織田調理師専門学校調理師科（１年制課程）

定員数：: 60人

1年間で免許取得に必要な技術と知識を身につけます。料理業界でプロを目指すための最短学科です。

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

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生活科学

人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事

調理師

自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

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シェフ

料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

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料理人

和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

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飲食店員・店長

レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

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パン製菓店員・店長

おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

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食品製造

食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金：	2025年度納入金 139万2000円（※4期分納可、学習用品購入費が別途必要）
年限：	1年制

織田調理師専門学校調理師科（１年制課程）の学科の特長

調理師科（１年制課程）の学ぶ内容

1年間で料理の全ジャンルを学ぶ調理師への最短ルート: 調理師科は1年間で、日本料理・西洋料理・中国料理・デザート・給食のすべてのジャンルを学び、調理師免許を取得するための最短コースです。就職の指導も同時進行で行います。

調理師科（１年制課程）の先生

実習を担当するのは業界経験が豊富な専任教員。担任制なので学生生活のフォロー体制も万全: 本校の実習を担当するのは業界経験が豊富な教員たちです。また、担任制なので授業以外の時間も学生生活をフォローする体制が整っています。学生のことをよく理解し、一人ひとりに合わせて指導できる環境です。

調理師科（１年制課程）の卒業生

point 先輩の仕事紹介

様々な料理のエッセンスを柔軟に取り入れて、自分にしか作れないヒトサラをめざしています！

2016年オープンのイタリアン「girasole（ジラソーレ）」はイタリア語で「ヒマワリ」を意味します。私の地元である千葉・妙典にヒマワリのような花を咲かし、地域をもっと元気にしたい。私たちもパッと明るく上を向いて店を盛り上げていきたい。そんな思いを店名に込めました。オープンから…

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「料理」を通じて、出会うことができた人々がいて、学び、体感できた文化がある。私は料理に、育てられたのだと思います。

本場イタリアの味をたくさんの人に気軽に楽しんでもらいたいと想い、下町情緒あふれる東京・江戸川橋にイタリア料理店「Bandiera」をオープンしました。店名のBandieraはイタリア語で「旗」を意味します。これからも自分のスタンスを貫き、旗のように大きく振っていこう。そんな料理人…

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フレンチの料理人として、さらなる成長をめざす！「ジビエ料理」の名店で、腕を磨く充実の毎日です。

プロ料理人としてのこの3年間、無我夢中で数多くのことを吸収してきました。私は野生鳥獣の肉を味わうジビエ料理に興味があったことから、就職活動ではジビエの人気店を訪ね、店の味を自分の舌で確かめて回りました。その中で「ここで腕を磨きたい」と直感し、門を叩いたのが現在勤めるビストロです。…

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