• スタディサプリ進路(大学・専門学校)
  • 専門学校を探す
  • 西日本調理製菓専門学校
  • 募集学部・学科・コース一覧
  • パティシエ・ブランジェ科

岡山県認可/専修学校/岡山

ニシニホンチョウリセイカセンモンガッコウ

パティシエ・ブランジェ科

募集人数:
40人 (2年制)

パティスリーやパン工房で即戦力として活躍する技術+実践力で高いスキルを持つ、パティシエ&ブランジェへ

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートの加工技術を生かしてお菓子やケーキを作る職人

    主にチョコレートを使ったお菓子やケーキを作る菓子職人。チョコレートを柔らかくしてからきれいな形に固めるといった加工を施して、チョコレートの風味や見た目を生かしたお菓子やケーキを作りだしていく。チョコレートは温度や湿度などの影響を受けやすいデリケートな食べ物なので、高度な専門技術が必要とされるため、ケーキ類全般を扱うパティシエとは別にショコラティエが活躍している洋菓子店、洋菓子メーカーも多い。チョコレート菓子専門のお店もあり、そういったお店の職人もショコラティエと呼ばれる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

  • 食品製造

    食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

    食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金:2018年度納入金 121万円 
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

洋菓子とパンを中心に学び、カフェ経営実習を通して「現場力」アップ!
洋菓子と製パンの基礎から応用、実践まで2年間で950時間実施します。和菓子実習は60時間実施し、200アイテム以上のスイーツとパンをつくります。2年次には学内カフェでショップ経営を実践し、現場力を身につけます。2年在学中にパティシエに必要な「製菓衛生師」(国)が取得可能です。

実習

「ありがとう」の言葉がうれしい、行列のできる大人気カフェ!
学生が経営するカフェ“Happy×Happy”は毎回行列のできる、人気カフェ。レシピ作成、製造、販売、接客までを、学生が実践します。ロスを出したり、失敗したりしないよう緊張感を持ち、普段の何倍ものお菓子をつくることで技術を向上し、経営のノウハウも学びます。

学生

「製パン実習をきっかけに、パンの道へ」(木村悠さん・屋久島おおぞら高校出身)
大好きな洋菓子づくりを基礎から学び、ますます洋菓子づくりが好きになりました。入学した当時はパティシエになりたいと考えていましたが、製パン実習を経験しパンづくりの楽しさや奥深さを知り、気がつけばパンの道に進みたいと考えるように。ニシチョウは新しい可能性を見つけてくれるステキな学校です。

制度

技術力を確実に高める、オープンキッチン(自主練習)
「技を磨きたい」「もっと練習したい」という学生は、実習室を自由に使って自主練習ができるオープンキッチンへ。そこには自分と同じように意欲の高い学生が一生懸命練習する姿があります。教員からマンツーマン指導も受けられるので、細かい部分も確認できます。
基礎ゼミ、朝食サービスを始め、ニシチョウなら学生生活を強力にバックアップ!
少人数制の基礎ゼミでは入学から卒業まで同じメンバー・教員で学びます。多様な考えを知り、思考力を鍛えて企業が求める「自ら考え行動する」人材へと成長します。集中力を高めて授業に臨めるようバランスのとれた朝食を200円で提供するなど、面倒見の良い学校をめざしているニシチョウならではの充実のサポート体制です。

研修制度

インターンシップは1年間技術を学んでからスタート!
ホテル、洋菓子店、パン工房でインターンシップ研修を行います。現場主義を貫くニシチョウは現場研修に力を入れています。1年間学校で技術を磨いてから研修に行くので、吸収できることも多く、より実践的です。その後はカフェでの実践実習が始まり、現場力を発揮して運営します。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 介護食士 (3級)

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (2年次受験) 、
  • 菓子製造技能士<国> (洋菓子2級) 、
  • パン製造技能士<国> (2級)

目標とする資格

    • 食品衛生責任者

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒700-0913 岡山市北区大供3-2-18
TEL 086-223-8822
E-mail nishicho@motoyama-e.com

所在地 アクセス 地図・路線案内
岡山県岡山市北区大供3-2-18 「岡山」駅から東口を出て徒歩 10分

地図

 

路線案内


西日本調理製菓専門学校(専修学校/岡山)