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新潟県認可/専修学校/新潟

ニイガタショクイク・ホイクセンモンガッコウエプロン

調理技術科(2年制)

募集人数:
40人

2年間で和・洋・中の基本から応用まで学び、オールマイティな即戦力を身につけます!

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 社会学

    あらゆる社会現象を科学的に分析する

    社会と人間をテーマに社会現象を多面的に研究。研究対象は個人から国家レベルまで。扱う領域も、社会階級、環境問題、いじめなど幅広い。

  • 語学(英語以外外国語)

    アジア、ヨーロッパなどの各国の言語と文化・歴史などを学ぶ

    中国語、韓国語、フランス語、ドイツ語、スペイン語、ポルトガル語などの外国語を使う力を養う。それぞれの言語を使う国々の文化、社会、政治、歴史などについても学び、外国への理解を深める。

  • 美術

    美に関する表現力を高め、理論や知識を身につける

    さまざまな美術を対象に、理論と表現技術の両方を学ぶ。基礎から専門分野まで広く学んだ上で、創作活動を通し自分なりの表現を生み出していく。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2017年度納入金 108万円  (入学金20万円含む※実習費、教科書代が別途必要になります)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

総合学習が自慢!なんでも学んで可能性を広げます!
総合学習が自慢のえぷろんでは、フレンチ、日本料理、中国料理、イタリアン、カフェの料理を幅広く学びます。1年次では基本を、2年次には応用を学習し、充実したカリキュラムの中で自然とステップアップ!料理だけでなく、製菓・製パンの基本、サービス、フランス語、マーケティングなど様々な学習も。総合力が養われます。

実習

食べることも勉強です!楽しい!美味しい!毎日が成長の日々!
基本の包丁さばき、食材の扱い方から始まり、様々な料理を毎日楽しく実習します。食材は、地産地消を心がけた安全で新鮮、美味しいものを選ぶのがえぷろんのこだわり。その他、特別授業も盛り沢山。国内外の有名シェフを招いての授業、一流ホテルでの食事会、無農薬の米作りなど様々な体験が将来の財産になります。

学生

全国各地から学生が集うのは、夢をかなえる環境が整っているから!
えぷろんには、新潟県内だけでなく、東京・埼玉・群馬・青森・秋田・山形・福島・富山・長野・宮崎・北海道など、全国各地から新入生が入学しています。夢をかなえるステージとして、同じような夢や目標を持ったクラスメートとともに、互いを刺激しながら力を伸ばせる環境があります。

卒業生

「一流のホテルで料理の仕事ができることが誇りです!」2014年3月卒業生
「帝国ホテルはえぷろんの先輩方が多く就職していることを先生から教えてもらい、ホテルの素晴らしさを知るうちに就職したいという思いが強まりました。えぷろんは就職先との繋がりを大事にしていて、信頼もされている印象もあり、安心して決めることができました。ここでしっかり働いて一人前のシェフになりたいです」

制度

 「製菓も学びたい、保育も学びたい」そんな意欲を応援します
より深く学びたい人のために進学時の選考料・入学金・設備費などを免除する「Wライセンス制度」があります。将来独立を考えている方、調理と製菓をしっかり学びたい方には製菓衛生師とのWライセンスを、保育園で働きたい、こどもも食べることも好きな方には保育士とのWライセンスが目指せ、将来の可能性がより広がります。

イベント

オープンキャンパスでは、実習体験や試食会で、えぷろんの楽しさが実感できます!
えぷろんのオープンキャンパスは楽しさいっぱい。料理や製菓の体験実習や、その後の「試食会」など、「えぷろん生」気分がたっぷり味わえます!数々の賞に輝いた作品見学もあるので、実力の高さを実感できます。お友達同士はもちろん、お一人での参加や保護者の方も大歓迎ですので、ぜひお気軽にご参加ください。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

調理師養成施設助手資格 
食品技術管理専門士

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除)

    食育インストラクター

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    帝国ホテル 、 ハイアットリージェンシー 、 赤倉観光ホテル 、 明治記念館 、 デイジイ 、 富永草野病院 、 ひらまつ 、 ホテル日航新潟 ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒951-8068 新潟県新潟市中央区上大川前通7番町1239-3
TEL:025-222-0545
E-MAIL:apron@jeans.ocn.ne.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
第1校舎 : 新潟県新潟市中央区上大川前通7番町1239-3 「新潟」駅からバスで約5分、礎町または本町バス停から 徒歩約3分

地図

 

路線案内


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