栄養・食物学ってどんな学問？
栄養・食物学の学び方
調査
地域の栄養調査や年齢別の食事スタイルなどを調査し分析する。
実習
栄養指導実習では、自分をモデルにして食事調査を行い、栄養バランスを検討したり、調理実習では、料理を実際につくる。集団給食実習など、実際に数百人分つくる実習もある。
実験
食品から栄養素や成分を取り出したり成分を組み合わせるなど化学的な実験も多い。
栄養・食物学 学びのフィールド
栄養、食物、食品の３つの分野に分けられる。
食物学分野
調理科学
熱の加え方や硬さ、味の好みなどを総合的にとらえ、美味しさとは何かを解明していく。
調理実習
さまざまな料理を実際につくり、効果的な調理方を習得していく。
栄養学分野
臨床栄養学
栄養と病気の関係を学び食事療法のあり方や食事による病気の予防法を学ぶ。
栄養指導論
栄養相談や調理実演など、病気や地域で指導に当たるときの効果的な方法を学ぶ。
食生活論
国別・世代別に食スタイルの比較や食習慣の分析を通して食生活のあり方を考える。
食品学分野
食品衛生学
食品を衛生的に扱う方法や食品を安全に管理する方法を学ぶ。
食品微生物学
発酵やカビなど食品に作用する微生物の種類や働きを学ぶ。
貯蔵学
防腐、冷凍、密閉など食品を貯蔵する原理と手法を学ぶ。
食品材料学
食品に使用されている材料の分析や成分分析を通して安全な食品のあり方を探る。
もっと先生たちに聞いてみよう
心も体も健康で美しくする知識と技術を追求し続ける先生
ビューティ＆ウェルネス専門職大学 ビューティ＆ウェルネス学部ビューティ＆ウェルネス学科大滝 ゆかり先生
世界中で進化し続けているお菓子の世界を追求する先生
辻調理師専門学校 東京 製菓衛生師本科（１年制）野口 恵先生
素材を活かした中国料理の魅力と基礎の重要性を教える先生
平岡調理・製菓専門学校 調理師専修科椿 真朝先生
もっと在校生たちに聞いてみよう
父が卒業した“名調”でまずは基礎を身につけたいです。そして30歳までに自分のお店を持つことが目標です。
名古屋調理師専門学校 調理師科（1年課程） テクニカル調理コース
沓名 紗龍さん
将来を担う若者や子供たちの健康を守りたい！
盛岡大学 栄養科学部 栄養科学科
北條 優娃さん
夢は多くの人を笑顔に！西洋料理を極め、就職後を見据える熱意
光塩学園調理製菓専門学校 調理技術専攻科
平形 洸人さん
もっと卒業生たちに聞いてみよう
ウェディングケーキを見て、ゲストや新郎新婦に喜んでもらうのが一番のやりがいです
赤堀製菓専門学校 パティシエ科
箕輪 憩さん
地域の食材や文化を、ここでしか味わえない美食に昇華させた「里浜ガストロノミー」。めざしたのは、旅の目的地となるレストランです
辻調理師専門学校 調理技術マネジメント学科（２年制）
井上 稔浩さん
名調ならではの様々な経験が進路選択の幅を広げて、就職してからも役に立っています。
名古屋調理師専門学校 調理師本科
山本 真有さん
全国のオススメの学校
-
文教大学(管理栄養学科)『育ての、文教。』少人数の密度の濃い教育を推進しています私立大学／埼玉・東京・神奈川 -
徳島大学(医学部)国公立大学／徳島
-
富山短期大学(食物栄養学科)Tomitanで確かな学びの2年間 ～地域と未来を支える力～私立短大／富山 -
常葉大学(健康栄養学科)県内最大規模の総合大学で、地域の発展貢献を志す次代のリーダーを育成します私立大学／静岡 -
専門学校 福岡ビジョナリーアーツ(フードクリエイト学科)製菓・ペット・ウェディングを学ぶ！2年間で1800時間、充実の実習時間を確保！専門学校／福岡 -
東京総合美容専門学校(トータルビューティー科)現場で活躍する「プロ」から学び、好きをカタチに。専門学校／東京 -
新潟青陵大学短期大学部(人間総合学科)ビジネスに強い！保育に強い！２年間で、社会で活躍できるスキルを身につける！私立短大／新潟 -
長岡こども・医療・介護専門学校(介護福祉科（２年制）)【こども保育、医療・くすり、介護福祉、心理・社会福祉】を目指すならN-heart専門学校／新潟 -
専門学校 富士リハビリテーション大学校(作業療法学科)理学療法士と作業療法士の連携でチーム医療を学ぶ。国家試験合格率全国トップクラス専門学校／静岡 -
沖縄大学(健康栄養学部)一人ひとりが主役の大学！学生の「想い」と「活動」を支えます。私立大学／沖縄
関連する仕事・資格もチェックしよう
関連する記事
-
管理栄養士の仕事とは？職場別、分野別にどう違う？1日の流れ、やりがい、給与を徹底解説管理栄養士の仕事というと、学校給食の献立を考えたり、病院で食事指導をしたりする姿をイメージするよね。 コンビニのお弁当やスイーツで「管理栄養士監修」と書かれたパッケージを見たことがある人もいるのでは？ …
-
スポーツ現場で活躍する管理栄養士になるには？アスリートを支えるプロに聞いた！「スポーツ選手を支えられる仕事をしたい」または、「食べることが好きだから、それを仕事にしたい」と思っている人に注目してほしいのが、管理栄養士(https://shingakunet.com/bunny …
-
文化祭の出し物50選｜2025年最新！教室でできる＆珍しいアイデア大集合！教室でできるアトラクションやゲーム、展示、さらにステージでのダンスやショー、おいしい模擬店など、文化祭を一気に盛り上げるアイデアが満載！ 全国の高校生206人に実施したアンケートをもとに、「これをやれ …
