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岩手県認可/専修学校/厚生労働大臣指定/岩手

キタニホンハイテクニカルクッキングカレッジ

高度調理科(2年課程)

定員数:
78人

プロの厨房並みの設備と器具に囲まれて、料理の基礎から応用までの技の数々を身につける

学べる学問
  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2019年度納入金 127万7000円  (入学金・施設維持費・実験実習費・教材費・授業料)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

1000時間を超える実習で和・洋・中・製菓・集団の各分野を学び、高度な専門性と応用力を習得!
必修科目の9割以上を1年次で履修し、2年次は実習中心のカリキュラムで実力アップをはかります。実習では基本を鍛えながらプロの料理人にふさわしい難易度の高いレシピにも挑戦し、専門的かつ高度な技術を身につけます。2年次からはそれぞれの関心に合わせて、和・洋・中・製菓のコースに分かれる選択授業もあります。

授業

調理実習の授業では、料理のプロたちが、包丁の握り方から細かく指導
授業は少人数で班編成が行われ、メイン教員、実習助手の教員がつき、学生一人ひとりの包丁や調理器具の扱い方から、下ごしらえ、調理の仕方までを細かく指導。前期では料理の基本を、後期には様々な応用方法について授業が展開され、ハイレベルな技術を徐々に身につけていきます。

実習

「腕が上がったね」-そんな声がいちばんの励みになるレストラン実習
日々積み重ねた技術を、より実践的に磨くため、校舎2階のレストランにゲストをお迎えして、料理を提供する「レストラン実習」を行います。自分たちが調理した料理を召し上がっていただいたり、ゲストの方が困っていないか目を配ったり、その反応やアンケートを見ながら、さらに腕を磨くことができるのが大きな魅力です。

資格

調理師<国>はもちろん、介護食士、サービス接遇実務検定など様々な資格取得を目指す
調理師<国>のほかにも介護食士3級、サービス接遇実務検定3級、食育インストラクターなど多様な資格取得を目指すことができ、自分のスキルアップにつながります。高度調理科在学中に本校の製菓衛生師通信教育科を修了することで、調理師免許<国>と製菓衛生師<国>の受験資格を取得することもできます。

施設・設備

和・洋・中ジャンル別の実習室、生活をサポートする設備も充実
和・洋・中それぞれの専用実習室からレストランや厨房も完備。もちろん設備はプロの厨房にも負けない本格的なものです。さらに本校には女子寮や女子学生会館もあるので初めての一人暮らしも安心です。学校内には学生食堂や医薬品も買える売店もあります。

研修制度

実際の現場を知る!校外研修
在学中に実際の現場で研修生として学ぶことができる「校外研修」。岩手県内外を問わず、学生自身が希望するお店や施設で研修することもできるので、実質的な就職活動のファーストステップになります。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 食品衛生責任者

調理師養成施設助手(全国調理師養成施設協会)
食品技術管理専門士(全国調理師養成施設協会)

受験資格が得られる資格

  • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除)

目標とする資格

    • 介護食士 (2・3級)

    食育インストラクター(全国調理師養成施設協会)
    サービス接遇実務検定(2・3級)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    医療法人友愛会 盛岡友愛病院(岩手) 、 盛岡ターミナルビル株式会社(岩手) 、 アートホテル弘前シティ(青森) 、 株式会社玉寿司(東京) 、 株式会社ホテルオークラ(東京) 、 株式会社ひらまつ(東京) 、 横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ(神奈川) 、 未来の風せいわ病院(岩手) 、 株式会社星野リゾート・マネジメント(東京) 、 株式会社帝国ホテル(東京) ほか

※ 2018年3月卒業生実績

(高度調理科)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒020-0045 岩手県盛岡市盛岡駅西通2-5-15
TEL 0120-32-2105(フリーダイヤル)
E-mail hcw@kitakita.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ : 岩手県盛岡市盛岡駅西通2-5-15 「盛岡」駅西口から徒歩 1分

地図

 

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