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私立短期大学/千葉

ショウワガクインタンキダイガク

ヘルスケア栄養学科

募集人数:
80人

健康のための食生活に関する専門知識を学び、豊富な実験・実習・演習科目を通して人間性豊かな栄養士を養成

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

  • 健康科学

    人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

    人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

  • 生物学

    生き物の行動や生態から、そのメカニズムを探る

    研究の対象は、生きとし生きるもの全て。それらを観察・分析することで一定の法則を見つけ出すだけでなく、DNAや脳のメカニズムなど、ミクロの世界にも迫る学問。

目指せる仕事
  • 小学校教諭

    全教科オールラウンドに教える小学校の先生

    公立、私立の小学校で先生をする。学習指導要領に沿って授業計画を立て、生活と教科の指導を行う。音楽、図画、家庭科、体育などの専任教諭をおいている学校もあるが、原則として全教科を教える。授業以外にも授業の下調べや教材づくり、テストと採点、生活指導などやることは多い。

  • 中学校教諭

    専門教科を教えるとともに心のケアも

    小学校と違い、免許のある単一教科を教えるので深い専門知識が必要となる。また、中学時代は、子供から大人にかわる過渡期で、不安定になる生徒も多いので、適切な指導をしていかなくてはならない。人間としての幅広い教養や対応力が求められる。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金:2017年度納入金 139万3240円  (教材費・課程履修費は別途)

学科の特長

学ぶ内容

現代社会のニーズに応えるために、様々な分野から総合的に、健康のための食生活を学ぶ
豊富な実験・実習で実践力を養い、食生活に関する専門知識を様々な分野から総合的に学び、現代社会のニーズに応えるプラスαの能力を持った人間性豊かな栄養士を養成します。栄養士・栄養教諭・健康管理士一般指導員・フードコーディネーターの免許や資格が取得でき、管理栄養士国家試験合格に向けて在学中から支援します。

実習

約120人分の大量調理で実践力を身につける「給食管理実習I・II」
「給食管理実習I・II」では、小グループに分かれ、栄養・衛生・予算を考え献立を作成し、約120人分の大量調理を行います。この授業は、校外実習の予備授業でもあります。
日本料理・西洋料理・中華料理の献立別に実習を行う「調理学実習I・II」
「調理学実習I・II」では基本調理をもとにして、日本料理・西洋料理・中華料理の献立別に実習を行い、それぞれの特徴や調理方法を学び献立作成の能力を養います。

実験

食中毒予防と食品衛生管理の手法を学び、実験を通し食品鮮度を考える上での重要項目を習得する
「食品衛生学実験」では、食品の安全についての理解を深めるため、細菌検査などの食品衛生検査の基本的な手法を習得し、食中毒の予防と食品衛生管理の知識を学びます。また、食品の賞味期限や食品添加物および食品鮮度など食品衛生を考える上で重要な項目について、実験を通して技術の習得を目指します。

施設・設備

調理特性を生かした食材の扱い方や、基本的な調理技術を習得する調理室
調理室では、調理実習などの授業を行います。日本・西洋・中華料理の実習を通し、調理の方法(焼く・煮るなど)、調理特性を生かした食材の扱い方や基本的な調理技術の習得を目指します。
食品や生体内での働きについて理解を深めるために、測定装置を用いて可視的に実験を行う実験室
実験室では、食品学実験、生化学実験などの授業を行います。各種実験器具(試験管やメスシリンダーなど)や測定装置を用いて可視的に実験を行うことにより、食品や生体内での働きについて理解を深めることを目的としています。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 栄養士<国> 、
  • 栄養教諭免許状<国> (2種) 、
  • フードコーディネーター

健康管理士一般指導員

目標とする資格

    • 情報処理技術者能力認定試験

    文書デザイン検定試験
    日本語検定試験

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 99.3 %

( 就職者数144名 学校全体 )

主な就職先/内定先

    富士産業 、 日清医療食品 、 東洋食品 、 メフォス 、 稲毛保育園 、 平和園 、 聖愛乳児院 、 やすらぎ園 、 塩田病院 ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒272-0823 千葉県市川市東菅野2-17-1
TEL 047-324-7115 入試広報課
sjc@showagakuin.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
千葉県市川市東菅野2-17-1 JR武蔵野線「市川大野」駅 バス 10分
JR総武線・都営新宿線「本八幡」駅 バス 5分

地図

 

路線案内

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