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私立大学/岡山

クラシキサクヨウダイガク

食文化学部

幅広い食のフィールドで人々の健康を守り、笑顔を届ける食のプロフェッショナルに

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • 中学校教諭

    専門教科を教えるとともに心のケアも

    小学校と違い、免許のある単一教科を教えるので深い専門知識が必要となる。また、中学時代は、子供から大人にかわる過渡期で、不安定になる生徒も多いので、適切な指導をしていかなくてはならない。人間としての幅広い教養や対応力が求められる。※教育職員免許法の改正により、平成31年4月1日より新教職課程が開始されます。そのため、中学校教諭免許状(一種、二種、専修)の教職課程を置く学校は、再認定を受ける必要があります。ただし、文科省における審査の結果、予定している教職課程の開設時期が変更となる可能性があります。詳細は、各学校にお問い合わせください。

  • 高校教諭

    自分の専攻の知識を生かしてより専門分野を深く教える

    公立・私立の高等学校で、自分の持っている免許状の担当教科を教え、生徒の部活動や生活・進路指導を行う。また、学校運営の事務も行う。小学校・中学校よりも一般的に授業時間が少ないので、専門分野の勉強に打ち込める時間も取りやすい面もある。※教育職員免許法の改正により、平成31年4月1日より新教職課程が開始されます。そのため、高等学校教諭免許状(一種、専修)の教職課程を置く学校は、再認定を受ける必要があります。ただし、文科省における審査の結果、予定している教職課程の開設時期が変更となる可能性があります。詳細は、各学校にお問い合わせください。

  • 栄養教諭

    栄養バランスの取れた給食メニューを考え、栄養に関する指導も行う

    小・中・高校などで学校給食の献立を考え、栄養の管理をする。食材や調理場の品質・衛生管理や、生徒・児童に対して栄養に関する授業を行うのも重要な仕事。さらに、肥満、偏食、食物アレルギーなどの生徒・児童に対する個別指導や、地域と連携した地場産物の給食や授業への活用なども担当する。朝食をとらない、好き嫌いが激しいなど、子どもたちの食生活の乱れが問題視されるなか、栄養教諭が「食育」のために果たす役割は大きくなっている。管理栄養士と教員免許状を両方取得して活躍する栄養教諭も多い。※教育職員免許法の改正により、平成31年4月1日より新教職課程が開始されます。そのため、栄養教諭免許状(一種、二種、専修)の教職課程を置く学校は、再認定を受ける必要があります。ただし、文科省における審査の結果、予定している教職課程の開設時期が変更となる可能性があります。詳細は、各学校にお問い合わせください。

  • 管理栄養士

    医療や教育、スポーツ、美容に欠かせない栄養指導のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。栄養士資格を持った上で国家資格を取る必要がある。栄養士よりも高度な知識をもち、複雑な栄養指導、管理を行う。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 食品製造

    食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

    食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

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募集学科・コース

予防医学に貢献する管理栄養士の養成を目指し、熱意あふれる教員が国家試験合格へ導く

栄養士の養成を柱に、食に関する幅広い知識と技術を学ぶ

キャンパスライフShot

くらしき作陽大学 4年次には、学内レストランを週2回開店。主食副食汁物デザート併せて500kcal台のメニューを提供
4年次には、学内レストランを週2回開店。主食副食汁物デザート併せて500kcal台のメニューを提供
くらしき作陽大学 サークル「KFC(商品開発部)」は地元の朝市と連携し、地域の特産物を利用した商品を開発・出店しています
サークル「KFC(商品開発部)」は地元の朝市と連携し、地域の特産物を利用した商品を開発・出店しています
くらしき作陽大学 大規模の災害を想定した300食の炊き出し実習。災害食のメニュー考案・調理、提供までを経験
大規模の災害を想定した300食の炊き出し実習。災害食のメニュー考案・調理、提供までを経験

学部の特長

学ぶ内容

栄養学科
実践力の修得を目指した少人数での実践ゼミや臨地実習を展開。疑似患者への栄養指導を行うロールプレイやヘルスカウンセリングなど、栄養指導にも力を入れています。管理栄養士国家試験で毎年高い合格率を誇ります。
現代食文化学科
栄養士養成を軸に、自由度の高いオリジナルカリキュラムを実現。1年次で栄養学、食品学など基礎を身につけた後、2年次より目指す将来に向けて、「給食・食育」「スポーツ栄養」「商品開発・流通」「フードコーディネート」など、興味のある分野に特化した学びが可能です。卒業後は食品関連企業や学校、給食施設、保育園栄養士やカフェなど、食品業界で幅広く活躍できます。

資格

受験資格が得られるもの
■栄養学科/管理栄養士〈国〉
※第31回管理栄養士国家試験の合格率/ 96.3%(合格者77名、平成29年3月卒業生)
12年間で累計792名を輩出
取得できる資格
■栄養学科/栄養士〈国〉、栄養教諭一種免許状〈国〉、栄養心理サポーター資格など
■現代食文化学科/栄養士〈国〉、栄養教諭二種免許状〈国〉、中学校・高等学校教諭一種免許状(家庭)〈国〉、食品衛生管理者〈国〉、食品衛生監視員、HACCP管理者、フードコーディネーターなど

就職率・卒業後の進路 

■平成29年3月の卒業生の就職率
97.7%(就職者数132名)
■卒業生/管理栄養士(香川県東讃保健福祉事務所勤務)
地域の健康支援や子育て支援など「行政栄養士」として経験を積んでいます。保健所の方と制作する健康増進に役立つメール配信など、毎日充実しています。
■卒業生/栄養士(御南保育園勤務)
保育園で園児の給食とおやつを作っています。園児からの「おいしい」という声が一番嬉しいですね。子どもにとっての一食の重みを感じながら勤めています。
■卒業生/店舗オーナー(PIZZERIA LIBERTA勤務)
高校時代の夢を実現させピッツェリアを経営。お客様から「おいしい」と言われるのが何よりのやりがいです。目標はピッツァの世界大会で優勝することです。
■教員採用試験現役合格/栄養教諭(北海道・埼玉県)
採用試験対策でフォローアップ講座に参加。実際に栄養教諭として働く先輩や先生の話を聞くことができたおかげで、夢を諦めずに頑張ることができました。

問い合わせ先・所在地

〒710-0292 岡山県倉敷市玉島長尾3515
0120-911-394 (入試広報室)

所在地 アクセス 地図・路線案内
岡山県倉敷市玉島長尾3515 「新倉敷」駅から北口を出て徒歩 15分

地図

 

路線案内

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