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カフェ・調理学部

定員数:
115人

アイテムの調理技術からドリンクの知識、ビジネススキルまで幅広く学び、「自分らしいカフェ」を実現!

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 商学

    企業活動を客観的に評価するための理論と実践を学ぶ

    商学は、物を売り買いする、いわゆる商売(ビジネス)や企業の経営について学ぶ学問です。この学問に固有の理論や分析方法はなく、経済学や心理学、社会学といった学問分野の理論を応用して研究を進めます。いわば、さまざまな学問の詰め合わせ的な性質を持った学問といえるでしょう。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ショップ・店オーナー・経営者

    ショップの所有者兼店長。自分のアイデアをフルに生かして店を経営する

    自分の資金で店舗物件を借り、商品をそろえるため、開店したショップは自分の所有物(個人事業主)になる。オーナーであると同時に店長として店舗に立つ人が多い。業務内容は普通の店長と変わらないが、仕入れでも内装でも自分のアイデアを自由に実現しやすいのが魅力。経理や資金繰りなど経営面の責任は重大。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2020年度納入金 165万円  (入学金込み。教材費などの諸経費が別途必要になります)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

プロの指導のもとカフェ・調理のスキルを幅広く修得してから、専門分野を極めるカリキュラム
プロのバリスタ、シェフ、カフェオーナーより実践的な技術・知識を修得。1年次にフード・ドリンク・製菓・製パンを幅広く学びながら方向性を固め、2年次からは「オーナー本科」か「バリスタ本科」のどちらかを選択して専門的に学びます。JBA(日本バリスタ協会)のライセンスを取得できるカリキュラムも展開しています。

実習

豊富な「企業連携カリキュラム」を通して、在学中に現場を数多く経験!
企業やショップと連携して行う「企業連携カリキュラム」が豊富です。実店舗やフードトラックでの営業、お菓子メーカーのプロモーション企画、ランチメニューの開発、外食総合展示会でのコーヒー提供など、様々な企業とのコラボを通して、在学中に実践的な経験をたくさん積むことができます。

制度

「働きながら学べる」アルバイトインターンシップ制度で、現場経験値がさらにアップ!
レコールバンタンでは、アルバイトインターンシップを希望制で取り入れています。授業が空いている日に、業界の人気店でインターンシップ生として働くことで、現場経験を身につけながら、アルバイトとして毎月の給与を得ることが可能です。
独立開業サポートで、「いつか自分の店を」という夢を叶えます!
「将来はお店を持ちたい!」という夢を実現するため、卒業後の独立開業サポートも充実しています。お店の企画から準備はもちろん開業後に至るまで、段階に合わせてしっかりフォロー。物件探しや業者依頼などといった具体的なサポートも行います。これまでに300店舗以上の独立開業を実現しています。

研修制度

本場のカフェ・バール文化を肌で感じるイタリア短期研修で、バリスタ体験!
カフェ&バリスタ学科では、任意による9日間のイタリア短期研修を用意。ミラノやフィレンツェなどカフェ・バール文化の本場で、現地のバリスタによる研修を行います。現地のトラットリアやワイナリーでの食事やマーケットでのショッピング、焙煎工場の見学などを通して、日本では味わえない文化に直接触れることができます。

イベント

レコールバンタンの授業を体験してみよう!「1Day体験セミナー」
パティシエ、ブランジェ、シェフ、バリスタ…プロが指導する体験実習を通して、あなたの「好き」を発見できる「1Day体験セミナー」を随時開催!学校の様子や学生の雰囲気、施設・設備もしっかりチェック!イベントの詳しい内容については、フリーダイヤルで気軽に問い合わせを。

募集学科・コース

  • カフェ&バリスタ学科

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • 食品衛生責任者

    日本バリスタ協会 JBAバリスタライセンス

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒542-0086 大阪府大阪市中央区西心斎橋2-9-38
0120-726-555

所在地 アクセス 地図・路線案内
大阪校 心斎橋校舎【エスプリ】 : 大阪府大阪市中央区西心斎橋2-9-38 地下鉄御堂筋線「心斎橋」駅から徒歩5分
地下鉄「難波」駅から徒歩7分

地図

 

路線案内

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