東京誠心調理師専門学校 調理師科２年制
- 定員数：
- 80人
1年次に調理の基礎を確実に習得し、2年次はフランス・イタリア・日本料理の専門性に磨きをかけよう！
| 学べる学問 |
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| 目指せる仕事 |
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| 初年度納入金： | 2024年度納入金（参考） 135万円 |
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| 年限： | 2年制 |
東京誠心調理師専門学校 調理師科２年制の学科の特長
調理師科２年制の学ぶ内容
- 圧倒的に豊富な実習時間。2年間合計1,440時間でどんどん技術が上達
- 「習熟度制」で確実に基本技術をマスター。技術試験の繰り返しで技術の上達を確認できます。一般のお客様に料理を提供する「レストランシミュレーション実習」や「商品開発」「テーブルコーディネート実習」などの調理実習以外にも楽しみなオモシロ授業がたくさんあります。
調理師科２年制のカリキュラム
- 将来の目標に応じて実習メニューを選択し、より高度な技術を身につける
- 1年次にフランス・イタリア・日本・中国料理の基本技術と理論を身につけます。2年次にはフランス・イタリア・日本料理の中から好きな実習メニューを選択し、より専門的技術と店舗運営のための経営のノウハウを実践的に学びます。
調理師科２年制の授業
- 現場で活躍中の一流シェフが教える特別授業。有名店のレシピを再現しよう！
- メディアでも活躍中の一流シェフによる特別授業も学生から好評。シェフオリジナルのレシピを再現することができます。さらに、料理人としての心構えや成功までのプロセス、苦労話などの業界裏話を聞けるチャンス。学生たちのモチベーションアップにもつながる授業となっています。
調理師科２年制の先生
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point こんな先生・教授から学べます
就職先で即戦力になるために、授業で意識している2つのこととは？
授業では2つのことを大切にしているという小林先生。「1つ目は“たくさん手を動かす”。2つ目は“時間を意識する”。現場でモノをいうのは実践ですし、手早さやスピードが求められます。この2つが身についていないと、どうしても未熟に見えてしまいますから、今から意識して身につけておくと、職場…
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point こんな先生・教授から学べます
自分の子どもに教えるように、丁寧に寄り添うような授業を心掛けている
調理基礎、応用実習を担当する河嶋先生。授業は、基本技術はもちろんのこと、ロングパスタからショートパスタなどの種類や茹でる際の塩加減のコツ、乾麺と手打ちパスタの茹で方の違いを試してみたり、手打ちパスタを作ったり…と、実にバリエーションに富んでいる。「実は私にも高校生になる子どもがい…
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point こんな先生・教授から学べます
ホテルの現場のノウハウや裏話も！校長自ら学生たちと親身に向き合う
益田校長は東京誠心調理師専門学校の卒業生でもあり、母校を思う気持ちは人一倍。「学校の施設や設備を思う存分活用して腕を磨いて欲しいです」と話す。「調理技術は、一度覚えたら一生役立ちますから決して無駄にはなりません。学生たちに大切にして欲しいのは、想像力や工夫する気持ち。素直な心で向…
調理師科２年制の実習
- 校内のレストランで行うシミュレーション実習で、衛生管理・運営・サービスを実践しよう
- 校内にあるレストラン（S-アイリス）で一般のお客様に料理を提供するレストランシミュレーション（2年次）は、先生の指導の下、仕入れ・調理・衛生管理・運営・サービスまでを全て学生が行います。この実習を通して、普段の学びの成果を確認しつつ、実際のレストラン運営に必要なノウハウなども習得することができます。
調理師科２年制の学生
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point キャンパスライフレポート
新郎新婦らしさを料理で表現できるブライダルシェフを目指しています
一流シェフの先生方から、直接学ぶことができるカリキュラムが魅力でした。先生方の指導はとても丁寧で、一人ひとりのスキルに合わせて教えてくださいます。先生と学生の距離が近いことも本校の大きな魅力です！
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point キャンパスライフレポート
和食の魅力を伝えられる料理人になることが目標です
レストランの運営など実践的な授業が多く、ISO22000、HACCPなどを導入しており、徹底した衛生管理を行っている環境にも驚き入学を決意しました。また、1年次から現場に行き、校外研修ができるカリキュラムも魅力的でした。
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point キャンパスライフレポート
またこの店に来たいと思っていただけるイタリアンシェフになりたい！
店の運営や衛生面についても、徹底して学べるカリキュラムが魅力でした。また、1年次に和洋中すべてを学び、２年次で好きな分野を選択できるので、適性ややりたいことを考えながら自分の道を選ぶことができます。
