福岡キャリナリー製菓カフェ＆調理専門学校製菓・製パン科

基本的な技術や応用はもちろん、商品開発や店舗運営まで行うことができるパティシエ・パン職人を目指します！

目指せる仕事

パン職人

食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金：	2021年度納入金（予定） 134万円（入学金、授業料、施設費、実習費含む ※学費分納も可）
年限：	2年制

福岡キャリナリー製菓カフェ＆調理専門学校製菓・製パン科の学科の特長

パティシエ・パン職人として必要とされる知識や技術に加え、商品づくりやお店づくりも習得！: 洋菓子、パンと向き合う実習が中心。1年次から製造し、反復トレーニングで必要な知識と技術を習得。多くの種類を作りながら技術のレパートリーを広げます。また、商品の企画・開発力を高め商品をより美味しく見せる方法も学び、店内ディスプレイやコーディネートなど食空間をトータルにプロデュースする力も身につけます。

製菓・製パン科の主なカリキュラム: 商品開発／ショップ演習／製菓基礎／製菓販売実習／ピエスモンテ(アメ・チョコ・マジパン細工等)／製パン実習／製パン応用／ラッピング演習・ディスプレイ／接客サービス実習／食品学／衛生学／栄養学／製菓理論／製パン理論／英語・フランス語　他
※自主練習…20時まで実習室を開放。予約をすれば自由に使用できます。

通常の座学や実習以外にも様々なカリキュラムを用意。プロとして必要な技術・知識を伸ばします: ●企業プロジェクト～パティスリーやベーカリーなど、業界企業と共に商品開発を行います。
●ショップ演習～学生のみでゼロからお店を作り上げます。
●Wメジャーカリキュラム～追加学費無料で他のコースの授業を受講することができます。
●海外実学研修～食の本場ヨーロッパにある提携校にて現地のプロから技術を学びます。

パティシエ・パン職人として活躍するために、3つのスタイルで実習を行っています！: 1）1人1作品～基礎技術を身につける授業や、商品開発の授業では1人1作品作ります。
2）チームで1作品～大量に作る工程を学習。実際に働く上で必要な技術やコミュニケーション力を習得します。
3）レベルアップゼミ～さらに深い技術を身につけたい方のためにゼミを開講。技術を磨き、業界のプロも参加するコンテストに挑戦。

充実した学園生活が送れる！普段の授業以外にも様々なイベントがあります！: ●歓迎会～2年生主催で、1年生の歓迎会をクラスごとに開催します。
●スポーツフェスタ～チーム対抗戦で球技大会を開催。1・2年生や他コースとの交流を深めます。
●ハロウィン・クリスマスパーティー～各クラスで季節に合わせた催し物を開催。
●食の業界見学～福岡市内の有名なホテルや工場、食の展示会に足を運びます。