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北海道認可/専修学校/厚生労働大臣指定/北海道

サッポロベルエポックセイカチョウリセンモンガッコウ

製菓・調理師科

定員数:
80人

「調理」×「製菓」の技術・知識で、オリジナルの料理を創れるようになる!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 販売・接客・サービス

    お客様が快適なひとときを過ごしたり、買い物を楽しんだりできるようサービスを提供

    ショップやレストラン、ホテルなどでお客さまに応対する仕事。お客さまが快適なひとときを過ごしたり、不便なく買い物を楽しんだりできるよう最適なサービスを提供する。販売では、商品に対する質問に答え、適切な助言を与える。お客さまの買い物アドバイス以外に、販売事務、商品管理、レジスター、苦情処理、顧客情報の収集などの仕事にもあたる。相手が何を望んでいるかをくみ取ってコミュニケーションする力が求められる。また、相手に好印象を与える接遇マナーも必須の仕事だ。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2020年度納入金 141万円  (入学金10万円、授業料43万円、施設維持費25万円、総合演習費50万円/その他諸費用)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

「調理」と「製菓」の技術と知識をしっかり身につけ、コース料理のデザートまで作れる調理師へ!
2年間で「調理」と「製菓」の国家資格を取得し、知識と技術をしっかりと身につけることで、美味しいを創る創造性が磨かれます。2年間で両方の技術が身につくことで、コース料理のデザートまで作ることができる調理師になれるので、将来の活躍の幅が広がります。

学生

  • point キャンパスライフレポート

    「おいしい!」が嬉しくて決めた料理への道!たくさん吸収してプロのシェフを目指します

    昔から料理の手伝いをする事が好きでした。作るたび「おいしい」と言われるのが嬉しくて、自然と料理の道をめざすようになりました。オープンキャンパスで雰囲気の良さを感じ、入学を決めました。

    札幌ベルエポック製菓調理専門学校の学生

卒業後

個別指導による万全の就職サポートで安心
ベルエポックの就職指導の特長は「完全個別指導」。担任+就職専門スタッフが学生一人ひとりの将来を見据え希望する就職の実現に向け、サポート。また、「就職結団式」や企業の人事担当が「模擬面接会」を行ってくれるなど、洋菓子店、レストラン、ホテルなど業界とのつながりが強いことも特長です。

資格

調理師と製菓衛生師、2つの国家資格の取得を目指す
調理師免許は卒業時に取得。製菓衛生師はパティシエ科通信課程を併修し、修了することで、受験資格を得ることができます。2年次には国家試験対策講座もスタート。在学中での国家試験合格を目指します。

クチコミ

「できない」「わからない」をなくしたい。だから、放課後は実習室を開放
大切な2年間でプロとしての技術を身につけるために放課後は実習室を開放。授業の空き時間や土日も実習室が使用可能です。定期試験前や学内コンテスト前、友だちと相談しながらの反復練習や、専任講師が指導してくれるなど、この積み重ねが2年後の大きな差となってきます。

施設・設備

2018年4月「大通」に校舎移転。実習室などの設備もパワーアップ!
札幌の中心「大通」へ2018年4月、校舎を移転!地下鉄の駅すぐ近く、JR札幌駅からも徒歩圏内という通学しやすい立地です。新校舎にはケーキや料理、コーヒーを楽しんでもらえる「販売」のためのカフェもオープン。「実際にお客様に来ていただき、お客様から学ぶ」という、より実践的な学びの場にしていきます。

イベント

コンテストや体育祭などの多彩な学校行事で楽しく、しっかり学べる
企業と連携したコラボ授業や地域と連携した現地学習、ピエモンテ州政府認定校のイタリア料理学校ICIF(イチフ)の先生から教わる授業など、楽しく学びながらしっかり実力が身につきます。また学内コンテストや卒業制作発表会、さらには体育祭など学校行事が多彩で、刺激ある2年間の学校生活が送れます。

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OCストーリーズ

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> (パティシエ科通信課程の併修修了が必要) 、
    • フードコーディネーター (3級) 、
    • 食品衛生責任者 、
    • サービス接遇検定 (3級)

    JESCコミュニケーションスキルアップ検定 
    専門調理師技術考査 
    調理師養成施設助手資格

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職者数128名 )

主な就職先/内定先

    札幌グランドホテル、札幌パークホテル、モントレ札幌 、 ANAクラウンプラザホテル、ニューオータニイン札幌 、 ヨコハマ グランド インターコンチネンタルホテル、ホテルニドム 、 プレミアホテル中島公園札幌、札幌プリンスホテル 、 横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ、もりもと、きのとや 、 ケイシイシイ(ルタオ)、ろまん亭、丸美珈琲 、 宮田屋珈琲、カフェ・ド・クリエ、柳月 、 もち処一久大福堂、バースデーイヴ札幌店 、 LEOC、はちわか、石屋製菓 ほか

※ 2018年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒060-0001 北海道札幌市中央区北1条西9丁目3-4
フリーダイヤル 0120-877-667
info@foods.belle.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
北海道札幌市中央区北一条西9丁目3-4 地下鉄「西11丁目」駅から1、2番出口を出て徒歩7分

地図

 

路線案内