東京ベルエポック製菓調理専門学校フードビジネス科（２年制）

定員数：: 40人

ドリンク・スイーツ・パンの幅広い技術と「売る」ための実践力を身につける

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

調理師

自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そばなど、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も求められる。将来独立するなら経営的センスも必要。（2025年10月更新）

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シェフ

料理人のトップに立って、厨房をしきる最高責任者

ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場について仕事をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終的な味のチェックまでお客さまに出すすべての料理に責任をもつ。シェフとよばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。（2025年8月更新）

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フードコーディネーター

食まわりのビジネスすべてにかかわる仕事

出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛り付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、フォトグラファー、編集者を手配し、一つのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。（2025年10月更新）

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クッキングアドバイザー

製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業職の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問する場合がある。経験を積んで、メーカー主宰の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。（2025年8月更新）

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料理研究家

料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア（出版社・テレビ局・WEBメディアなど）・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログやSNSが注目されて料理研究家デビューを果たしたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き！」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業と言えるでしょう。(2025年6月更新)

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バリスタ

おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を生かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール（軽食や酒も提供するイタリア風カフェ）で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。（2025年10月更新）

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門に作るシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひとことで片付けられないほど、幅広いメニューを作り出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースもある。（2025年10月更新）

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食品技術者・研究者

食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導の作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」にかかわるさまざまな分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。（2025年8月更新）

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料理人

和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中国料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。（2025年8月更新）

初年度納入金：	2027年度納入金 165万円（諸費用別途13～21万円程度）
年限：	2年制

東京ベルエポック製菓調理専門学校フードビジネス科（２年制）の学科の特長

フードビジネス科（２年制）の学ぶ内容

「お菓子・コーヒー・パン」3つの資格が取得可能！: 業界から評価の高い国家資格「製菓衛生師」、ラテアート技能・実務レベルに近いエスプレッソ抽出技術試験「日本ラテアート検定」、国家資格である技能検定制度の一種「パン製造技能士」の3つの資格を取得することで、現場に必要な知識・技術と高い信頼を得られます。食の知識・技術を得ることで、仕事の視野が広がります。

フードビジネス科（２年制）のカリキュラム

自分の“やりたい“に合わせて選べる2つの専攻: フードビジネス科では2年次に自分の「やりたい」に合わせて専攻に分かれ、より専門的に学ぶことができます。カフェ・パン・スイーツ専攻では、食に関する技術を総合的に学び、カフェで働くプロを目指せます。また、ショップオーナー専攻では、開業や副業を目指すための「ビジネス」と「作る技術」の両方を学びます。

フードビジネス科（２年制）の実習

実践力が身につく「学内」と「学外」の学び: 学内では、お菓子・ドリンク・パンに関する基礎的な技術、知識を身につけます。また店舗実習では商品開発から製造、販売、接客、サービスなど営業に関わることを在学中から学びます。さらに、学外での様々な実習にも参加し、実践的に学ぶことで、コミュニケーション力も身につきます。

フードビジネス科（２年制）の学生

point キャンパスライフレポート

たくさんの人たちが気軽に立ち寄れるカフェを開くのが夢です！

お菓子と料理、どちらも学べる学校を探していました。最終的にこの学校に決めたのは、理想通りのカリキュラムが整っていて、雰囲気も良かったから。オープンキャンパスでは、先輩たちと先生方の笑顔が印象的でした。

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フードビジネス科（２年制）の資格

製菓・パン製造技能士の2つの国家資格で幅広い就職を実現できる！: 在学中に、「製菓衛生師」の国家資格に加え、パン製造に関する国家資格「パン製造技能士」も目指すことができます。さらに、ラテアート技能検定の取得も目指すことができます。カフェやブーランジェリーへの就職を目指せます。

フードビジネス科（２年制）の制度

大手企業就職と独立開業サポートの充実で夢を叶える制度がある: 業界とのつながりを活かし、一人ひとりを大切にした大手企業就職から細やかな開業サポートまで、幅広くみなさんを支えていきます。ベルエポックで学んだあと、大学に編入できるコースも！提携している大学で、「つくる」「売る」に加え、「商品開発」を学ぶことができます。