調理師科夜間部

横浜調理師専門学校調理師科昼間部

定員数：: 160人

食文化、食材の知識、栄養学、衛生学など全般的に学習。ベテラン講師陣による丁寧な実技指導で実践力を身につける。

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

調理師

自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そばなど、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も求められる。将来独立するなら経営的センスも必要。（2025年10月更新）

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シェフ

料理人のトップに立って、厨房をしきる最高責任者

ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場について仕事をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終的な味のチェックまでお客さまに出すすべての料理に責任をもつ。シェフとよばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。（2025年8月更新）

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フードコーディネーター

食まわりのビジネスすべてにかかわる仕事

出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛り付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、フォトグラファー、編集者を手配し、一つのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。（2025年10月更新）

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クッキングアドバイザー

製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業職の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問する場合がある。経験を積んで、メーカー主宰の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。（2025年8月更新）

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料理研究家

料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア（出版社・テレビ局・WEBメディアなど）・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログやSNSが注目されて料理研究家デビューを果たしたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き！」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業と言えるでしょう。(2025年6月更新)

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フードスペシャリスト

食品に関する専門知識を生かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品にかかわる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業や、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学等で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。（2025年8月更新）

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料理人

和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中国料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。（2025年8月更新）

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飲食店員・店長

レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物はもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを提供する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。（2025年8月更新）

初年度納入金：	2026年度納入金 132万4000円（昼間部（１年）。夜間部100万6000円（1.5年））
年限：	1年制

横浜調理師専門学校調理師科昼間部の学科の特長

調理師科昼間部の学ぶ内容

調理技術を身につけ、各分野で通用する料理人を目指す: 75年以上の歴史と伝統から生まれたカリキュラムを用い、調理・衛生・栄養等食生活全般にわたる専門教育を行い、即戦力になる調理技術や知識、行動力を身につけます。

調理師科昼間部の実習

基礎から学ぶ実習内容: 本校ではあえてコース分けはせず、日本・中国・西洋料理、製菓から給食まで幅広く実習を行い、基礎から一流の料理人を目指します。一年間で国家試験免除にて「調理師免許」が取得出来ます。

調理師科昼間部の学生

point キャンパスライフレポート

知識と技術を何層にも重ねた、“深み”のあるシェフになりたい！

イタリアンのシェフを志して1年制の調理師専門学校を探していた高校３年生の夏、卒業生である友人の兄から勧められて体験入学に参加。様々な国の料理を学べる事や先生方の明るさに惹かれて入学を決めました。

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point キャンパスライフレポート

食べた人の記憶に残る、美味しいオリジナルレシピを作りたい

学費も考慮し、1年間で調理師免許が取得できることが決め手となりました。オープンキャンパスで感じた雰囲気の良さや、様々な分野の料理を幅広く学べるカリキュラム、駅から近く通いやすい立地も大きな魅力でした。

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調理師科昼間部の卒業生

point 先輩の仕事紹介

お客様に寄り添い、一生に一度のハレの日を鮮やかに彩る「特別な一皿」を提供したい

チーム体制を組み、結婚式で提供する料理を作っています。挙式がない平日は厨房の立ち上げから始まり、野菜の仕込み、まかない、衛生作業で終了。休日など挙式が立て込む日は、前菜の盛り込みから結婚式準備、式運営、片付けまで一気通貫。式の有無で業務密度は大きく異なります。コースごとに内容は変…

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point 先輩の仕事紹介

人と料理と実直に向き合い、目指すのは誰からも信頼される料理人

配属されて約2カ月。食材の鮮度管理や料理の仕込みのほか、雑炊や蒸し物、デザートなどの調理を担当しています。調理場は平日に3名、休日は6、7名ほどで回しているのですが、朝の仕込みは自分ひとりに任された仕事。日々の業務をコツコツとこなしながら先輩方の仕事を観察し、自ら考え、できること…

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調理師科昼間部の卒業後

一人ひとりをサポートする就職活動: 学校ではアットホームな雰囲気の中、就職ガイダンスや個人面談を行っており、一人ひとりを親身になってサポートしています。今日までの実績から、たくさんの先輩が外食産業で活躍しています。また、卒業後も仕事に対する疑問や悩み事などに対しての相談に応じ、卒業生の現状把握や再就職の相談なども行っています。

調理師科昼間部の施設・設備

横浜駅から徒歩4分!通学に便利な立地条件: 調理実習室にはデモンストレーションを鮮明に映し出す最新のAV機器を導入し、学びやすい環境が魅力的です。また、校舎は『横浜駅西口から歩いて4分走って2分』の好立地。駅周辺には楽しめるポイントがいっぱいあり、みなとみらいや中華街へのアクセスも良いので、おいしい横浜を存分に体感することが出来ます。

調理師科昼間部の研修制度

海外研修や料理講習会などを多数開催: 毎年秋にはヨーロッパ研修旅行を実施しています。姉妹校であるフランス国立フランソワ・ラブレ・ホテル学校との交流を通し、国際的な技術を習得し、創造力の向上を目指しています。また、国内外から多数の講師を招いて、特別料理講習会も開催しています。

横浜調理師専門学校調理師科昼間部の学べる学問

栄養・食物学

横浜調理師専門学校調理師科昼間部の目指せる仕事

横浜調理師専門学校調理師科昼間部の資格

調理師科昼間部の取得できる資格

調理師＜国＞、
食品衛生責任者

調理師科昼間部の目標とする資格

専門調理師・調理技能士＜国＞ (技術考査合格者は学科試験免除)

食育インストラクター(食育インストラクター認定試験受験)、全調協実技検定(全調協実技検定試験受験)

横浜調理師専門学校調理師科昼間部の就職率・卒業後の進路

調理師科昼間部の主な就職先／内定先

BP、リゾートトラスト、つばめ、九つ井、アニヴェルセル、横浜ベイホテル東急、ホテルニューグランド、ヒルトン東京お台場、セルリアンタワー東急ホテル、熊澤酒造MOKICHI TRATTORIA ほか

※ 2025年3月卒業生実績

横浜調理師専門学校調理師科昼間部の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒221-0835神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町3-31-4
TEL045-311-4126
yokochou@nanba.ac.jp

所在地	アクセス	地図
神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町３－３１－４	「横浜」駅から徒歩　4分	地図

横浜調理師専門学校：学部・学科・コース

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