全国のオススメの学校
-
尚絅学院大学健康栄養学群多様な学びを実現する学群・学類制で、これからの時代を生き抜く実力を身につける大学私立大学/宮城
-
仙台青葉学院短期大学栄養学科「資格取得」「就職」に強いSEIYOで「人間力×仕事力」を備えたスペシャリストを育成私立短期大学/宮城
-
中央農業大学校美と健康と食プロデュース学科安心・安全な作物と商品を生み出す農業と職の知識。内側からの健康と美を学ぶ。専修学校/群馬
-
旭川市立大学短期大学部食物栄養学科豊かな人間性と、地域社会への深い理解を持った、「食」「保育」のプロを育てます公立短期大学/北海道
-
酪農学園大学食と健康学類北海道が、君を変える。「農・食・環境・生命」を学び、『生き抜く力』をつける。私立大学/北海道
栄養士の1日
ここでは、高齢者専用マンションに設けられた、居住者専用レストランに勤務する栄養士の1日を紹介します。栄養士の働く場所はさまざまですが、多くの場合は献立作成業務に関わるため、おおよその仕事内容は変わりません。
栄養士の朝は早い
ある栄養士の1日
・7:00
出勤してすぐに取り掛かる仕事は、納品書整理などの事務作業。調理現場に入り、調理師と一緒に仕込みを行う日は、6:00に出勤します。
ほかの職業と比べると、栄養士の職場は朝が早いケースが多いです。栄養士は、調理師のように調理現場に入り、仕込みや調理を行うことが少なくありません。管理栄養士がいない職場では、栄養士が献立作成や食材の発注、原価計算や栄養計算まで行う場合もあります。
・9:00
約15分で朝食を摂り、献立作成に取り掛かります。
朝食・昼食・夕食それぞれについて、和食・洋食2種類の献立を用意。大体の食材の原価を頭に置きながら、主菜に高価な食材を使ったら副菜を軽めなものにしてバランスをとるなど、予算をオーバーしないように注意して進めます。食材の発注業務は調理師が担当ですが、在庫管理は栄養士が行っています。
献立の原案ができあがったら、管理栄養士や調理師との打ち合わせに入ります。管理栄養士には、「栄養計算が間違っていないか」「栄養バランスが偏っていないか」などを確認してもらいます。調理師とは、栄養士として作ってほしいものと、調理師が作りたいものとの擦り合わせなどを行います。
居住者専用レストランの栄養士の場合、利用者はマンションの入居者しかいないので、いかに飽きさせないかがポイントになります。1週間の献立を考える際、「絶対に1か月以内に同じメニューは出さない」など、食材や味がかぶらないように注意しているといいます。また、高齢者専用マンションなので、「メニュー名に横文字が多いと分かりづらい」「固いものは食べにくいから嫌」「小骨が多い魚は怖い」「手の込んだものよりシンプルなものが好まれる」「薬との飲み合わせがあるので、グレープフルーツや海藻類は避ける」など、高齢者ならではの注意点や要望も多いようです。
利用者アンケートやホール係に寄せられた声のほか、利用者から直接メニューの感想を言われることもあるので、それらを参考に生かしながら、献立作成に努めています。
献立作成業務は、昨年度の献立などを参考に組み立てる職場もあれば、0から考える職場もあります。
・14:00
約15分で昼食を摂り、残っている仕事の片付けや、明日の準備をします。
・15:00
退勤。
時間配分を自分で考えて仕事ができる職場なので、残業することはほぼありません。
栄養士の仕事は朝早いことが多いですが、残業は少なめです。
栄養士になるには?
栄養士の仕事について調べよう!
栄養士の仕事についてもっと詳しく調べてみよう!
栄養士の先輩・内定者に聞いてみよう
食物栄養学科(取材当時。現:ライフデザイン総合学科 栄養士コース 2023年4月開設)
栄養士科 こども・食育コース
健康栄養学科(旧 家政科・食物栄養専攻)
栄養士を育てる先生に聞いてみよう
体育学部
栄養科学部栄養科学科
保健医療学部 栄養学科
栄養士を目指す学生に聞いてみよう
健康生活学科 健康栄養専攻
栄養士科
栄養士科
関連する仕事・資格・学問もチェックしよう
関連する仕事のタイムスケジュールもチェックしよう
関連する記事
-
学校栄養士ってどんな仕事? 「給食甲子園」優勝の栄養士に話を聞いた!
小学校や中学校のときに給食を食べていたと思うけど、給食の献立を考えたり、管理をするのが学校栄養士。 どんな仕事なのか、東京都文京区立金富小学校の栄養士で、「全国学校給食甲子園」での優勝経験をもつ松丸奨さんに話を聞いてみた! ?お話を聞いた人 松丸奨(まつまるすすむ)さん 小学校栄養士(栄養教諭免許状 …
-
「おいしくてヘルシー」でみんなを笑顔にする栄養士の魅力
毎日の食事がおいしくてヘルシーだったら、みんなが笑顔になる。 そんな食事の献立を考えて、栄養についてのアドバイスをするのが、栄養士という仕事。では実際、どんな風に働いているのだろう?栄養士の仕事をしている人の生活をのぞいてみた。 栄養士の本間有希さん(22歳)は現在、都内の保育園で園児に出す …
-
部活引退後の大きな悩み…体重増加を防ぐコツとは?
運動部を引退した高校3年生のなかには、「運動をやめて体がプヨプヨしてきた…」なんて人もいるのでは? そこで今回は、「食と栄養で健康美人を作る」ということをモットーにダイエット指導を行っている管理栄養士の梅原祥太先生に、部活引退後のダイエットに効果的な食事方法についてお話をうかがうことに! …
-
3人に1人が栄養不良!? 途上国の食と栄養を守る、日本の取り組みとは?
もうすぐ夏だしダイエットしなきゃ! カロリーが高いお菓子は避けとこう! なんていう会話、よくしてない? でも、実は今、世界では3人に1人が「栄養不良」の問題を抱えている。 世界の5歳未満の子どもの死亡原因は、なんと45%が栄養不良によるものというショッキングなデータも! 世界と日本の …
-
“期間×○kg”を徹底調査!みんながやった「マネしちゃいけない」ダイエット
夏も近づき、薄着になっていくこの頃。「太っちゃって水着を着れない!」「この日までになんとか痩せたい…!」と、ダイエットを考えている人も多いのでは? でも、どんなダイエットをどのくらいの期間頑張ればいいのかわからないと、どうしても挫折してしまうもの。そこで、全国の高校生216人に「今までに成功した …