製菓・製パン科
- 定員数：
- 80人 (定員は各学科ごとに定めています)
基本的な技術や応用はもちろん、商品開発や店舗運営まで行うことができるパティシエ・パン職人を目指します！
| 目指せる仕事 |
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| 初年度納入金： | 2020年度納入金（予定） 128万円 （その他教本・教材費、海外実学研修積立金・健康管理費が別途必要） |
|---|---|
| 年限： | 2年制 |
学科の特長
学ぶ内容
- パティシエ・パン職人として必要とされる知識や技術に加え、商品づくりやお店づくりも習得！
- 洋菓子、パンと向き合う実習が中心。1年次から製造し、反復トレーニングで必要な知識と技術を習得。多くの種類を作りながら技術のレパートリーを広げます。また、商品の企画・開発力を高め商品をより美味しく見せる方法も学び、店内ディスプレイやコーディネートなど食空間をトータルにプロデュースする力も身につけます。
カリキュラム
- 製菓・製パン科の主なカリキュラム
- 商品開発／ショップ演習／製菓基礎／製菓販売実習／ピエスモンテ(アメ・チョコ・マジパン細工等)／製パン実習／製パン応用／ラッピング演習・ディスプレイ／接客サービス実習／食品学／衛生学／栄養学／製菓理論／製パン理論／英語・フランス語 他
※自主練習…20時まで実習室を開放。予約をすれば自由に使用できます。
- 通常の座学や実習以外にも様々なカリキュラムを用意。プロとして必要な技術・知識を伸ばします
- ●企業プロジェクト～パティスリーやベーカリーなど、業界企業と共に商品開発を行います。
●ショップ演習～学生のみでゼロからお店を作り上げます。
●Wメジャーカリキュラム～追加学費無料で他のコースの授業を受講することができます。
●海外実学研修～食の本場ヨーロッパにある提携校にて現地のプロから技術を学びます。
実習
- パティシエ・パン職人として活躍するために、3つのスタイルで実習を行っています！
- 1）1人1作品～基礎技術を身につける授業や、商品開発の授業では1人1作品作ります。
2）チームで1作品～大量に作る工程を学習。実際に働く上で必要な技術やコミュニケーション力を習得します。
3）レベルアップゼミ～さらに深い技術を身につけたい方のためにゼミを開講。技術を磨き、業界のプロも参加するコンテストに挑戦。
イベント
- 充実した学園生活が送れる！普段の授業以外にも様々なイベントがあります！
- ●歓迎会～2年生主催で、1年生の歓迎会をクラスごとに開催します。
●スポーツフェスタ～チーム対抗戦で球技大会を開催。1・2年生や他コースとの交流を深めます。
●ハロウィン・クリスマスパーティー～各クラスで季節に合わせた催し物を開催。
●食の業界見学～福岡市内の有名なホテルや工場、食の展示会に足を運びます。
募集コース・専攻一覧
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パティシエ＆ショコラティエコース
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製パンコース
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製菓＆製パンコース
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製菓＆調理コース
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スーパーヴァンドゥーズコース
目指せる仕事
就職率・卒業後の進路
就職率／内定率 100 ％
( 就職希望者126名全員就職／2018年3月卒業生実績 )
主な就職先／内定先
- パティスリー
、
スイーツショップ
、
ホテル
、
レストラン
、
製菓・パンメーカー
、
ベーカリーショップ
、
カフェ
、
ベーカリーカフェ
ほか
※ 想定される活躍分野・業界
※開校以来、就職希望者962名全員就職しています（2011年3月~2018年3月卒業生実績）
問い合わせ先・所在地・アクセス
〒812-0032 福岡県福岡市博多区石城町20-9
（フリーダイヤル）0120-717-267
info@f-culinary.ac.jp
基本情報
