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東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定  製菓衛生師養成校/東京

ニホンカシセンモンガッコウ

製パン技術学科

募集人数:
40人

“1グループ4人”の少人数スタイル。美味しいパンとお菓子が作れる「ブーランジェリー・パティスリー」をめざそう!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 157万5000円 
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

さまざまな種類の製パン技術はもちろん、洋菓子・和菓子の技術も学べる!
1年間で、ベーシックな食パン、あんパン、菓子パンからフランスパン、ドイツパンに至るまで、様々な製パン技術を身につけます。さらに、洋菓子・和菓子の基本も学び、パン作りに活かしていきます。カリキュラムは製パン実習60%、製菓実習15%、製パン理論・経営学・販売25%。理論と技術をバランスよく習得できます。

先生

有名パン店のシェフが「技術」を、各分野の講師が「経営」「販売」を指導
パンをつくるためには高度な技術と豊富な知識、そして何より積み重ねた経験が大切です。これら3つの要素を兼ね備えた専任教師をはじめ、日本全国の有名パン店から講師を招き、実技指導を行っていきます。

実習

“1グループ4人の徹底した少人数教育”。夢中になれる授業で、パンづくりの魅力に触れていく
1日がかりで行う製パン実習を週3回実施。1グループにつき4人の少人数スタイルが特長です。1回の実習で3~4種類のパンを並行して作るため、チーム内での分担や、手順を見据えて自分が次に何をすればいいのか率先して考えていく必要があります。実際の現場と同等な流れなので、実践力や応用力が養われていきます。

卒業後

卒業後希望者は、ヨーロッパへの研修旅行。フランスとドイツの国立製パン学校で学ぶ
卒業後、希望者はパンの本場で研修旅行が可能です。フランスのルーアン国立製パン学校と、ドイツのバインハイム国立製パン学校。両校で研修を行います。また、自由研修ではパンの有名店を探索します!

施設・設備

充実の最新施設・設備で、真のプロフェッショナルを育成
プロジェクターなどを完備した講義室では、学科授業をより効果的に行うことが可能に。また、リニューアルした販売実習室では、接客などをシミュレーションできる模擬店舗を用意しています。この他、充実した施設・設備を整えています。●【校内施設】実習室/11室、講義室/5室、学生ホール、進路指導室、図書室など

イベント

年に一度の大イベントが学園祭。日菓祭とパン祭り合同開催
学生生活で最大のイベントといえば、毎年11月に行われる「学園祭」。学生が企画運営を担当し、日頃の授業の成果を見ていただく実演、一般の方が参加できる体験、学生全員の作品コンテスト、販売、喫茶など盛りだくさんの内容でお客様を迎えます。また、世田谷区とのコラボレーションなど、地域と連携をはかったイベントも。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 食品衛生責任者

受験資格が得られる資格

  • パン製造技能士<国> (2級:実務0年)

目標とする資格

    • パン製造技能士<国> (1級:2級取得後要実務2年、特級:1級取得後要実務5年)

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職者数 34名 )

主な就職先/内定先

    プロローグ 、 ポンパドウル 、 デイジイ 、 サンジェルマン 、 ブーランジュリー・オーヴェルニュ 、 濱田家 、 サガミベーカリー 、 ブーランジェリー・エリック・カイザー・ジャポン 、 あんぽんたん ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒158-0093東京都世田谷区上野毛2-24-21
TEL03-3700-2615

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都世田谷区上野毛2-24-21 「上野毛」駅から徒歩 7分
「二子玉川」駅から徒歩 13分

地図

 

路線案内

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