織田調理師専門学校調理技術経営学科（２年制課程）

定員数：: 40人

調理技術や知識に加えて独立・開業・経営を見据えたビジネス感覚を身につける

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

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生活科学

人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事

調理師

自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

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シェフ

料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

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料理人

和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

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飲食店員・店長

レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

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パン製菓店員・店長

おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

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食品製造

食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金：	2025年度納入金 143万2000円（※4期分納可、学習用品購入費が別途必要）
年限：	2年制

織田調理師専門学校調理技術経営学科（２年制課程）の学科の特長

調理技術経営学科（２年制課程）の学ぶ内容

2年間で料理の全ジャンルを学ぶ。また、独立して店舗経営するための知識も習得: 調理技術経営学科では2年間かけて、日本料理・西洋料理・中国料理・デザート・給食のすべてのジャンルを学びます。1年目に基礎を習得し、2年目に高度な実習を学ぶことでレベルを上げていきます。さらに、将来独立して自分のお店を経営するときに必要な知識も習得することができます。

調理技術経営学科（２年制課程）の先生

実習を担当するのは業界経験が豊富な専任教員。担任制なので学生生活のフォロー体制も万全: 本校の実習を担当するのは業界経験が豊富な教員たちです。また、担任制なので授業以外の時間も学生生活をフォローする体制が整っています。学生のことをよく理解し、一人ひとりに合わせて指導できる環境です。

調理技術経営学科（２年制課程）の学生

point キャンパスライフレポート

現場を見据えた設備、現場の話を通じて、将来のイメージがより鮮明に！

odaのオープンキャンパスに参加した際、入学時から日本料理、西洋料理、中国料理、製菓・製パンの全ての料理を学べると聞き、大きな魅力を感じました。さらに卒業後の現場を見据えた実習室の設備の充実ぶりも、選ぶ上での決め手になりました。

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point キャンパスライフレポート

料理の全てのジャンルを学ぶからこそ、新しい発見が数多くあります！

odaのオープンキャンパスに参加した際、学生と先生のアットホームな雰囲気に魅せられこの学校を選びました。放課後の自主練習でも先生がマンツーマンで指導してくれるので、確かな技術力が付いてきたと実感しています。

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調理技術経営学科（２年制課程）の卒業生

point 先輩の仕事紹介

最高のひと皿は、人を幸せにできる！一味違う新スタイルの“中国料理”を提供！

店名に掲げる「ビストロシノワ」とは、「中国の食堂」という意味です。「中国料理」のこれまでのイメージを変え、フレンチやイタリアンのようにオシャレでカジュアルに楽しめる店をめざしています。

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point 先輩の仕事紹介

人との出会いが、料理人としての人生を楽しく、より豊かなものに。

私がオーナーシェフを務める「小料理Cafe 太田屋」は、季節の食材をふんだんに使った創作料理の数々を、選りすぐりのお酒とともに楽しんでいただけるお店です。定番メニューはなく、当日の仕入れの状況やお客様からのリクエストに合わせて料理を提供しています。早朝の仕入れには豊洲市場までバイ…

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point 先輩の仕事紹介

料理への飽くなき探究心から作り出した、滋味あふれる「ヘルシーな中華」を召し上がれ！

私がオーナーシェフを務める「しげ乃」は、「ヘルシーな中華」をコンセプトに掲げる中華料理店です。中華というと炒めモノや揚げモノなど、大量の油を使うイメージがあるかもしれません。しかし当店では油の使用量をできる限り抑え、化学調味料も一切使わないことをポリシーにしています。十分な満足感…

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調理技術経営学科（２年制課程）の卒業後

調理師として様々なフィールドで活躍。将来は独立して自分のお店を持つことも: ホテルやレストラン、給食会社などで調理師として勤務します。全ジャンルの料理を学ぶことができるので、日本料理・西洋料理・中国料理・給食・デザートなど、幅広い就職先の中から自分の進みたい方向を決めることができます。また、キャリアを積んで将来は独立も可能です。

調理技術経営学科（２年制課程）の雰囲気

一人ひとりが質問しやすく、教員と学生の距離が近い少人数制のクラス: 本校は少人数制なので、わからないことや困ったことがあったときに質問をしやすい環境です。また、同じ目標を持った学生が集まるので馴染みやすく、イベントも楽しめます。

調理技術経営学科（２年制課程）の研修制度

インターンシップに参加して実際の現場を経験: 1年生から2年生に進級する直前に、ホテルや企業、個人店などの業態と日本・西洋・中国料理、製菓製パンや集団調理施設などのジャンルを選び、インターンシップを行います。就職活動が本格化したときにここで経験したことが活きてきます。そして、就職後の自信にも繋がります。