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食品技術者・研究者
食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する
食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導の作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」にかかわるさまざまな分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。（2025年8月更新）
食品技術者・研究者 を目指せる
食品技術者・研究者 を目指せる学校の
食品技術者・研究者になるには
POINT
食品技術者・研究者を目指せる学校の学費
（初年度納入金）
大学
短大
初年度納入金
67万6800円
～
256万6800円
学費（初年度納入金）の分布
学部・学科・コース数
専門
学校
初年度納入金
48万1170円
～
249万1170円
学費（初年度納入金）の分布
学部・学科・コース数
※ 記載されている金額は、入学した年に支払う学費（初年度納入金）です。また、その学費（初年度納入金）情報はスタディサプリ進路に掲載されている学費（初年度納入金）を元にしております。卒業までの総額は各学校の公式ホームページをご覧ください。
REPORT
食品技術者・研究者を目指す学生に聞いてみよう
REPORT
食品技術者・研究者を育てる先生に聞いてみよう
OPEN CAMPUS
食品技術者・研究者に関連する在校生や先生に会いに行ってみよう
REPORT
食品技術者・研究者の授業
食品技術者・研究者 を目指せる
食品技術者・研究者 を目指せる学校の
食品技術者・研究者の仕事内容
POINT
食品技術者・研究者の就職先・活躍できる場所は？
一般企業/食品メーカー/その他行政機関/大学
REPORT
食品技術者・研究者の先輩・内定者の話を聞いてみよう
食品技術者・研究者
国際的な食品衛生管理手法であるHACCPに関する知識を認定する資格
アメリカで始まり、今や世界各国で導入が進んでいる食品の衛生管理手法HACCP（ハサップ）に関する知識を認定する資格。日本でも2020年6月から食品関連事業者に対してHACCPの義務化が始まり、HACCP管理者への注目度も高まっている。大学・大学院などで必要な科目の単位を修得すると基礎科目認定され、その後、学会主催のワークショップを履修するとHACCPワークショップ認定を受けられる。
ＨＡＣＣＰ管理者を目指せる
ＨＡＣＣＰ管理者をとるには
ＨＡＣＣＰ管理者の受験資格
基礎科目認定は大学・大学院などで必要な科目を履修する必要があるので、該当する科目がある大学・短大・大学院への進学が条件となる。
ＨＡＣＣＰ管理者の合格率・難易度
合格率
-
食品技術者・研究者に関連する資格団体
（一社）日本食品保蔵科学会
電話：haccpjfp@nodai.ac.jp
URL：https://jafps.smoosy.atlas.jp/ja
食品技術者・研究者 を目指せる資格
食品技術者・研究者 を目指せる
食品技術者・研究者 を目指せる学校の
ＨＡＣＣＰ管理者 を目指せる
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