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広島県認可/専修学校/広島

ヒロシマスイシンチョウリセイカセンモンガッコウ

調理師科

最新設備を使い、一流の料理人から学びます。給食制度やアルバイト斡旋もあり、経済的負担が軽くなります。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

初年度納入金:2018年度納入金 133万円  (入学金15万円含む)
年限:2年制(専門課程)・1年制(専門課程)

学科の特長

学ぶ内容

包丁の持ち方・切り方・研ぎ方の基本を学び、和・洋・中・製菓と幅広い技術を習得
「料理の経験がないけど大丈夫?」と悩みや心配はいりません。本校ではまず、包丁の持ち方からしっかり習得します。基本ができていなければ、決して良い料理はできません。料理の基本を学んだ上で、和・洋・中の技術・知識の習得はもちろん、和洋菓子、集団調理など、幅広い料理の技術・知識を身につけていきます。

カリキュラム

プロの料理人をめざす調理師科。通信課程製菓衛生師科でダブルライセンス取得も可能!
すぐに働きたいという人、社会人経験者の方に最適な1年コースと、しっかり学びたい人、高校・大学新卒の方に人気の2年コースを設置。どちらのコースも卒業時に調理師免許を取得することができます。また本校の通信課程製菓衛生師科を同時に受講することで製菓衛生師の受験資格を取得することができます。

卒業後

開業するためのノウハウが学べる選択科目「飲食店開業塾」&卒業生の活躍
選択科目「飲食店開業塾」では、将来自分のお店を持ちたい!という夢を持つ人を強力にサポート!お店のオープンの仕方や維持・管理をしていくために必要なノウハウを多彩な講師陣を迎えて指導します。すでに夢をかなえた卒業生もたくさんいます。卒業生の活躍は、学校ホームページの「卒業生の活躍」に掲載中です!

クチコミ

昼食に給食制度を導入。学生が調理を担当し、同じ目標を持つ仲間が試食・評価する
近年ニーズが高まる集団調理に対応。昼食に給食制度を導入し、実習を兼ねて学生が調理を担当します。同じ目標を持つ仲間たちが試食・評価することで互いにレベルアップが図れます。また昼食代も不要なので学生に大好評です。切磋琢磨する環境の中で人に喜ばれる楽しさを実感することができます。
技能五輪全国大会やグルメピックなど全国のコンテストで活躍!
23歳以下の青年技能者が技能レベルを競う大会「技能五輪全国大会」西洋料理で全国第2位の銀賞(2014年)、日本料理で敢闘賞(2010年)を受賞!また調理師をめざす全国の学生が料理の腕を競う調理技術コンクール全国大会「グルメピック」で3名が上位入賞(2014年)!広島酔心の実力の高さを全国に示しています。

制度

約150店舗の協力により、本校独自の「働きながら学ぶ」課外実習制度(アルバイト)を実施
本校の持つ飲食店へのネットワークにより、勉強に無理のない程度でアルバイトを紹介する課外実習制度を実施しています。在学中からプロの現場を体験できるほか、毎月の給与から授業料を払うことで保護者の経済的負担を軽くすることができます。

募集コース・専攻一覧

  • 2年コース (募集人数 : 120人)

  • 1年コース (募集人数 : 80人)

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 食品衛生責任者 、
  • フードコーディネーター (3級※) 、
  • 介護食士 (3級※)

調理師養成施設調理実習助手
食品技術管理専門士 
新調理システム管理者(※)    
食育インストラクター(※)
キュイジーヌ&バンケットコーディネーター(3級※)
(※は希望者のみ)

目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> (通信課程製菓衛生師科併修修了により受験資格取得/費用別途)

就職率・卒業後の進路 

40年以上の歴史を持つ本校。地元はもちろん関東、関西からも求人が寄せられ優れた就職実績を誇っています。

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒733-0024 広島市西区福島町2-4-1
TEL 082-231-8700(代)
info@suishin.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
広島県広島市西区福島町2-4-1 JR「西広島」駅から徒歩 7分
広島電鉄「福島町」駅から徒歩 1分

地図

 

路線案内

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