悠久山栄養調理専門学校栄養士科

定員数：: 40人

献立作成と高いレベルの調理実習を繰り返し学び、社会に出て能力を発揮できる「栄養の専門家」を目指します！

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

訪問介護員（ホームヘルパー）

家庭に派遣され、家事を代行する

高齢者や心身障害をもつ人の家庭などに派遣され、炊事、洗濯、掃除などの家事を代行する仕事。時には入浴や排泄補助などの介護や、福祉施設へのつきそいなども行う。定期的な訪問の中で、家族の生活、介護に関する悩みや相談にも応じ、家事だけでなく精神的な負担も軽くするよう努める。

、
フードコーディネーター

食まわりビジネスすべてに関わる仕事

出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

、
クッキングアドバイザー

製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

、
料理研究家

料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア（出版社・テレビ局・WEBメディアなど）・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き！」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

、
フードスペシャリスト

食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

、
栄養士

栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

、
食品製造

食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金：	2024年度納入金（予定） 117万円（その他諸費用、教材費、教科書代などが必要）
年限：	2年制

悠久山栄養調理専門学校栄養士科の学科の特長

栄養士科の学ぶ内容

「おいしい」と「健康」は両立できる！: ２年間で食品や調理法、健康について理解を深め、現場の即戦力となる「調理スキルの高い専門知識を兼ね備えた栄養士」を育てます！また、在学中から将来の管理栄養士免許取得を見据えた教育を行い、さらに卒業生に対し管理栄養士国家試験対策講座を開講するなど、卒業後のフォローアップ教育も充実しています。

栄養士科のカリキュラム

カリキュラムは「基礎分野」「専門分野」で構成: 現代社会、心理学、情報処理演習などの「基礎分野」、メニュープランニング、基礎栄養学、調理学、食品学、給食実務論実習、校外実習などの「専門分野」で構成。いずれも少人数制で、きめ細かな指導が受けられます。

栄養士科の先生

さまざまな分野のスペシャリストが丁寧に指導します: 管理栄養士、医師、専門調理師、心理士など各分野のスペシャリストをそろえ、一人ひとりを丁寧に指導します。また、クラス担任制で授業や就職、学校生活などさまざまな相談も個別に受けることができます。

栄養士科の実習

「調理実習I・II」「給食実務論実習」「臨床栄養学実習」など、実習が充実: 1年次は調理の基本技術や献立のバランスを学び、2年次は専門調理師の直接指導で和・洋・中・製菓の料理を作り献立のレパートリーを増やす「調理実習」、グループで献立を立て、実際に100食の給食を提供する「給食実務論実習」、様々な病気に対して献立を作成し調理する「臨床栄養学実習」など、実習時間が多く実践的です。

栄養士科の学生

食を通してたくさんの人と関わり、喜んでもらいたい！（木村結萌さん／令和5年4月入学）: 夢を叶えるために悠久山に入学し、日々の授業を頑張っています。その中でも特に力を入れていることは、献立作成です。メニュープランニングの授業で献立作成の基礎を学び、今は2年次の給食実務論実習で実際に提供する給食の献立作成をしています。食べる人のことを考え一生懸命取り組んでいます。

栄養士科の卒業生

多田七葉さん（社会福祉法人福豊会みずほ保育園勤務）令和4年3月卒: 学校は調理実習の時間が多かったため、現場での調理作業はスムーズに行うことができています。また、応用栄養学実習で離乳食を作ったり、子ども向けおやつのレシピを作ったりと、離乳食や幼児食についてしっかり学びました。保育園の現場にも対応した実践的な授業が多かったので、現場でとても役に立っています。