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東京都認可/専修学校/東京

カガワチョウリセイカセンモンガッコウ

調理師科

定員数:
120人

一般のお客様を対象に営業している学校直営の「レストラン」で年間30時間におよぶ授業(臨地実習)を展開!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 福祉学

    人が安心して暮らせる社会の仕組みを考える

    講義、実習などを通して、児童、老人、障害者をはじめ、援助を必要としている人が安心して暮らせる社会制度や地域のあり方、援助法を考えていく学問。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    カクテルと会話で上質なひとときを提供する

    街のバーや、ホテル、レストランのバーなどで、お客さまにカクテルをはじめとする洋酒を提供します。カクテルとは複数の洋酒や果汁などをミックスして作るドリンクのことで、お客さまの好みなどに合わせて微妙に味を調整するのがバーテンダーの腕の見せ所です。バーカウンター越しの会話でお客さまをくつろがせるのもバーテンダーの役割の一つ。日本のバーテンダーの技術は世界的にも高く評価されており、海外で活躍するチャンスも増えてきています。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

初年度納入金:2019年度納入金 148万1200円 
年限:1年制

学科の特長

カリキュラム

調理師に必要な技術・知識を総合的に学びます
日本料理、西洋料理、中国料理を中心に、基礎から応用まで段階をおって学べるようにカリキュラムが組まれています。本校ではシラバス(授業計画書)を作成し、徹底した授業計画のもと、調理師として必要な知識・技術が身につけられます。

資格

21世紀に通用する新しい「食」の専門家を養成しています!
「調理師免許」に加え、調理師免許をサポートする「介護食士3級」「キュイジィーヌ&バンケットコーディネーター3級」、「食育インストラクター」「パンコーディネーター」といった多彩な資格が取得できます。KAGAWAは、21世紀に通用する新しい「食」の専門家を養成しています。

施設・設備

校内設置の「レストラン松柏軒」で年間30時間におよぶ授業を展開!
一般のお客様を対象に営業している学校直営のお店「レストラン松柏軒」での臨場感あふれる実習は、プロを目指す生徒にとって貴重な体験学習。集団給食調理実習では、大量調理における衛生管理の実際、調味の基本と調理技術、給食用調理機器の扱い方、サービスのあり方等について学びます。

制度

特待生選考制度があります!
「21世紀の業界を担うリーダー候補者を本校から輩出する」ことを目的に設置された制度です。採用者には、特典として入学金全額又は、入学金半額が免除されます。みなさんの熱い思いや夢の大きさをみせてください!KAGAWAがバックアップします!

イベント

KAGAWAを知るにはまず体験入学セミナーにご参加ください!
KAGAWAでは、日ごろの授業と全く同じスタイルで実習を体験していただきます!是非、KAGAWAの雰囲気を感じとってください!参加者にはポイントスタンプ(3個集めると入学検定料〈受験料20,000円〉が進学奨励金として免除になります)を進呈!資料請求・お申し込みは、以下問い合わせ先までお電話を!!

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 介護食士 (3級) 、
  • 家庭料理技能検定 (3級)

キュイジィーヌ&バンケットコーディネーター3級 
食育インストラクター
フードアナリスト4級 
パンコーディネーター

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国>

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ホテルオークラ東京、ホテルオークラアムステルダム 、 ホテルニューオータニ東京、ミリアルリゾートホテルズ 、 プリンスホテル、セルリアンタワー東急ホテル 、 ロイヤルパークホテル、グランドハイアット東京 、 浦安ブライトンホテル東京ベイ、浦和ロイヤルパインズホテル 、 京王プラザホテル、コンラッド東京 、 ザ・ペニンシュラ東京、八芳園、明治記念館 、 他多数


※ 2018年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒170-8481 東京都豊島区駒込3-24-3
TEL 0120-760-593

所在地 アクセス 地図・路線案内
駒込キャンパス : 東京都豊島区駒込3丁目24-3 JR山手線・東京メトロ南北線「駒込」駅徒歩 3分

地図

 

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