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東京都認可/専修学校/東京

カガワチョウリセイカセンモンガッコウ

テクニックコース

定員数:
120人 (調理師科・製菓科の定員に含む)

調理・製菓・製パンの技術と知識を基礎から応用までまるごと学ぶ、調理師科・製菓科2年間一貫教育システムです!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 福祉学

    人が安心して暮らせる社会の仕組みを考える

    講義、実習などを通して、児童、老人、障害者をはじめ、援助を必要としている人が安心して暮らせる社会制度や地域のあり方、援助法を考えていく学問。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2019年度納入金 148万1200円 
年限:2年制(調理師科1年+製菓科1年)

学科の特長

カリキュラム

オードブルからデザートまでを体系的にマスターするスペシャリスト養成コース!
2年間で調理・製菓・製パンを基礎から応用・発展まで学びます。1年目は「調理師科」において調理の技術と知識を修得し、2年目には「製菓科」で開講する製菓・製パンの技術を基礎から応用まで学び、あわせてより高度な調理実習も行います。

資格

多彩な資格で将来をバックアップ!
1年目に開講される「調理師科」所定の履修科目を修了した段階で「調理師免許」を取得!「介護食士3級」「キュイジィーヌ&バンケットコーディネーター3級」「食育インストラクター」「パンコーディネーター」も取得可能。2年目の「製菓科」では、「ラッピングクリエーター3級」「カフェクリエーター3級」を取得します。

施設・設備

校内に営業店「レストラン松柏軒」・「菓子工房プランタン」を設置
一般のお客様を対象に通常営業をしている学校直営のお店ですが、他店と少し違う機能を持っています。それは、「臨地実習施設」として使用されている点です。年間30時間におよぶ両店での臨場感あふれる実習は、プロを目指す学生にとって貴重な体験学習の場であり、本校の特徴の一つです。

制度

特待生選考制度があります!
「21世紀の業界を担うリーダー候補者を本校から輩出する」ことを目的に設置された制度です。採用者には、特典として入学金全額又は、入学金半額が免除されます。みなさんの熱い思いや夢の大きさをみせてください!KAGAWAがバックアップします!

イベント

KAGAWAを知るにはまず体験入学セミナーにご参加ください!
KAGAWAでは、日ごろの授業と全く同じスタイルで実習を体験していただきます!是非、KAGAWAの雰囲気を知ってください!参加者にはポイントスタンプ(3個集めると入学検定料〈受験料20,000円〉が進学奨励金として免除になります)をプレゼント!資料請求・お申し込みは、以下問い合わせ先までお電話を!!

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 介護食士 (3級) 、
  • 家庭料理技能検定 (3級)

キュイジィーヌ&バンケットコーディネーター3級
食育インストラクター
ラッピングクリエーター3級
カフェクリエーター3級
フードアナリスト4級
パンコーディネーター

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (実務経験2年要)

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国>

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ホテルオークラ東京、ホテルオークラアムステルダム 、 ホテルニューオータニ東京、ミリアルリゾートホテルズ 、 プリンスホテル、セルリアンタワー東急ホテル 、 ロイヤルパークホテル、グランドハイアット東京 、 浦安ブライトンホテル東京ベイ、浦和ロイヤルパインズホテル 、 京王プラザホテル、コンラッド東京 、 ザ・ペニンシュラ東京、八芳園、明治記念館 、 他多数


※ 2018年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒170-8481 東京都豊島区駒込3-24-3
TEL 0120-760-593

所在地 アクセス 地図・路線案内
駒込キャンパス : 東京都豊島区駒込3丁目24-3 JR山手線・東京メトロ南北線「駒込」駅徒歩 3分

地図

 

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