    医療や教育、スポーツ、美容に欠かせない栄養指導のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。栄養士資格を持った上で国家資格を取る必要がある。栄養士よりも高度な知識をもち、複雑な栄養指導、管理を行う。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • 食品製造

    食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

    食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金:2019年度納入金 144万円  (入学金、授業料、施設費 合計 ※その他、諸費、実習費、各会費等が別途必要)

学科の特長

学ぶ内容

きめ細かな教育で基礎能力を身につけ、管理栄養士が必要とする知識と技術の修得を目指す
少人数できめ細かな教育をモットーに一人ひとりの学修過程をフォローする、支援対策を多彩に用意。専門科目では、解剖生理学、栄養教育論、臨床栄養学、公衆栄養学など管理栄養士が必要とする知識と技術を含め、管理栄養士国家試験に関連した多くの授業科目を学ぶ。また、近隣病院での栄養・食事指導など地域活動も豊富

カリキュラム

充実した実習で調理技術を磨き、めざす進路に応じて選べる3コース制で専門性を深める
めざす分野で活躍できる専門性を備えた管理栄養士を育成する3つのコースを設定。医療の現場で活躍する実践力を高める「医療栄養」。食育を通じて人々の健康を支援する「食育・栄養教育」。食に対する深い知識と調理技術を兼ね備えた食のプロを養成する「フードマネジメント」。管理栄養士にプラスアルファの力を身につける

実習

多彩な実習を通してより高い実践力・専門性を養う。臨地実習では各現場での実習が可能
着実に力をつけるため、多くの実習を用意。「給食経営管理実習」では、献立作成をはじめ、大量調理の知識や技術、安全管理の手法など給食システムについて実践的に学修する。また、3年次に行う「臨地実習」では、事業所と保健所で各1週間、病院で2週間の学外実習を実施。管理栄養士の主な職域の現場での体験が可能

学生

  • point キャンパスライフレポート

    食事を通じて患者さまの力になれる管理栄養士に!

    子どもの頃から姉と一緒に料理を作るのが好きで、料理に栄養学をプラスできれば活躍の場を広げられると考えるように。進学先は、大阪青山で楽しそうに学ぶ姉の姿を見て、私も同じ大学で学ぼう!と迷わず決めました。

    大阪青山大学の学生

卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    栄養の知識を販売に活かし、お客様の健康をサポートしています

    日用品や医薬品などを扱うドラッグストア・ウエルシア薬局で、主に化粧品売場の担当をしています。接客の中で、ただお客様の健康状態に合わせた商品を勧めるだけでなく、食事などで内面からキレイになるサポートができるのが、管理栄養士資格をもつ私の強みです。例えば肌の調子を整えたいという方がい…

    大阪青山大学の卒業生

卒業後

医療・福祉施設での栄養・食事指導、食事管理マネジメント、企業での食品開発など進路が広がる
病院や保健所、社会福祉施設といった医療・福祉施設におけるチーム医療の一員として、あるいは学校やスポーツ施設での栄養・食事指導や企業での食品開発など、管理栄養士の活躍フィールドは広い。さらに、飲食店運営や、開発途上国での栄養・食事指導、研究機関に所属する栄養学の研究者などの道に進むことも可能

資格

管理栄養士、栄養士、栄養教諭など食や栄養に関する免許・資格を幅広く取得可能
卒業と同時に栄養士の免許と管理栄養士国家試験の受験資格が得られる。2年次から模擬試験や対策講座を行い、管理栄養士国家試験の全員合格をめざす。また、科目選択により栄養教諭1種免許状が取得できるほか、健康運動実践指導者受験資格、食品衛生管理者・監視員任用資格など、食や栄養に関する免許・資格の取得も可能

施設・設備

大量調理などの実践的な調理技術が身につけられる施設が充実
管理栄養士に必要な給食業務(献立作成能力、品質管理、大量調理技術や衛生管理など)を学ぶ「給食経営管理実習室」での実習はもちろん、学内施設「レストランAOYAMA」でも大量調理を行う。ここで調理技術を高めるとともに、季節の素材を使った料理、様々な国の料理をマスターし、卒業後に役立つ実践的な調理技術を習得する

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学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 栄養士<国> 、
  • 栄養教諭免許状<国> (1種)

食品衛生管理者・監視員任用資格(国)
フードサイエンティスト
茶道免許(裏千家)
華道免許(小原流)

受験資格が得られる資格

  • 管理栄養士<国> 、
  • フードスペシャリスト

NR・サプリメントアドバイザー
健康運動実践指導者

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 95.8 %

( 就職希望者72名中就職者数69名 )

主な就職先/内定先

    日清医療食品(株) 、 (医)医誠会 、  (医)啓信会 、 (医)徳洲会 、 ウエルシア薬局(株) 、 サラヤ(株) 、 シノブフーズ(株) ほか

※ 2018年3月卒業生実績

入試・出願

問い合わせ先・所在地・アクセス

【入試部】〒562-8580 大阪府箕面市新稲2-11-1
TEL 072-723-4480 (入試部  直通)
E-mail:adm21@osaka-aoyama.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
箕面キャンパス : 大阪府箕面市新稲2-11-1
(メインキャンパス)
阪急「箕面」駅からスクールバス 約5分
阪急「箕面」駅から徒歩 約20分(約1.3km)
阪急「池田(大阪府)」駅から阪急バス(東のりば3)「東畑」方面行き 約10分 「東畑」バス停下車 徒歩約8分

地図

 

路線案内

北摂キャンパス : 兵庫県川西市長尾町9-8
(体育館、博物館)
能勢電鉄「一の鳥居」駅から徒歩 1分

地図

 

路線案内

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