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福井製菓専門学校 製菓衛生師科

定員数:
20人

実習を中心に、知識も幅広く習得。現場で通用するグローバルな視点を持ったパティシエ・ブーランジェに

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア(出版社・テレビ局・WEBメディアなど)・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

  • 食品製造

    食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

    食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金:2022年度納入金 130万円  (入学金含む)
年限:2年制

福井製菓専門学校 製菓衛生師科の学科の特長

製菓衛生師科の学ぶ内容

少人数制できめ細かく指導。一流になるための2年間がここにあります
パティシエ(洋菓子)や和菓子職人、ブーランジェ(パン)のプロを育むため、実習を中心とした2年間のカリキュラムを整備しています。フードデザインやサービス学、フランス語といった知識面に関する授業も多彩。学生一人ひとりの成長に合わせたきめ細かな少人数制教育で、グローバルな視点を持った一流を育成します。

製菓衛生師科の先生

各分野のプロが学生の夢を育み、成長をバックアップします
学生の成長を全力でサポートする講師陣には、製菓・製パン分野で活躍してきた先生がずらり。少人数制もあって学生と先生の距離も近く、授業に関わることだけでなく学生生活全般に関してきめ細かく支えています。また、世界的なパティシエなどの外部講師を招いた授業も豊富。一流の技術や情熱に間近で触れられます。

製菓衛生師科の実習

洋菓子店や和菓子店、ベーカリーなどでのインターンシップ制度を導入
卒業後、即戦力として働くためには、在学中に製菓・製パンの現場を体験しておくことが大切です。製菓衛生師科では1年次・2年次ともにインターンシップ制度を導入。洋菓子店や和菓子店、ベーカリーなどでの研修を実施しており、材料の仕込みや製造、店舗販売などを経験します。現場での日々が実践力を高めています。

製菓衛生師科の資格

万全の試験対策講座を実施。開校以来、高い合格率を維持
1年次から2年次にかけて製菓衛生師(国)受験資格を取得することができ、在学中での取得を目指しています。2年次には、本校のノウハウを盛り込んだ試験対策講座を展開しており、開校以来、高い合格率を維持。先輩たちは製菓・製パンのエキスパートとして社会への一歩を踏み出しています。

製菓衛生師科のイベント

お菓子やパン作りを体験できるオープンキャンパス!オンライン版も開催
オープンキャンパスではお菓子やパン作りを体験でき、試食やお持ち帰りも可能です。入試説明や施設見学などもあり、先生や先輩に直接話を聞くことができるなど、学校の魅力を感じられる内容になっています。加えて、WEBで学校の雰囲気や授業内容を体験できるオンライン版も企画。詳細は学校ホームページをご覧ください。

製菓衛生師科の入試

総合型選抜(旧:AO入試)や学校推薦型選抜(旧:推薦入試)の入学者には授業料減免制度も
一般入学だけでなく、オープンキャンパス参加者を対象とした総合型選抜や学校推薦型選抜を用意しています。総合型選抜の入学者は20万円(2年間合計)、学校推薦型選抜の入学者は10万円(2年間合計)の授業料減免制度もあります。入試の詳細などは入試案内をご確認いただくか、学校までお問い合わせください。

福井製菓専門学校 製菓衛生師科のオープンキャンパスに行こう

製菓衛生師科のOCストーリーズ

福井製菓専門学校 製菓衛生師科の学べる学問

福井製菓専門学校 製菓衛生師科の目指せる仕事

福井製菓専門学校 製菓衛生師科の資格 

製菓衛生師科の受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • 菓子製造技能士<国> (2級) 、
  • パン製造技能士<国> (2級)

製菓衛生師科の目標とする資格

    • 食品衛生責任者 、
    • 日本語ワープロ検定試験 (3級~1級) 、
    • サービス接遇検定 (3級~1級)

    ラッピングコーディネーター

福井製菓専門学校 製菓衛生師科の就職率・卒業後の進路 

製菓衛生師科の主な就職先/内定先

    リリアン、まあるカフェ、スローベリー、KOBORI、テト、茶楽かぐや、アトリエショコラ、マシュマロ ほか

※ 2021年3月卒業生実績

福井製菓専門学校 製菓衛生師科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒910-0003 福井県福井市松本3丁目21-20
事務局 TEL:0776-21-0606

所在地 アクセス 地図・路線案内
福井製菓専門学校 : 福井県福井市松本3丁目21-20 「福井(福井県)」駅より、京福バス乗車10分。「松本3丁目」下車、徒歩1分
えちぜん鉄道「西別院」駅から徒歩3分
JR「福井(福井県)」駅からコミュニティーバス「すまいる」乗車 北ルート 県合同庁舎前から徒歩1分
JR「福井(福井県)」駅から徒歩20分

地図

 

路線案内


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