栄養・食物学ってどんな学問？
栄養・食物学の学び方
調査
地域の栄養調査や年齢別の食事スタイルなどを調査し分析する。
実習
栄養指導実習では、自分をモデルにして食事調査を行い、栄養バランスを検討したり、調理実習では、料理を実際につくる。集団給食実習など、実際に数百人分つくる実習もある。
実験
食品から栄養素や成分を取り出したり成分を組み合わせるなど化学的な実験も多い。
栄養・食物学 学びのフィールド
栄養、食物、食品の３つの分野に分けられる。
食物学分野
調理科学
熱の加え方や硬さ、味の好みなどを総合的にとらえ、美味しさとは何かを解明していく。
調理実習
さまざまな料理を実際につくり、効果的な調理方を習得していく。
栄養学分野
臨床栄養学
栄養と病気の関係を学び食事療法のあり方や食事による病気の予防法を学ぶ。
栄養指導論
栄養相談や調理実演など、病気や地域で指導に当たるときの効果的な方法を学ぶ。
食生活論
国別・世代別に食スタイルの比較や食習慣の分析を通して食生活のあり方を考える。
食品学分野
食品衛生学
食品を衛生的に扱う方法や食品を安全に管理する方法を学ぶ。
食品微生物学
発酵やカビなど食品に作用する微生物の種類や働きを学ぶ。
貯蔵学
防腐、冷凍、密閉など食品を貯蔵する原理と手法を学ぶ。
食品材料学
食品に使用されている材料の分析や成分分析を通して安全な食品のあり方を探る。
もっと先生たちに聞いてみよう
卒業生が長く活躍できる土台づくりに励む先生
辻調理師専門学校 東京 調理師本科（１年制）三浦 和也先生
人を感動させる料理人に！基礎と心構えを教えてくれる先生
光塩学園調理製菓専門学校 調理技術研究科後明 祐希先生
食で喜びと幸せを提供する素晴らしさを教えてくれる先生
東京ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科（２年制）泉田 直也先生
もっと在校生たちに聞いてみよう
食の知識＋αの学びで夢を形に！実習と手厚いサポートで成長できる学校
佐野日本大学短期大学 総合キャリア教育学科 栄養士フィールド
小泉 優奈さん
食事で笑顔と元気を届けたい！心と体に寄り添う栄養士を目指して
柴田学園大学短期大学部 生活科
石岡 李沙姫さん
好きだったお菓子づくり。これを仕事にしたいとパティシエの道へ。
神戸製菓専門学校 製菓本科
久須見 麻桜さん
もっと卒業生たちに聞いてみよう
経験を積んで、もっと技術を高めたい！西洋料理の魅力と奥深さに触れる毎日です
福岡調理師専門学校 調理師高度技術科２年コース
甲田 和香奈さん
大好きな「食」の面から、大好きな「子どもたち」の健康と成長を支えています
平岡栄養士専門学校 栄養士科 卒
坂口 紗羅さん
4人姉妹でお店を出すことを夢みて、姉の後を追い料理の世界に飛び込みました！
豊橋調理製菓専門学校 調理師本科 卒
大井 愛緒美さん
もっと授業をみてみよう
運動と栄養を、測定データから正しく読み解く力を養う
茨城キリスト教大学 生活科学部食物健康科学科pickup授業
授業後の時間をどう過ごす？自主練習でスキルアップ
豊橋調理製菓専門学校 調理師本科実習・インターン
企業コラボ商品が入賞！「食」で人を助ける臨床栄養学
名寄市立大学 保健福祉学部pickup授業
全国のオススメの学校
-
仁愛大学(健康栄養学科)心理・経済・社会学・健康・教育など地域社会に必要な学びの拠点に私立大学／福井 -
目白大学(社会学部)文系も医療系も「育てて送り出す」大学私立大学／東京・埼玉 -
奈良女子大学(生活環境学部)国公立大学／奈良
-
青森中央短期大学(食物栄養学科)「食物栄養」「幼児保育」の分野で社会から求められるスペシャリストをめざす！私立短大／青森 -
専門学校 徳島穴吹カレッジ(高度調理学科)15学科から探す未来。シゴトに「最適」な実力を、「最短」で身につける専門学校／徳島 -
常磐大学(看護学部)社会で、企業で、地域で求められる人になる。好きを仕事に！トキワの実学私立大学／茨城 -
東亜大学(医療学部)医療・健康スポーツ・栄養・デザイン・観光・教育・美容・心理…実学教育の総合大学私立大学／山口 -
山手調理製菓専門学校(スタンダードＷ（２年間）)『渋谷』で学べる！『毎日つくる実習』がある！全国トップレベルの圧倒的実習時間！専門学校／東京 -
日本獣医生命科学大学(食品科学科)動物の医療と看護、動物生産、食を支えるスペシャリストを育成私立大学／東京 -
広島酔心調理製菓専門学校(製菓衛生師科)現場で役立つカリキュラムと実践的な環境で、“口福”をつくるプロになろう専門学校／広島
関連する仕事・資格もチェックしよう
関連する記事
-
管理栄養士の仕事とは？職場別、分野別にどう違う？1日の流れ、やりがい、給与を徹底解説管理栄養士の仕事というと、学校給食の献立を考えたり、病院で食事指導をしたりする姿をイメージするよね。 コンビニのお弁当やスイーツで「管理栄養士監修」と書かれたパッケージを見たことがある人もいるのでは？ …
-
スポーツ現場で活躍する管理栄養士になるには？アスリートを支えるプロに聞いた！「スポーツ選手を支えられる仕事をしたい」または、「食べることが好きだから、それを仕事にしたい」と思っている人に注目してほしいのが、管理栄養士(https://shingakunet.com/bunny …
-
文化祭の出し物50選｜2025年最新！教室でできる＆珍しいアイデア大集合！教室でできるアトラクションやゲーム、展示、さらにステージでのダンスやショー、おいしい模擬店など、文化祭を一気に盛り上げるアイデアが満載！ 全国の高校生206人に実施したアンケートをもとに、「これをやれ …