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point キャンパスライフレポート
また来たくなるような思い出に残るおもてなしや料理でお客様を笑顔に
現場経験が豊富な先生方から学べ、1年次に和・洋・中・お菓子・パンの基礎技術を学び、2年次にフランス・イタリア・日本料理から専門分野を選べるカリキュラムに魅力を感じ、本校への進学を決めました。
調理師科２年制の卒業生
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point 先輩の仕事紹介
自分が作った炒飯をホテルでお客さまに提供できるようになることが今の一番の目標です
憧れだったロイヤルパークホテル「中国料理 桂花苑」に就職を実現し、現在は作業効率を考えながら仕事を完璧にこなせるよう日々の業務に取り組んでいます。覚えることが多くて大変ですが、先輩方から褒められ、叱られながらも与えられた仕事をクリアできて新しいことを教えてもらえる瞬間は、自分自身…
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point 先輩の仕事紹介
素材の持ち味を引き出す繊細な和食を追求。いつかは、祖母と一緒にお店を開きたい！
お店のメイン料理のひとつである「あげ炭火焼」をはじめ、「ブリの照り焼き」や「季節の田楽」など、炭火を使って焼き上げる調理を担当しています。素材の持つ美味しさを最大限引き出すために、炭火は最適な調理法ですが、その一方で焼き加減を見極めることが難しく、作り手の技量が問われるので、責任…
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point 先輩の仕事紹介
和・洋・中を学んでから日本料理の道へ。お客様の反応をダイレクトに感じたい！
江戸時代から続く老舗の名店「なだ万」で、料理人としてのキャリアを磨いています。鉄板焼きはお客さまの目の前で調理してお出しするので、さまざまな所作もお客さまから見られる仕事です。しっかりと経験を積んで先輩方のようにスムーズな手さばきで、美しく調理できるように早く成長していきたいです…
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point 先輩の仕事紹介
人を笑顔にできる料理に夢中。女性シェフのさきがけとなれるような存在を目指します！
格式と伝統を誇る帝国ホテル東京。こちらのフランス料理店「レ セゾン」が私の職場です。すべてのお料理に、ティエリー・ヴォワザンシェフのこだわりが詰まっているので、どんな小さな工程でも気を引き締めて望んでいます。現在私が担当しているのは、魚料理の付け合わせ。ある日、1人のお客様から「…
調理師科２年制の施設・設備
- 最先端のキャンパスで「健康で安全な食」について学ぼう！
- 食品安全マネジメントシステム「ISO 22000」にくわえ、食品製造工程中に危害防止につながる重要管理点をリアルタイムで監視・記録していく「HACCP」にも対応。食の衛生管理についても学ぶことができます。また、スチームコンベクションオーブン、ブラストチラー（急速冷却・冷凍機器）、IHレンジなども完備しています。
調理師科２年制の研修制度
- フランス、イタリア、台湾、京都で、それぞれの食文化を体験しよう
- ヨーロッパ(フランス・イタリア)、台湾、京都などで行う「国内・海外研修制度」も本校の大きな特長です。国内外の一流シェフから直接学べることはもちろん、調理場、市場、食品工場などの見学や異文化を体験することができます。ヨーロッパ研修(フランス・イタリア10日間)、台湾研修(台北・高雄5日間)、京都研修(5日間)
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調理師科２年制のイベント
東京誠心調理師専門学校 調理師科２年制の学べる学問
東京誠心調理師専門学校 調理師科２年制の目指せる仕事
東京誠心調理師専門学校 調理師科２年制の資格
調理師科２年制の取得できる資格
- 調理師＜国＞ 、
- フードコーディネーター (3級、民) 、
- 食品衛生責任者
食品技術管理専門士
調理師科２年制の目標とする資格
- 専門調理師・調理技能士＜国＞
食育インストラクター
フードビジネスコーディネーター
東京誠心調理師専門学校 調理師科２年制の就職率・卒業後の進路
調理師科２年制の主な就職先／内定先
- ザ・リッツカールトン東京、ホテル・オークラ アムステルダム、ミリアルリゾートホテルズ、プリンスホテル、ザ・キャピトルホテル東急、セルリアンタワー東急ホテル、ハイアットリージェンシー横浜、日本ホテル、シェラトン都ホテル東京、横浜ロイアルパークホテル、ブライダルプロデュース、リビエラ、ジョエル ロブション、WDI、HUGE、APPIA、創作イタリアンちゃぶっとりあ、リヨンブルーアンテルナショナル、イル・ボッカローネ、イタリー亭、MUGEN、美濃吉、人形町 今半、うかい、東京會舘、金田中、九つ井、紫水、車屋、きじま、旬亭 なか川、菜香、新橋亭、南国酒家、煌蘭、グリーンハウス、東京天竜、スエヒロ、LEOC、日清医療食品
ほか
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2022年3月卒業生実績
（学校全体）
東京誠心調理師専門学校 調理師科２年制の問い合わせ先・所在地・アクセス
〒144-0052東京都大田区蒲田3-21-4
TEL 045-290-6200（入学相談室）
koho@seishingakuen.ac.jp
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