国際調理製菓専門学校パティシエ学科

定員数：: 40人

「素材」「味」「デザイン」にこだわり、高度な技術をマスターした本物のパティシエ・ブランジェになる！

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

販売・接客・サービス

お客様が快適なひとときを過ごしたり、買い物を楽しんだりできるようサービスを提供

ショップやレストラン、ホテルなどでお客さまに応対する仕事。お客さまが快適なひとときを過ごしたり、不便なく買い物を楽しんだりできるよう最適なサービスを提供する。販売では、商品に対する質問に答え、適切な助言を与える。お客さまの買い物アドバイス以外に、販売事務、商品管理、レジスター、苦情処理、顧客情報の収集などの仕事にもあたる。相手が何を望んでいるかをくみ取ってコミュニケーションする力が求められる。また、相手に好印象を与える接遇マナーも必須の仕事だ。

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ホテルレストランスタッフ

ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

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和菓子職人

和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

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パン職人

食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

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ショコラティエ

チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

ショコラティエ（Chocolatier：フランス語）とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

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パン製菓店員・店長

おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金：	2024年度納入金 110万円（※入学金5万円含む。教材費等別途）
年限：	2年制

国際調理製菓専門学校パティシエ学科の学科の特長

パティシエ学科の学ぶ内容

Food（本校）独自科目『食育プログラム』で素材を知る「本物の職人」を育成！: お菓子作り・パン作りに欠かせない「フルーツ」を中心に、食材の生育方法や旬、食の安全などを見極め、素材の良さを引き出せる人材を育成します。また、材料として使用する粉やクリームにもこだわり、材料による味の違いについて学びます。

パティシエ学科のカリキュラム

1年次に製菓・製パンの基礎を学習。2年次は専門に分かれ、より深くプロの技を学びます: 1年次に「洋菓子」「製パン」「和菓子」の基礎を学びます。2年よりコース選択、製菓コースでは、豊富な実習の中で、代表的な「フランス菓子」をはじめ各国のお菓子について学びます。製パンコースでは、基本となる食パン類をはじめ、菓子パン、ハード系パン、折込パン、調理パンなど、さまざまなパンを実践に即して習得。

パティシエ学科の実習

店舗運営実習で、プロとしての意識と即戦力を身につけます: 2年次になると、学生スイーツ＆ベーカリーショップ【Petit Pas】（プティパ）を運営。学生がつくったケーキ・パンを販売し、店舗運営力を身につけます。素材・味・デザインにこだわったメニューを学生自ら考案し、製造から当日の販売まで行います。お客様の笑顔を生むための技術をトータルで学べます。

パティシエ学科の学生

point キャンパスライフレポート

ウェディングケーキの開発に携わるパティシエになりたい！

小学生の時からお菓子を作って、友人に振る舞っていました。喜んでくれたり、期待されたりすることが嬉しくて、より専門的な知識と繊細なものを作れる技術を持ったパティシエになりたいと思うようになりました。

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パティシエ学科の施設・設備

最新鋭の専門機器で最先端の技術習得が可能！: 最新の設備機器を導入し、ハイレベルでより実践的な実習が可能な『パティシエ館』。プロ仕様の専門機材の使用により実践的な教育を実施。ゆとりの空間で基本技術から応用力まで確実に身につけます。販売実習が可能なカフェ実習室も完備し、販売・サービス・製造とトータルで習得。充実した教育環境で、人間力も磨きます。

パティシエ学科の研修制度

ホテル・洋菓子店・パン屋・和菓子店などでインターンシップを実施！即戦力となる技術を学ぶ: 校外の学びも取り入れることで、業界人としての心構えを深く身につけます。就職を希望する企業で研修できるため、熱意を直接アピールでき、就職内定にも直結します。

パティシエ学科のイベント

オープンキャンパスへ行こう！！: 学校紹介・学科紹介はもちろん、プロの技が学べる本格的な体験実習も実施中。季節やイベントに合わせた体験メニューで、作る楽しさ、食べる喜びを実感しましょう！本気になれる職業を一緒に目指そう！また、動画視聴型のオンラインオープンキャンパスも随時開催しています。

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パティシエ学科のOCストーリーズ

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パティシエ学科のイベント

国際調理製菓専門学校パティシエ学科

パティシエの仕事を楽しく美味しく体験！

学生スタッフがサポートするので初めての人も安心♪学校のことを知ろう！

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国際調理製菓専門学校パティシエ学科の募集コース・専攻一覧

製菓コース
製パンコース
製菓・製パンコース

国際調理製菓専門学校パティシエ学科の学べる学問

栄養・食物学

国際調理製菓専門学校パティシエ学科の目指せる仕事

国際調理製菓専門学校パティシエ学科の資格

パティシエ学科の取得できる資格

食品衛生責任者

パティシエ学科の受験資格が得られる資格

製菓衛生師＜国＞、
菓子製造技能士＜国＞ (洋菓子・和菓子) 、
パン製造技能士＜国＞

パティシエ学科の目標とする資格

コミュニケーション検定

社会人常識マナー検定

国際調理製菓専門学校パティシエ学科の就職率・卒業後の進路

パティシエ学科の主な就職先／内定先

(株)藤生企画（パティスリー・ドゥ・フジウ）／(株)YOSHINORI ASAMI／(株)丸屋本店／ (株)山重（石窯パン工房サフラン）／(株)イスズベーカリー／(株)コパン・ド・フジモリ／ R&Mリゾート／富士屋ホテル株式会社ほか

※ 2023年3月卒業生実績

国際調理製菓専門学校パティシエ学科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒951-8063　新潟県新潟市中央区古町通6番町953番1
フリーダイヤル:0120-210-673
food@nsg.gr.jp

所在地	アクセス	地図
国際調理製菓専門学校：新潟県新潟市中央区古町通６番町９５３番１	「新潟」駅からバスで6分、「古町」下車　徒歩1分	地図

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